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एंटीऑक्सीडेंट युक्त खाद्य पदार्थ काफी चर्चा में हैं। शारीरिक समस्याओं से बचाव करने से लेकर त्वचा एवं बालों की सेहत को बढ़ावा देने के लिए डाइट में एंटीऑक्सीडेंट शामिल करने की सलाह दी जा रही है। तो क्या आप जानते हैं एंटीऑक्सीडेंट क्या है, और इनकी ऐसी क्या गुणवत्ता है? यदि नहीं, तो आपको इसे जरूर जानना चाहिए। कई ऐसे रिसर्च किए गए हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट की गुणवत्ता को साबित कर चुके हैं। इसके खास गुण इसे हम सभी की सेहत के लिए बेहद खास बना देते हैं। इन्हीं बातों को ध्यान में रखते हुए आज हेल्थ शॉट्स आपके लिए लेकर आया है, एंटीऑक्सीडेंट की गुणों से जुड़ी जरूरी जानकारी। तो चलिए जानते हैं आखिर यह सेहत के लिए क्यों इतने खास हैं, साथ ही जानेंगे इनके कुछ महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ (antioxidants foods sources)।
एंटीऑक्सिडेंट ऐसे कंपाउंड हैं जो ऑक्सीडेशन को रोकते हैं (आमतौर पर ऑटोऑक्सीडेशन के रूप में होता है)। ऑक्सीडेशन एक केमिकल प्रतिक्रिया है, जो फ्री रेडिकल्स को प्रोड्यूस कर सकती है। ऑटोऑक्सीडेशन से ऑर्गेनिक कंपाउंड सहित कार्बनिक कंपाउंड भी डिग्रेड होते हैं।
डाइटरी एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए, सी और ई हैं, लेकिन एंटीऑक्सीडेंट शब्द कई अन्य डाइटरी कंपाउंड पर भी लागू किया गया है, जिनमें केवल इन विट्रो में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जिसमें विवो में एंटीऑक्सीडेंट गुणों के बहुत कम रिसर्च हैं।
एंटीऑक्सिडेंट रेडिकल के गठन को रोककर, फ्री रेडिकल से होने वाले टिशु डैमेज को रोकते हैं। एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर डाइट कई बीमारियों (हृदय रोग और कुछ कैंसर) के खतरे को कम कर सकता है। एंटीऑक्सिडेंट बॉडी सेल्स से फ्री रेडिकल को हटाते हैं और ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस से होने वाले नुकसान को रोकते या कम करते हैं। हालांकि, नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन द्वारा किए गए रिसर्च की माने तो सिंथेटिक एंटीऑक्सीडेंट को ह्यूमन हेल्थ के लिए खतरनाक बताया गया है।
दुनिया भर में एंटीऑक्सीडेंट के सुरक्षात्मक प्रभाव पर रिसर्च जारी है। उदाहरण के लिए, जो लोग भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन (टमाटर, खुबानी, गुलाबी अंगूर और तरबूज जैसे लाल फलों और सब्जियों में पाया जाता है) खाते हैं, उनमें प्रोस्टेट कैंसर विकसित होने की संभावना अन्य पुरुषों की तुलना में कम हो सकती है। लाइकोपीन को टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस के विकास के कम जोखिम से भी जोड़ा गया है।
डार्क चॉकलेट बेहद स्वादिष्ट होते हैं, इनमें 75 प्रतिशत से अधिक मात्रा में कोको पाया जाता है। जो कई महत्वपूर्ण मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन द्वारा प्रकाशित अध्ययन के अनुसार कोको में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट सेहत के लिए कई रूपों में फायदेमंद हो सकते हैं। जैसे कि यह इन्फ्लेमेशन को कम करते हैं और हृदय संबंधी समस्याओं के खतरे को भी सीमित कर देते हैं।
ब्लूबेरिज कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व सहित एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत है। इसके साथ इसमें कैलरी की मात्रा भी बेहद सीमित होती है। बॉडी में एंटीऑक्सीडेंट की पूर्ति के लिए आप सभी को अपनी डाइट में ब्लूबेरी को शामिल करना चाहिए। ब्लूबेरी का नियमित सेवन बॉडी में बैड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और ब्लड प्रेशर को भी सामान्य रखता है। जिससे कि हृदय संबंधी समस्याएं आपको परेशान नहीं करती।
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स्ट्रॉबेरी एक बेहद खास सुपर फूड है जिसमें भरपूर मात्रा में विटामिन सी पाया जाता है। इसके अलावा यह एंटीऑक्सीडेंट एंथोसाइएनिन से भरपूर होते हैं, जो इनके लाल रंग को बनाए रखना है। इसका नियमित सेवन हृदय स्वाद सहित त्वचा एवं बालों की सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है।
केल एक बेहद पौष्टिक सब्जी है, जिसमें कैल्शियम, विटामिन ए, विटामिन के, विटामिन सी सहित एंटीऑक्सीडेंट की भरपूर मात्रा पाई जाती है। केल की लाल प्रजाति में एंथोसाइएनिन एंटीऑक्सीडेंट के साथ ही कई अन्य एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, जो इन्हें एक वाइब्रेट रंग प्रदान करते हैं।
पालक कई महत्वपूर्ण विटामिन, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। साथ ही साथ इसमें कैलरी की सीमित मात्रा पाई जाती है। पालक में दो खास प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, जो हानिकारक यूवी रेज से आपकी आंखों को प्रोटेक्ट करते हैं। साथ ही साथ इसके कई अन्य स्वास्थ्य लाभ भी हैं।
अदरक, हल्दी, लहसुन जैसे मसाले सहित रोजमेरी, पार्सले, तुलसी आदि जैसे हर्ब्स में कई महत्वपूर्ण मिनरल्स, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं। अलग-अलग व्यंजनों को बनाने में इनका इस्तेमाल खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता को बढ़ा देता है और बॉडी पर ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस के प्रभाव को भी कम करता है। जिससे कि तमाम प्रकार के स्वास्थ्य जोखिमों का खतरा कम हो जाता है।
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