वीगन रेसिपी में मेरी मम्मी तैयार करती हैं लौकी से पनीर, आप भी जानिए इसे बनाने का तरीका और फायदे

वीगन डाइट से कई स्वास्थ्य लाभ (vegan diet for health benefits) मिलते हैं। वीगन या शाकाहारी आहार पौधों जैसे कि सब्जियां, अनाज, ड्राई फ्रूट्स, नट्स और फल से मिलते हैं। यदि एक बार यदि सिर्फ वीगन डाइट लेना शुरू करती हैं, तो आपको सिर्फ पौधों से बने खाद्य पदार्थों को ही लेना होता (plant based foods) है। वीगन लोग डेयरी उत्पाद और अंडे सहित पशुओं से मिलने वाले खाद्य पदार्थ नहीं खा पाते हैं। यदि आप पनीर खाने की शौक़ीन हैं और वीगन डाइट ले रही हैं, तो लौकी से तैयार पनीर (vegan paneer from Bottle gourd) को भी ट्राई कर सकती हैं।

पोषक तत्वों से भरपूर लौकी (Bottle Gourd aka Lauki Nutrients)

लौकी फ़ाइबर, कैल्शियम, फॉस्फोरस, जिंक, सोडियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम से भरपूर होती है। लो कैलोरी होने के कारण यह कोलेस्ट्रॉल घटाता है और हार्ट हेल्थ (bottle gourd for heart health) को फायदा पहुंचाता है। इसके पोषक तत्व कई रोगों से बचाव करते हैं।

डायजेस्टिव सिस्टम के लिए फायदेमंद (Bottle Gourd for Digestive System)

घिया या लौकी घुलनशील और अघुलनशील दोनों तरह के फाइबर से भरपूर होता है। यह भोजन को पचाने और बोवेल मूवमेंट (bottle gourd for bowel movement) में मदद करता है। यह अपच और कब्ज की समस्या से राहत दिलाने में मदद करता है।

वेट लॉस में मददगार ((Bottle Gourd for Weight Loss)

100 ग्राम लौकी सिर्फ 15 किलो कैलोरी देती है। घीया में 0% फैट होता है। फाइबर होने के कारण यह देर तक पेट को भरा रखती है। इस तरह यह वजन कम करने में मदद करती है।

यूटेरीन इन्फेक्शन को रोकती है (Bottle Gourd help to cure Uterine Infection)

लौकी डाययूरेटिक्स के रूप में कार्य करती है। यह पेशाब की फ्रीक्वेंसी और मात्रा को बढ़ाती है। यह प्रकृति में अल्केलाइन होती है। इस तरह यूरीनरी ट्रैकट में जलन को कम करने में मदद करता है।

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मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद (Bottle Gourd for diabetes)

का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (Low Glycaemic Index of Lauki) सिर्फ 15 है। इसका मतलब यह है कि घीया खाने के बाद ब्लड में शुगर बहुत धीमी गति से रिलीज होगी। घीया की फाइबर सामग्री चीनी को अवशोषित करने की गति को भी धीमा कर देती है।

कैसे तैयार करें लौकी का पनीर (How to make Paneer from Lauki)

लौकी के छिलके को अच्छी तरह छील लें। इसे टुकड़ों में काट लें। इसके सभी बीज को निकाल लें। गूदे को मिक्सी में पीस लें। इस मिश्रण में मक्की का आटा या चावल का आटा मिक्स कर लें। इस मिश्रण को मिक्स कर एक ट्रे में अच्छी तरह सेट कर लें। इसे चाहें तो एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इससे यह सेट हो जाएगा। फ्री से निकालने पर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।

दही मिक्स कर सकती हैं (Mix Dahi in Lauki Paneer)

यदि आप वीगन नहीं हैं और सिर्फ वेजीटेरियन (Vegetarian) हैं, तो इसमें डेयरी प्रोडक्ट दही का इस्तेमाल कर सकती हैं। लौकी के गूदे में दो टेबल स्पून दही मिक्स कर सकती हैं। इसके बाद चावल का आटा या मक्की का आटा मिक्स कर लें। इससे डेयरी पनीर और लौकी से तैयार पनीर में आपको कोई फर्क नहीं नजर आएगा।

कैसे तैयार करें लौकी से तैयार पनीर की सब्जी (How to make lauki paneer sabji)

प्याज, लहसुन-अदरक, हरी मिर्च और टमाटर को अच्छी तरह भून लें। इसमें सब्जी मसाला डालकर भी भून लें। पानी डाल कर ग्रेवी बना लें। जब ग्रेवी उबलने लगे, तो पीसेज में कटे लौकी से तैयार पनीर को डाल लें। एक उबाल आने पर बंद कर लें। इसमें बारीक कटी धनिया पत्ती डाल दें। हेल्दी और टेस्टी लौकी से तैयार पनीर की सब्जी का मजा लें।

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