Channel
Channel
खाने के स्वाद को दोगुना करने के लिए व्यंजनों में गार्निशिंग और टेस्ट मेकर का इस्तेमाल किया जाता है। मगर कुछ खाद्य पदार्थ ऐसे हैं, जो चाट मसाल के बगैर अधूरे से लगने लगते हैं। फिर चाहे फल हों, रायता हो या छाछ। कई सूखे मसालों को मिलाकर तैयार किया जाने वाला चाट मसाला न केवल स्वाद को बढ़ाता है बल्कि स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। रोजमर्रा में इस्तेमाल होने वाले मसालों को कूटकर चाट मसाले को घर में आसानी से तैयार किया जा सकता है। जानते हैं चाट मसाला बनाने की विधि और इसके फायदे भी (chaat masala recipe and benefits)।
किसी भी व्यंजन में स्वाद और चटपटापन बढ़ाने के लिए चाट मसाला इस्तेमाल किया जाता है। फिर चाहे वो चाट हो या कबाब। इसके अलावा इस सैलेड और सब्जी का ज़ायका बढ़ाने के लिए भी प्रयोग कर सकते हैं। चाट मसाला में आयरन और कैल्शियम पाया जाता है। इसके अलावा विटामिन और मिनरल की भी मात्रा पाई जाती है। एंटीऑक्सीडेंटस का रिच सोर्स चाट मसाले को लंबे वक्त तक स्टोर कर सकते हैं।
सूखे मसालों से तैयार होने वाला गर्म मसाला एंटीऑक्सीडेंटस से भरपूर होता है। इसके सेवन से शरीर फ्री रेडिकल्स के प्रभाव से मुक्त रहता है। इसमें हींग के इस्तेमाल से पाई जाने वाली फेरुलिक एसिड की मात्रा शरीर में कैंसर की रोकथाम करने में मदद करते हैं। वहीं इसमें इस्तेमाल होने वाली सोंठ में जिंजरोल तत्व पाया जाता है, जिसमें पाए जाने वाले एंटी बैक्टीरियल तत्व शरीर को संक्रामक रोगों से बचाने में मदद करते हैं।
इसमें इस्तेमाल की गई काली मिर्च, सूखा धनिया, अजवाइन, काला नमक और आमचूर की मात्रा पाचन को मज़बूत बनाने में मदद करती हैं। इससे शरीर में एसिडिटी, ब्लोटिंग और अपच से राहत मिलती है। साथ ही वे लोग पेट दर्द की समस्या से ग्रस्त रहते हैं। ये उनके लिए भी फायदेमंद है।
चाट मसाला में इस्तेमाल किया जाने वाला धनिया पाउडर हाइपरटेंशन को कम करने में मदद करता है। इसके सेवन से ब्लड वैसल्स रिलैक्स होने लगती हैं, जिससे रक्त का प्रवाह शरीर में सामान्य बना रहता है। इसके अलावा गट हेल्थ को भी मज़बूती मिलने लगती है।
चाट मसाले में विटामिन, ए, बी और सी के गुण पाए जाते हैं। इससे आंखों में बढ़ने वाली इचिंग की समस्या हल होने लगती है। इसके अलावा इम्यून सिस्टम भी मज़बूत बनता है। साथ ही शरीर में बढ़ने वाली स्टिफनेस की समस्या हल होने लगती है।
जीरा 4 बड़े चम्मच
साबुत धनिया 1 चम्मच
अजवाइन 1/2 चम्मच
काली मिर्च 1 चम्मच
आमचूर 1/2 चम्मच
काला नमक 1 बड़ा चम्मच
हींग 1/2 चम्मच
सोंठ 1 चम्मच
खाण्ड 1 चम्मच
इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक खाली कढ़ाई लें और उसमें जीरा, अजवाइन और काली मिर्च को डालकर मध्यम आंच पर भून लें।
जब मसाले की खुशबू आने लगे, तो उसे ठण्डा करके बारीक पीस लें। अब इसे छलनी से छालकर दरदरा पाउडर बाहर निकाल दें।
अब साबुत धनिया, हींग और अजवाइन को भी बारी बारी से भूनकर पीस लें और बारीक पाउडर को तैयार कर लें।
अपनी रुचि के विषय चुनें और फ़ीड कस्टमाइज़ करें
कस्टमाइज़ करेंतैयार पाउडर में सोंठ, काला नमक और खाण्ड मिलाकर एक चटपटा चाट मसाला तैयार कर लें। स्वादानुसार सामग्री को बढ़ा घटा सकते हैं।
मसाला तैयार होने के बाद एअर टाइट जार में भरकर रख दें। इसे आप लंबे वक्त तक इस्तेमाल कर सकते हैं। अब आप इसे चाट, दही, फलों और पेय पदार्थों में मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं।
लंबे समय तक प्रिंट और टीवी के लिए काम कर चुकी ज्योति सोही अब डिजिटल कंटेंट राइटिंग में सक्रिय हैं। ब्यूटी, फूड्स, वेलनेस और रिलेशनशिप उनके पसंदीदा ज़ोनर हैं। ...और पढ़ें
