रमजान 2022: टॉप शेफ से जानिए ‘इफ्तार स्पेशल’ वेट लॉस रेसिपीज

रमज़ान का महीना आ चुका है, ऐसे में स्वादिष्ट खाने की बात न हो ऐसा हो नहीं सकता। यह केवल एक धार्मिक आयोजन नहीं है, बल्कि हमारे लिए विभिन्न बीमारियों को दूर रखने के लिए अपने स्वास्थ्य, और स्वस्थ भोजन पर अपना ध्यान केंद्रित करने का संकेत है। रमजान का महीना हमें यह समझने में मदद करता है कि हम क्या खाते हैं और कैसे सोते हैं। इफ्तार से पहले घंटों भूखे रहने से हमें ऐसा महसूस हो सकता है कि हम सब कुछ खा सकते हैं, जबकि ऐसा नहीं है। इसके बजाय, खाने की खराब आदतें उन सभी लाभों को खराब कर सकती हैं जो हम उपवास के माध्यम से प्राप्त कर सकते थे। इसलिए, हमारे पास इफ्तार के लिए 4 स्वादिष्ट व्यंजनों की एक सूची है, जिन्हें आपको ट्राई करना चाहिए!

आप अपने स्वास्थ्य या यहां तक ​​कि वजन के प्रति सचेत हुए बिना गिल्ट फ्री होकर उनका आनंद ले सकते हैं। एक स्वस्थ जीवन शैली का महत्व पिछले कुछ वर्षों में कभी भी उतना महत्वपूर्ण नहीं रहा है और इफ्तार के लिए ये व्यंजन आपको शेप में रहने में मदद कर सकते हैं।

रमजान के इस पवित्र महीने के दौरान, हम आपको प्रॉफेश्नल शेफ द्वारा इफ्तार के लिए एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन लेकर आए हैं:

1. क्विनोआ मेथी टिक्की

(एग्जेक्यूटिव शेफ राजेश वाधवा, ताज पैलेस, नई दिल्ली)

सामाग्री

150 ग्राम क्विनोआ
50 ग्राम मसले हुए आलू
50 ग्राम सूखी मेथी
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
25 ग्राम चावल का आटा
1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
2 छोटा चम्मच कटा हुआ अदरक
1 छोटा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
काला नमक
नमक

तरीका

बहते पानी के नीचे क्विनोआ को कम से कम 30 सेकंड के लिए धो लें। पानी निथार लें।

धीमी आंच पर, क्विनोआ को अच्छी तरह पकने दें।

एक पैन में तेल गर्म करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें। कटा हुआ अदरक और क्विनोआ डालें और अच्छी तरह भूनें।

क्विनोआ मिश्रण को ठंडा होने दें। फिर मैश किए हुए आलू, हरी मिर्च, नमक, काला नमक, जीरा पाउडर, मेथी और चावल का आटा डालें।

मिश्रण को बराबर भागों में बांट लें और गोल पैटी बना लें

तवे पर तेल गरम करें और पैटी को हल्का सुनहरा होने तक तल लें।

इफ्तार के समय गरमागरम परोसें।

2. अचारी मूली

(अशोक बंडारू, एक्सिक्यूटिव शेफ, शांगरी-ला बेंगलुरु)

सामाग्री

200 ग्राम सफेद सिरका
150 ग्राम हल्का सोया सॉस
50 ग्राम डार्क सोया सॉस
200 ग्राम पानी
50 ग्राम कैस्टर शुगर
50 ग्राम ताजी लाल मिर्च
100 ग्राम साबुत लहसुन
500 ग्राम सफेद मूली

तरीका

सभी सामग्री को एक एयरटाइट कंटेनर में मिला लें।

मूली को बैटन कट्स में काट लें और नमकीन मिश्रण में डाल दें।

पांच दिनों के लिए अचार को फ्रिज में रख दें।

ठण्डा करके परोसें।

इफ्तार की यह रेसिपी परांठे और पीटा ब्रेड के साथ अच्छी लगती है।

3. गाजर पोरियाल बेक्ड पफ्स

(शेफ योगांक प्रणव, बीटो फूड लैब)

पोरियाली के लिए आपको चाहिए

150 ग्राम गाजर
1 बड़ा चम्मच मूंग दाल
1 बड़ा चम्मच उड़द दाल
3 बड़े चम्मच नारियल (ताजा, कद्दूकस किया हुआ)
1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
2 लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच हल्दी के बीज
5-10 करी पत्ते
नमक स्वादअनुसार

आटे के लिए

काले गेहूं का आटा – 250 ग्राम
जैतून का तेल – 30 मिली
पानी – 100-120 मिली
नमक – 1 छोटा चम्मच

तरीका

गाजर को काट लें और मूंग दाल और उड़द की दाल को भिगो दें।

एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें राई और भीगी हुई दाल डालें।

दाल को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

करी पत्ता, कटी हुई गाजर और लाल मिर्च डालकर 2 मिनिट तक भूनें।

पानी डालिये।

पैन को ढककर तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी खत्म न हो जाए।

कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और दो मिनट और भूनें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

आटे के लिए मैदा में जैतून का तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। पानी डालकर आधा नरम आटा गूंथ लें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। लोई को बेल कर 6 इंच की गुजिया का आकार दे।

इसे जैतून के तेल से हल्का ब्रश करें और 15-20 मिनट तक बेक करें। इफ्तार में गाजर की चटनी के साथ परोसें।

4. सोलंची कढ़ी (कोकम सार)

(एम यू कस्तूर, एग्जेक्यूटिव शेफ, द अशोक होटल, नई दिल्ली द्वारा)

सामाग्री

100 ग्राम कोकुम
1 ताजा नारियल
नमक स्वादअनुसार
5 ग्राम धनिया पत्ती
2 फली लहसुन

तरीका

कोकम को 6-7 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

पानी को छान लें और एक तरफ रख दें और भीगे हुए कोकम से गूदा निचोड़ लें और इसे कोकम के छने हुए पानी में मिला दें।

नारियल का दूध बनाने के लिए नारियल को कद्दूकस कर लें और पानी में उबाल लें।

नारियल के दूध में कोकम का पानी डालें और नमक डालें।

कटा हरा धनिया और लहसुन से गार्निश करें।
इफ्तार के समय अपने परिवार और दोस्तों के साथ इन व्यंजनों का आनंद लें।

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