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हमारे पेट में कई प्रकार के एसिड और एंजाइम मौजूद होते हैं, जो खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए बहुत जरूरी होते हैं। ये खाद्य पदार्थों को तोड़ते हैं और उन्हें अवशोषित होने में मदद करते हैं। पर ऐसे कई फैक्टर हैं, जिनकी वजह से कई बार स्टमक एसिड कम हो सकते हैं, आम भाषा में समझें तो लो स्टमक एसिड की समस्या हो सकती है। बढ़ती उम्र के साथ बॉडी में हाइड्रोक्लोरिक एसिड का प्रोडक्शन कम होता जाता है। इस स्थिति में हमारे शरीर में कई तरह के लक्षण नजर आते हैं। आमतौर पर गैस, ब्लोटिंग, एसिडिटी, आदि जैसी पाचन संबंधी समस्याएं बेहद कॉमन हो जाती हैं। बहुत से लोगों को इसकी जानकारी तक नहीं होती। आपको भी यदि बार-बार गैस, ब्लोटिंग जैसी समस्याएं परेशान करती हैं, तो आपको स्टमक एसिड के बारे में पता होना चाहिए।
हेल्थ टोटल की फाउंडर और न्यूट्रीशनिस्ट अंजलि मुखर्जी ने स्टमक एसिड से जुड़ी कई जरूरी जानकारी दी है। उन्होंने स्टमक एसिड में नजर आने वाले लक्षण बताते हुए, इनकी इंपॉर्टेंस पर भी बात की है। साथ ही उन्होंने बताया है कि आप किस तरह से अपने पेट के एसिड के स्तर का पता लगा सकती हैं (how to maintain stomach acid)।
हमारे पेट में एसिड की भूमिका मुख्य रूप से पाचन से संबंधित होती है। पेट हाइड्रोक्लोरिक एसिड (एचसीएल) का उत्पादन करता है, जो भोजन को तोड़ने और पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाने में कई महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यहां जानें पेट में एसिड के मुख्य कार्य क्या हैं:
पेट के एसिड की प्राथमिक भूमिकाओं में से एक हमारे भोजन में प्रोटीन को विकृत करना है। यह प्रक्रिया जटिल प्रोटीन स्ट्रक्चर को उजागर करती है, जिससे पेप्सिन जैसे पाचन एंजाइमों को पचाना आसान हो जाता है। पेप्सिन हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उपस्थिति में अपने पेप्सिनोजन से सक्रिय हो जाता है। एक बार सक्रिय होने पर, पेप्सिन प्रोटीन को छोटे पेप्टाइड्स में तोड़ देता है, जिन्हें छोटी आंत में अन्य पाचन एंजाइमों द्वारा अमीनो एसिड में पचाया जाता है। यह अमीनो एसिड, प्रोटीन के बिल्डिंग ब्लॉक, को ब्लड स्ट्रीम में अवशोषित करने के लिए आवश्यक होते है।
पेट का एसिड पेट में अन्य पाचन एंजाइमों को एक्टिवेट करने में एक अहम भूमिका निभाता है। उदाहरण के लिए, यह लिंगुअल लाइपेज को सक्रिय करता है, यह एक प्रकार का एंजाइम है, जो डाइटरी फैट को तोड़ने में मदद करता है, और पेप्सिन सक्रियण के लिए एक एसिडिक वातावरण भी बनाता है।
पेट के एसिड द्वारा निर्मित अत्यधिक एसिड भोजन के साथ लिए गए कई संभावित हानिकारक बैक्टीरिया और पाथोजेंस को मारने या इनएक्टिव करने में मदद करता है। यह शरीर के लिए एक प्रोटेक्टिंग मेकैनिज्म के रूप में कार्य करता है और पाचन तंत्र में हानिकारक आर्गनिज्म के प्रकोप को रोकता है।
