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पत्तेदार सब्जियां और डेयरी उत्पाद जैसे कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थ लंबे समय से हड्डियों के लिए सबसे स्वस्थ विकल्प के रूप में शीर्ष पर हैं, लेकिन वे एकमात्र ऐसे खाद्य पदार्थ नहीं हैं, जो हड्डियों को मजबूत करने का काम करते हैं। एक नए अध्ययन में पाया गया कि अंडे का सेवन अधिक बोन डेंसिटी से संबंधित है। यह शोध फूड एंड फंक्शन में प्रकाशित हुआ था।
यह पहला अध्ययन नहीं है जिसने अंडे के सेवन को हड्डियों के स्वास्थ्य से जोड़ा है। इससे पहले भी एक अध्ययन हुआ था, जो बताता है कि अंडे वृद्ध लोगों में हड्डियों के घनत्व को बढ़ावा देने और फ्रैक्चर के जोखिम को कम करने का एक तरीका हो सकते हैं।
इस बारे में अधिक जानने के लिए कि अंडे से भरपूर आहार लोगों की हड्डियों के स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकता है, रिसर्च करने वालों ने 19,000 से अधिक लोगों को शामिल करते हुए एक अध्ययन तैयार किया। जिन्होंने राष्ट्रीय स्वास्थ्य और पोषण परीक्षा सर्वेक्षण में भाग लिया था।
शोधकर्ताओं के पास इन प्रतिभागियों के बोन मिनिरल डेनसिटी (बीएमडी) के साथ-साथ अंडे की खपत के संबंध में परिणाम भी दिखाए। टीम के विश्लेषण से पता चला कि जिन प्रतिभागियों ने प्रतिदिन कम से कम लगभग दो बड़े अंडे का सेवन किया, उनकी जांघों और रीढ़ की हड्डी में बीएमडी का स्तर काफी बढ़ गया था।
बोन मिनिरल डेनसिटी हड्डियों में कैल्शियम और अन्य खनिजों से मापा जाता है। कम बीएमडी ऑस्टियोपोरोसिस का संकेत है। जब हड्डियां कम घनी होती हैं, तो उनके टूटने की संभावना अधिक होती है।
वृद्ध लोगों में ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा अधिक होता है, क्योंकि जैसे-जैसे उम्र बढ़ती है, अधिक हड्डियां खोती जाती है। विशेष रूप से, वृद्ध महिलाओं में यह स्थिति होने की संभावना अधिक हो सकती है क्योंकि एस्ट्रोजन का स्तर (जो स्वस्थ हड्डियों के निर्माण और रखरखाव में मदद करता है) मेनोपॉज के बाद गीर जाता है।
लेकिन उम्र और लिंग ही किसी व्यक्ति के ऑस्टियोपोरोसिस जोखिम में भूमिका निभाने वाले एकमात्र कारक नहीं हैं। अपर्याप्त पोषण, शारीरिक गतिविधि का निम्न स्तर, धूम्रपान, अत्यधिक मात्रा में शराब पीना ये सभी चीजें किसी व्यक्ति को कमजोर हड्डियों के खतरे में डाल सकती हैं।
अंडे कम कैलोरी वाले खाने के विकल्प के साथ-साथ मध्यम मात्रा में प्रोटीन होने के लिए जाने जाते हैं। हालाँकि, लोग अपनी हड्डियों के स्वास्थ्य की रक्षा के लिए अंडे की ओर नहीं देखते है। आखिरकार, अंडे कैल्शियम से भरपूर नहीं होते हैं, जिनमें केवल 24 मिलीग्राम, या वयस्कों द्वारा अनुशंसित दैनिक सेवन का लगभग 2% कैल्शियम होता है।
लेकिन कार्य अध्ययन के अनुसार, अंडे एल्कलाइन फॉस्फेटेज़ नामक शारीरिक एंजाइमों के एक समूह को सक्रिय करते हैं, जो हड्डियों को मजबूत कर सकते हैं। एल्कलाइन फॉस्फेट मुख्य रूप से लीवर, हड्डियों, किडनी आदि में मौजूद एंजाइमों का एक समूह है, जो हड्डी के मेटाबॉलिज्म का बायोमार्कर है। अंडों का सेवन एल्कलाइन फॉस्फेटेज़ के उत्पादन को प्रभावित कर सकता है।
अंडे में विटामिन डी होता है, जो आपके शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है, एक खनिज जो मजबूत हड्डियों के लिए जरूरी है। इसके अतिरिक्त, अंडे प्रोटीन, जिंक और अन्य खनिजों से भरपूर होते हैं जो हड्डियों के समग्र स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।
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कस्टमाइज़ करेंप्रतिदिन लगभग एक से दो अंडे स्वस्थ व्यक्तियों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं डालता है। पहले से ही उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को अपने अंडे के सेवन के बारे में अपने डॉक्टर से चर्चा करनी चाहिए। लेकिन रोज दो अंडे आपकी हड्डियों के लिए बेस्ट है।
अंडों को कम से कम तेल में पकाएं, उबालें या हल्के से फेंटें। खाना पकाने के ये तरीके अस्वास्थ्यकर वसा को शामिल किए बिना अंडे के पोषण संबंधी लाभों को बढ़ा सकते हैं।
अधिक संतुलित दृष्टिकोण के लिए, अंडे को सब्जियों, साबुत अनाज और फलों जैसे पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ मिलाएं। सब्जी से भरे ऑमलेट, एवोकैडो टोस्ट, सलाद, के बारे में विचार करें।
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दिल्ली यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट संध्या सिंह महिलाओं की सेहत, फिटनेस, ब्यूटी और जीवनशैली मुद्दों की अध्येता हैं। विभिन्न विशेषज्ञों और शोध संस्थानों से संपर्क कर वे शोधपूर्ण-तथ्यात्मक सामग्री पाठकों के लिए मुहैया करवा रहीं हैं। संध्या बॉडी पॉजिटिविटी और महिला अधिकारों की समर्थक हैं। ...और पढ़ें
