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यदि आप अलग-अलग तरह के नॉन वेज डिश खाने का शौक रखते हैं, तो आपने शवरमा का नाम जरूर सुना होगा। मीट से तैयार की जाने वाली इस स्वादिष्ट रेसिपी को रूमाली रोटी या पीटा ब्रेड के साथ रोल बनाकर सर्व किया जाता है। जो लोग जिम लवर हैं और अपनी मसल्स बनाना चाहते हैं वे भी शवरमा को काफी पसंद करते हैं। इसे ब्रंच, ईवनिंग स्नैक्स और स्ट्रीट फूड के तौर पर भी काफी पसंद किया जाता है। आइए जानते हैं यह कैसे बनती (Shawarma Recipe) है और आपकी सेहत (Shawarma benefits for health) के लिए क्या हैं इसके फायदे।
शवरमा (shawarma) एक टर्किश डिश है, जिसे अब भारत में भी काफी पसंद किया जाने लगा है। एक नाॅर्मल चिकन शवरमा सैंडविच में चिकन थाई के मांस के पतले टुकड़े होते हैं। जिन्हें पीटा ब्रेड या रैप ब्रेड में रखा जाता है। चिकन को आमतौर पर मसालों और ऑलिव ऑयल या दही के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है और फिर रोटिसरी ग्रिल पर भूना जाता है।
इसे और लज़ीज बनाने के लिए इसमें जीरा, हल्दी, दालचीनी, जायफल, इलायची, लाल शिमला मिर्च, धनिया, लहसुन और नींबू का रस मिलाया जाता है। सैंडविच में, चिकन के साथ कटा हुआ सलाद, टमाटर, प्याज और अक्सर ताहिनी सॉस या हमस एड किया जाता है। कुछ में मसालेदार शलजम, हॉट सॉस, फ्रेंच फ्राइज़ या लहसुन सॉस भी मिलाई जाती है।
पिटा ब्रेड खमीर, पानी और आटे से बनी एक खमीरयुक्त फ्लैट ब्रेड है। इसे पारंपरिक रूप से पत्थर की सतह पर पकाया जाता है और अतिरिक्त स्वाद के लिए आटे में हर्ब और मसाले मिलाए जाते हैं।
चिकन शवरमा सैंडविच का पोषण मूल्य आकार, इस्तेमाल की गई सामग्री और उनकी मात्रा के आधार पर काफी अलग हो सकता है। सामान्यत: एक चिकन शवरमा सैंडविच में 6-इंच पीटा ब्रेड, 3 औंस चिकन, सलाद, टमाटर, प्याज और ताहिनी सॉस मिलाया जाता है। उसमें लगभग 500 कैलोरी, 25 ग्राम प्रोटीन, 15 ग्राम वसा, 60 ग्राम कार्ब्स और 600 मिलीग्राम सोडियम होता है।
साबुत गेहूं के आटे का उपयोग करना, सब्जियों की टॉपिंग और ताहिनी या हमस जैसे सॉस का उपयोग करना आपके चिकन शवरमा सैंडविच को अधिक पौष्टिक बनाने में मदद कर सकता है।
चिकन शवरमा के फायदों के बारे में जानने के लिए हमने बात की डॉ. राजेश्वरी पांडा से। डॉ. राजेश्वरी पांडा मेडिकवर अस्पताल, नवी मुंबई में पोषण और आहार विज्ञान विभाग की एचओडी हैं।
पोलबहुत से लोगों को यह एहसास नहीं है कि शवरमा में कार्बोहाइड्रेट, कैलोरी और वसा भी काफी मात्रा में होती है। यह उन लोगों के लिए नहीं है, जो वजन कम करना चाहते हैं। लेकिन पर अगर फिजिकली एक्टिव हैं और वजन बढ़ाना चाहते हैं, तो यह आपके लिए एक हाई एनर्जी फूड है।
शवरमा एथलीटों या ऐसे किसी भी व्यक्ति के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है, जिन्हें अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता होती है। ध्यान रहे कि आपको इसका सेवन सिर्फ सीमित मात्रा में करना है।
चिकन लीन प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत होता है। इसलिए शवरमा प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। प्रोटीन ऊतकों के निर्माण और मरम्मत में मदद करता है। इसके अलावा, शवरमा कई विटामिन ए, बी6, और सी और आयरन, कैल्शियम और जिंक सहित कई खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। इसे आप लंच या डिनर में ले सकते है यदि आप वजन कम करने की जर्नी पर नहीं है तो।
शवरमा के मुख्य स्वास्थ्य लाभों में से एक यह है कि यह पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसेचुरेटेड फैट का एक अच्छा स्रोत है। ये फैट कोलेस्ट्रॉल के स्तर और सूजन को कम करके हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए जाने जाते हैं।
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