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पूड़ी और परांठे में थोड़ी सी सूजी मिलाना उस अतिरिक्त कुरकुरापन को पाने की एक बहुत पुरानी ट्रिक है। भारत के दक्षिणी भाग में रवा के रूप में जाना जाने वाला सूजी एक ऑल पर्पस फ्लॉर है। जो हमेशा तब मदद करता है जब आपको कुछ जल्दी और स्वादिष्ट बनाने की आवश्यकता होती है। बहुत से लोग यह नहीं जानते होंगे कि यह मैदा या रिफाइंड आटे का भी एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। जबकि बहुत अधिक मैदा का सेवन वजन बढ़ाने, रक्त शर्करा के स्तर को बाधित करने और हृदय स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा कर सकता है, ऐसी सूरत में सूजी एक बेहतर विकल्प है। यह प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो इसे अपने वजन को नियंत्रित रखने वालों के लिए काफी पसंदीदा बनाती है।
सूजी, जिसे रवा के नाम से भी जाना जाता है, एक प्रकार का दरदरा पिसा हुआ गेहूं का आटा है जो ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है। इसका उपयोग आमतौर पर नमकीन से लेकर मीठे तक विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। सूजी की बनावट किरकिरी होती है और आमतौर पर इसका रंग हल्का पीला होता है।
सूजी, कार्बोहाइड्रेट से भरपूर आटा है, जो ऊर्जा प्रदान करता है। इसमें वसा और कोलेस्ट्रॉल कम है, जो इसे हृदय के लिए अच्छा है। सूजी में मध्यम मात्रा में प्रोटीन और फाइबर होता है, जो मांसपेशियों की मरम्मत और पाचन में सहायता करता है। यह आयरन और फॉस्फोरस जैसे आवश्यक खनिज भी प्रदान करता है।
उपमा के लिए आपको चाहिए
सूजी 1 कप
घी या तेल 2 बड़े चम्मच
सरसों के बीज 1 चम्मच
उरद दाल 1 चम्मच
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ
कटी हुई मिक्स सब्जियां (गाजर, मटर, शिमला मिर्च, आदि) 1/4 कप
पानी 2 कप
नमक स्वाद अनुसार
कटा हुआ धनिया गार्निश के लिए पत्तियां
ऐसे बनाएं सूजी का उपमा
तेल/घी, सरसों के बीज, उरद दाल, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, और करी पत्ते को हल्का भून ले।
पोलगाजर, मटर और शिमला मिर्च जैसी कटी हुई सब्जियां इसमें डालें।
भुना हुआ सूजी, पानी और नमक को भी इसमें मिलाएं। मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं।
कटा हुआ धनिया पत्तियों के साथ गार्निश करें और गर्म परोसें।
पैनकेक बनाने के लिए आपको चाहिए
सूजी 1 कप
दही 1/2 कप
पानी 1/2 कप
नमक स्वाद अनुसार
प्याज, बारीक कटा हुआ 1
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ 1
कसा हुआ गाजर 1/4 कप
कटा हुआ धनिया पत्तियां 2 बड़े चम्मच
तेल या घी
ऐसे बनाएं सूजी के पैनकेक
सूजी, दही, नमक और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें।
इसके बाद इस घोल में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया और कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और एक करछुल बैटर डालें, उसे गोल आकार में फैलाएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
इडली बनाने के लिए आपको चाहिए
सूजी 1 कप
दही 1/2 कप
पानी 1/2 कप
नमक स्वाद अनुसार
प्याज बारीक कटा हुआ 1
हरी मिर्च, बारीक कटी हुई 1
कद्दूकस की हुई गाजर 1/4 कप
कटी हुई धनिया पत्ती 2 बड़े चम्मच
तेल
ऐसे बनाएं सूजी यानी रवा इडली
इडली के लिए गाढ़ा घोल बनाने के लिए सूजी को दही, नमक और पानी के साथ मिलाएं।
इडली को फूलाने के लिए ईनो या बेकिंग सोडा मिलाएं। इसे बाद घोल को थोड़ी मिक्स करें
घोल को घी या तेल से चिकने किए गए इडली के सांचों में डालें और नरम होने तक भाप में पकाएं।
इसे आप चटनी और सांबर के साथ परोसे सकते है।
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