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भारत में कद्दू के बीज को सदियों से खाया जाता रहा है। कई रोगों से बचाव और उपचार के लिए इसका प्रयोग होता आया है। गांवों में आज भी यूरीन इन्फेक्शन (pumpkin seeds for urine infection) को रोकने और सेक्सुअल डिजायर (pumpkin seeds for sexual desire) को बढ़ाने के लिए कद्दू के बीज का प्रयोग किया जाता है। कद्दू के बीज के और भी कई फायदे हैं। सिर्फ इसे (Pumpkin seeds benefits) सही तरीके से इस्तेमाल करना चाहिए।
न्यूट्रीएंट जर्नल के अनुसार, कद्दू के बीज में प्रभावशाली पोषक तत्व होते हैं। ये प्रोटीन, अनसैचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन और मैग्नीशियम, जिंक, आयरन जैसे मिनरल्स के समृद्ध स्रोत हैं। ये कैंसर सहित पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं। इसे किसी भी जनरल स्टोर या शोपिंग सेंटर से खरीदा जा सकता है।
हार्वर्ड हेल्थ के अनुसार, कद्दू के बीज कई एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। ये कोशिकाओं को बीमारी पैदा करने वाली क्षति से बचाते हैं और शरीर में सूजन को कम करते हैं। ये आहार फाइबर का भी एक बड़ा स्रोत हैं। कद्दू के बीज के सूजन-रोधी गुण लिवर, यूरीनरी ब्लैडर, इंटेस्टाइन और जॉइंट्स को स्वस्थ बनाए रखने में मदद कर सकती हैं।
कद्दू के बीजों में मैग्नीशियम की मात्रा अधिक होती है। मैग्नीशियम की मात्रा ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करती है। इससे मधुमेह का खतरा कम होता है। कद्दू के बीज डायबिटीज से पीड़ित लोगों को ब्लड शुगर नियंत्रण में भी मदद करते हैं।
कद्दू के बीज को हल्का भून लें। मात्रा के अनुसार इसके साथ हरी मिर्च, लहसुन पीस लें। इस मिश्रण में एक टी स्पून नींबू का रस मिला लें। इस चटनी को साइड डिश के रूप में खाएं। कद्दू के बीज को टोमैटो सौस बनाते समय भी प्रयोग किया जा सकता है।
प्याज, टमाटर, सैलेड लीव्स, एसटीविया लीव्स को और अधिक हेल्दी और टेस्टी बनाने के लिए उसके ऊपर भुने और मसले हुए कद्दू के बीज छिड़क लें। कद्दू के बीज मिलाने के बाद अन्य कोई सामग्री डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी।
यदि आप किसी भी फ्रूट या वेजिटेबल का स्मूदी तैयार कर रही हैं, तो इसमें कद्दू के बीज एड कर सकती हैं। ब्लेंडर में अन्य सामग्रियों के साथ मुट्ठी भर कद्दू के बीज भी डालें। जब स्मूदी तैयार हो जाएगी, तो आपको पता भी नहीं चलेगा कि वास्तव में स्मूदी में बीज हैं भी या नहीं।
पोलमिठाइयों को हेल्दी तरीके से बना रही हैं, तो कद्दू के बीज का अवश्य प्रयोग करें। मिठाइयों में बादाम और काजू मिलाने वाली हैं, तो इन ड्राई फ्रूट्स को थोड़ा ब्रेक दें। इनकी बजाय थोड़े से भुने हुए कद्दू के बीज के साथ मिठाइयों को नया लुक और टेस्ट दें।मखाने की बर्फी, सिंघाड़े के आटे की बर्फी, बेसन बर्फी आदि बनाते समय भी एक मुट्ठी कद्दू के बीज का प्रयोग (Pumpkin seeds benefits) किया जा सकता है।
कद्दू के बीज का स्वाद बढ़िया होता है। इसे कुछ मसालों और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर इसके स्वाद को और अधिक बढ़ाया जा सकता है। कद्दू के बीजों को भून लें। इसमें प्याज, टमाटर, नमक और काली मिर्च डालकर स्नैक बना सकती (Pumpkin seeds benefits) हैं। नींबू का रस निचोड़कर इसमें डाल दें। इस स्नैक को काम पर या घर पर आराम करते हुए भी खाया जा सकता है।
यदि वजन घटाने की योजना बना रही हैं, तो कद्दू के बीज का सेवन सीमित मात्रा में करें। हाई कैलोरी होने के कारण यह वेट मैनेजमेंट प्लान को प्रभावित कर सकता है।
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