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बेसन हर किचन का महत्वपूर्ण हिस्सा होता है। ढोकले, खांडवी, पकौड़े, बेसन का चीला और न जाने क्या क्या स्वादिष्ट व्यंजन बेसन की ही देन होते हैं। लेकिन सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बेसन सेहत के मामले में भी सुपरफूड है।
बेसन को आटे के ग्लूटेन फ्री विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। क्या आप जानती हैं कि 100 ग्राम (लगभग एक कप) बेसन में तकरीबन 356 कैलोरी होती हैं। इसमें से 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 24 ग्राम प्रोटीन, 6 ग्राम फैट और 10 ग्राम फाइबर होता है। इसके साथ ही बेसन में थियामिन, फॉलेट, आयरन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, कॉपर और मैंगनीज प्रचुर मात्रा में होता है।
चने में भरपूर मात्रा में प्लांट बेस्ड एंटीऑक्सीडेंट यानी पोलीफेनॉल्स होते हैं। यही कारण है कि बेसन में भी एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ईरानियन जर्नल ऑफ फार्मक्यूटिकल रिसर्च में प्रकाशित स्टडी में पाया गया है कि बेसन में मौजूद पोलीफेनॉल्स खाने में मौजूद केमिकल्स से होने वाले नुकसान को कम करते हैं। यानी यह प्रोसेस्ड फूड से होने वाले नुकसान को कम करता है।
अगर आप वजन कम करना चाहती हैं, तो बेसन आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। बेसन में गेंहू के आटे के मुकाबले 25 प्रतिशत कम कैलोरी होती हैं। यही नहीं इसमें मौजूद मिनरल्स बेसन को गेंहू के आटे से ज्यादा फायदेमंद बनाता है।
साथ ही यह ज्यादा देर तक पेट भर सकता है।
बेसन में आटे के मुकाबले आधी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होता है, इसलिए ब्लड शुगर पर इसका प्रभाव अलग होता है। आपकी जानकारी के लिए बता दें, कोई भी भोजन कितनी जल्दी ग्लूकोज बनता है और खून में मिलता है, उसे ग्लाइसेमिक इंडेक्स से नापा जाता है। शुद्ध ग्लूकोज को 100 पर रखा जाता है। उसके अनुरूप आटे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 70 है वही बेसन का 28 से 35 के बीच होता है।
यही कारण है कि डायबिटीज में बेसन की रोटी ज्यादा फायदेमंद होती है। अगर आपको मधुमेह की समस्या है तो दिन में एक टाइम गेंहू के आटे के बजाय बेसन की रोटी खाएं।
अगर आपको अपनी मांसपेशियों को बढ़ाना है और लीन मसल्स मास चाहिए तो बेसन आपका बेस्ट फ्रेंड है। भारतीय खानपान ऐसा है जहां आप एक टाइम सिर्फ सलाद या सूप लेकर काम नहीं चला सकते। हमें रोटी या चावल चाहिए होता है। यही आपके लीन मसल मास में सबसे बड़ा अवरोध है। बेसन में प्रोटीन अच्छी मात्रा में होता है और मांसपेशियों के लिए प्रोटीन ही सबसे आवश्यक होता है। साथ ही बेसन में 8 जरूरी एमिनो एसिड भी होते हैं।
इसलिए अगर आप बॉडी बिल्डिंग करना चाहतीं हैं, तो आटा छोड़िये और बेसन की रोटी अपनी डाइट में शामिल कर लीजिए।
उबटन से लेकर फेस मास्क तक, सभी घरेलू नुस्खों में बेसन एक महत्वपूर्ण इंग्रीडिएंट होता है। बेसन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट त्वचा से दाग धब्बे कम करके त्वचा में कसाव लाते हैं। साथ ही बेसन के प्रयोग से त्वचा दमकती है।
पोलइसलिए लेडीज, बेसन को अपनी डाइट और ब्यूटी रूटीन, दोनों में आज ही जगह दें।
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