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अमृतसर के पापड़ और बड़ियां लजीज स्वाद से भरपूर होते है। बड़ियों में मौजूद तीखापन बहुत देर तक जुबान पर बरकरार रहता है। दरअसल, तीखी और कुरकुरी उड़द दाल की मसाला बड़ी आपके खाने के स्वाद को दोगुना कर सकती हैं। अकसर बैसाखी पर घरों में नई उड़द दाल से बड़ी बनाई जाती हैं। अगर आप भी इस बार बैसाखी पर कुछ ट्रेडिशनल और हेल्दी बनाना चाहती हैं, तो हम आपके लिए लाए हैं इन मसालेदार बड़ियों को बनाने का तरीका (How to make urad dal masala badi)। साथ ही इसके सेहत लाभ (Health benefits of urad dal vadi) भी।
बाज़ार में मिलने वाली अमृतसरी उड़द दाल की ज़ायकेदार बड़ी को आप घर पर भी तैयार कर सकती है। ये न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होती है, बल्कि फायदेमंद भी है। आप चाहें, तो इसे दाल, चावल या खिचड़ी के साथ बनाकर भी परोस सकते हैं। इसे अक्सर लोग आलू या फिर पनीर के साथ मिलाकर बनाते हैं। जानते हैं, इसे बनाने का आसान तरीका।
उड़द की दाल जिसे विगना मूंगों भी कहा जाता है। इसके सेवन से शरीर को फाइबर, कॉपर, पोटेशियम, विटामिन बी 1 और जिंक की प्राप्ति होती है। प्रोटीन और कार्ब्स से भरपूर इस दाल में फेनोलिक एसिड, फ्लेवोनोइड्स और सिनेमिक एसिड समेत कई एंटीऑक्सीडेंटस पाए जाते हैं।
दाल को बोरिंग बताकर न खाने वाले लोग अक्सर इसके गुणों से वंचित रह जाते है। एक हेल्थ टॉनिक के रूप में काम करने वाली इस दाल को खाने से शरीर दिनभर एक्टिव बना रहता है। आयरन से भरपूर ये दाल बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए विशेषतौर से बेहद फासयदेमंद होती है।
इसमें मौजूद मैगनीशियम, पोटेशियम और फोलिक एसिड समेत सभी मिनरल्स हड्डियों को मज़बूत बनाने का काम करते है। हड्डियां मज़बूत होने से क्रानिक पेन और जोड़ों में दर्द और ऐंठन से छुटकारा मिल जाता है। सूप या स्प्राउट्स के तौर पर इसका सेवन करने से शरीर में प्रोटीन की कमी पूरी हो जाती है।
अगर आप शुगर के पेशेंट हैं, तो फाइबर से भरपूर इस दाल का सेवन आपकी शुगर को कंट्रोल करता है। शरीर में फाइबर का ज्यादा लेवल डाइजेशन को मज़बूत बनाता है। जो शरीर में ग्लूकोज़ के स्तर को नियंत्रित करने का काम करती है।
फाइबर से भरपूर ये दाल आपके पाचनतंत्र को मज़बूत बनाने का काम करती है। इस दाल को खाने से कब्ज, ऐंठन और डायरिया संबधी समस्याएं अपने आप दूर होने लगती है।
पोलउड़द दाल एक किलो
सूखा धनिया आधा कटोरी
साबुत काली मिर्च दो बडे़ चम्मच
सौंफ दो चम्मच
साबुत जीरा एक टेबलस्पून
पिसी हुई काली मिर्च एक छोटा चम्मच
पिसा हुआ धनिया एक चम्मच
चिली फ्लेक्स एक छोटा चम्मच
हींग आधा चम्मच
बड़ी इलायची 8 से 10
छोटी इलायची 10 से 12
लौंग 5 से 6
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