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प्याज को काटने के बाद उसके छिलकों को कूड़े के ढ़ेर में फेंक दिया जात हैं। प्याज कोटने के दौरान इधर उधर बिखरने वाले प्याज की आउटर थिन लेयर इन दिनों लोग बालों के लिए घरेलू नुस्खों के तौर पर प्रयोग करने लगे। मगर आप ये जानकर हैरान होंगे कि ये न केवल हेयरग्रोथ में कारगर साबित होते हैं बल्कि इसमें पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंटस सेहत के लिए भी किसी वरदान से कम नहीं है। दरअसल, प्याज के छिलकों से तैयार पाउडर न केवल खाने के स्वाद को बढ़ाता है बल्कि स्वास्थ्य को कई लाभ भी पहुंचाता है। जानते हैं प्याज के पाउडर के फायदे और इसे तैयार करने की रेसिपी भी (How to make onion peel powder at home)।
इस बारे में डायटीशिन नुपूर पाटिल का कहना है कि प्याज का छिलका क्वार्सेटिन जैसे एंटीऑक्सिडेंट में भरपूर है। इससे शरीर का इम्यून सिसिटम मज़बूत बनता है और तनाव की समस्या से भी राहत मिल जाती है। प्याज के छिलके से तैयार पाउडर के सेवन से मेटाबॉलिज्म बूस्ट होता है। इसमें मौजूद फाइबर की प्रचुर मात्रा गट हेल्थ को फायदा पहुंचाती है। इसके अलावा त्वचा और बालों के लिए भी विशेषतौर से फायदेमंद है।
नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के अनुसार शरीर को हेल्दी बनाए रखने के लिए प्याज के छिलके बेहद कारगर है। इसमें मौजूद पॉलीफेनोल क्वेरसेटिन पाया जाता है, जो एक फ्लेवोनोइड है। इसमें मौजूद एंटीओबेसिटी, एंटीडायबिटीज और एंअीऑक्सीडेंटस स्वस्थ्य के लिए आवश्यक है। इसे अपने आहार में सम्म्लित करके फूड का स्वाद बढ़ने के साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद है।
प्याज के छिलकों में फ्लेवोनोइड्स प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं, जो स्वास्थ्य को कई प्रकार के लाभ पहुंचाते हैं। इसमें पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट, एंटीइंफ्लामेटरी और एंटीमाइक्रोबियल गुण पाए जाते हैं। इससे शरीर ऑक्सीडेटिव तनाव से बच जाता है, जिससे शरीर में ब्लड सेर्कुलेशन नियंत्रित रहता है और हृदय संबधी रोगों का खतरा कम हो जाता है।
एंटीऑक्सीडेंटस से भरपूर प्याज के छिलकों को आहार में शामिल करने सो शरीर को एंटीऑक्सीडेंटस की प्राप्ति होती है। इससे शरीर में मौजूद टॉक्सिक पदार्थों से मुक्ति मिल जाती है फ्री रेडिकल्स के प्रभाव को कम करके इम्यून सेल्स को मज़बूती मिलती है, जिससे रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ने लगती है।
जर्नल ऑफ एंग्रीकल्चर एंड फूड केमिस्टरी के अनुसार प्याज के छिलकों में उच्च मात्रा में डाइटरी फाइबर पाया जाता है। फाइबर से डाइजेशन इंप्रूव होता है और शरीर में बढ़ने वाल अपच, ब्लोटिंग और कब्ज की समस्या से राहत मिल जाती है। इसे आहार में एड करने से बार बार होने वाली खाने की इच्छा से भी मुक्ति मिल जाती है।
स्किन को हेल्दी बनाए रखने के लिए प्याज के छिलकों को धोकर सुखाएं और धूप में सुखाने के बाद ग्राइड करके चेहरे पर लगाने से स्किन में ग्लो बढ़ने लगता है। साथ ही त्वचा एंजिंग साइंस से दूर रहती है। एंटी इंफ्लामेटरी और एंटी माइक्रोबियल गुणों से भरपूर प्याज के छिलकों का पाउडर एलोवरा जेल के साथ मिलाकर चेहरे पर लगाने से पिगमेंटेशन की समस्या से भी मुक्ति मिल जाती है।
पोलहेयरफॉल और बैक्टीरियल इंफेक्शन से बचने के लिए प्याज के छिलके बेहद आवश्यक है। इसमें पाई जाने वाली सल्फर की मात्रा बालों के फॉलिक्लस को हेल्दी बनाते हैं। प्याज के छिलकों में करी लीव्स, लौंग और कलौंजी के तेल में मिलाकर कुछ देर पकाएं और बालों में लगाकर मसाज करें। 30 मिनट तक बालों में लगाने के बाद बालों को धो दें।
प्याज के छिलके 1 कटोरी
तेज पत्ता 1
जीरा 1 चम्मच
सूखी लाल मिर्च 2
इसे बनाने के लिए सबसे पहले प्याज की आउटर और थिन लेयर को एकत्रित कर लें और एक बड़े बर्तन में डालें।
अब इन सभी छिलकों को खुले पानी में 3 से 4 बार धो लें, ताकि इसमें मौजूद मिट्टी अपने आप निकल जाए।
सभी छिलकों को धोने के बाद किसी साफ कपड़े से पोंछ लें और धूप में सूखने के लिए रख दें।
धूप की सुविधा न होने पर आप इसे माइक्रोवेव में 30 सेकण्ड से 1 मिनट तक क्रिस्प होने के लिए रख सकती है।
सूख चुके छिलकों को अब ग्राइड कर लें और पाउडर तैयार कर लें। तैयार हो चुके पाउडर को एयर टाइट कंटेनर में डालकर रख दें।
प्याज पील पाउडर को आप पनीर टिक्का, फ्रेंच फ्राइज, पास्ता और नगेट्स समेत सभी तरह के स्नैक्स पर इनका इस्तेमाल कर सकते हैं।
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