पेट का एसिड खाए गए भोजन को स्टरलाइज़ करने में मदद करता है, माइक्रोबियल लोड को कम करता है और पार्शियली डाइजेस्टेड फूड को प्रिपेयर करता है, ताकि वे छोटी आंत में जाकर अच्छी तरह से पच सके।
पेट दर्द
ब्लोटिंग
गैस
डायरिया
कब्ज
एसिड रिफ्लक्स
हार्टबर्न
स्टूल में अनडाइजेस्टेड फूड्स नजर आना
नाखूनों का नाजुक होना
हेयर फॉल
पीलापन
थकान
कमजोरी
हाथ और पैरों में टिंगलिंग होना
हाथ और पैरों का सुन्न पड़ना
सिर दर्द
यादाश्त की कमी
एक्सपर्ट के अनुसार स्टमक एसिड के स्तर कुछ समझने में एप्पल साइडर विनेगर आपकी मदद कर सकता है।
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कस्टमाइज़ करेंएक कप पानी में एक चम्मच एप्पल साइडर विनेगर डालें और इन्हें अच्छी तरह मिला लें, अब खाना खाते हुए इसे पिएं। ऐसे में यदि खाना खाने के बाद आपको गैस, ब्लोटिंग, एसिडिटी आदि जैसी समस्याओं का अनुभव नहीं होता है और आप बेहतर महसूस करती हैं, तो इसका मतलब यह है कि आपकी बॉडी में स्टमक एसिड सामान्य है।
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दूसरी और यदि खाना खाते हुए या खाना खाने के बाद आपको गैस ब्लोटिंग की समस्या हो रही है और एप्पल साइडर विनेगर को पीने के बाद ये लक्षण और ज्यादा बढ़ जाते हैं यह दर्शाता है, तो इसका मतलब आपकी बॉडी में पर्याप्त स्टमक एसिड हैं। पर इसके पीछे अन्य कारण जैसे की न्यूट्रिएंट डिफिशिएंसी, नींद की कमी, फाइबर की कमी आदि जिम्मेदार हो सकते हैं।
1. यदि आप पेट के एसिड के स्तर को सामान्य रखना चाहती हैं, तो खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से चबाकर खाएं। इससे फूड पूरी तरह से टूट जाते हैं और डाइजेशन आपके मुंह से ही शुरू हो जाता है। फिर पेट के एसिड के लिए खाद्य पदार्थों को पचाना आसान हो जाता है।
2. अपनी डाइट में प्रोसेस्ड फूड्स के सेवन को सीमित रखें। प्रोसेस्ड फूड्स और शुगर पेट में इन्फ्लेमेशन का कारण बन सकते हैं, जिससे कि एसिड एक्टिविटी कम हो जाती है और एसिड रिफ्लक्स के सिम्टम्स नजर आ सकते हैं। ऐसे में बैलेंस डाइट जैसे कि फल और सब्जियों का सेवन स्टमक एसिड को बढ़ावा देते हैं और एसिड लेवल को मेंटेन रखते हैं।
3. फर्मेंटेड वेजिटेबल्स को डाइट में शामिल कर एसिड लेवल को मेंटेन रखा जा सकता है। फर्मेंटेड फूड्स में भरपूर मात्रा में प्रोबायोटिक पाए जाते हैं, जो गट में गुड बैक्टीरिया को बढ़ावा देते हैं और हानिकारक बैक्टीरिया के ग्रोथ को कम कर देते हैं। इसके साथ ही यह इन्फ्लेमेशन को भी कम कर देते हैं। इस प्रकार ये लो स्टमक एसिड की स्थिति में कारगर होते हैं।
4. एप्पल साइडर विनेगर को पानी के साथ पीने से पेट के एसिड के स्तर को सामान्य रखने में मदद मिलती है। एप्पल साइडर विनेगर प्रोटीन और एंजाइम से भरपूर होते हैं, जो खाद्य पदार्थों में मौजूद बैक्टीरिया को ब्रेक करने में मदद करते हैं। लो स्टमक एसिड की स्थिति में इसका सेवन बेहद कारगर साबित हो सकता है।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
