अगर आप भी अखरोट की दीवानी हैं, तो ये 3 लजीज वॉलनट रेसिपीज़ हैं आपके लिए
क्या आप जानते हैं कि शाकाहार का मतलब यह नहीं है कि आपको पूरी तरह से टेस्ट से समझौता करना होगा। फल, सब्जियां, साबुत अनाज, और विभिन्न प्रकार के प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ जैसे बीन्स और मटर, सोया (जैसे एडामे) प्लांट बेस्ड फूड्स के मुख्य आधार हैं। हालांकि, यदि जरूरी हो, तो कम वसा वाले दूध, सी फूड, मांस, पोल्ट्री या अंडे भी कम मात्रा में व्यंजनों में जोड़े जा सकते हैं। मलाई और स्वाद का एक अतिरिक्त क्रंच जोड़ने के लिए अपने पौधे-आधारित व्यंजनों में अखरोट और बीज जैसे नट्स भी शामिल कर सकती हैं। ऐसे ही कुछ जायकेदार व्यंजन आपके मुंह में पानी लाने के लिए तैयार हैं। जिनके लिए हमने अखरोट (Walnut) का इस्तेमाल किया है।
लेकिन उससे पहले, आइए जानते हैं कि अखरोट पोषण के मामले में कितना खास है:
अखरोट को अच्छे वसा के स्रोत के रूप में जाना जाता है और ये क्रंची डीलाइट्स एकमात्र पेड़ के नट हैं, जिनमें महत्वपूर्ण मात्रा में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। अखरोट को दैनिक आहार में शामिल करना का एक सरल और सुविधाजनक तरीका है।
सेलिब्रिटी शेफ सब्यसाची गोराई ने हेल्थशॉट्स के साथ इन ताज़ा और विविध व्यंजनों को साझा किया ताकि आपके पसंदीदा व्यंजनों को तुरंत प्लांट बेस्ड मेकओवर दिया जा सके!
3 स्वादिष्ट अखरोट की रेसिपी जो आपके होश उड़ा सकता है
1. ज़ुच्चिनी नूडल्स के साथ वॉलनट पेस्टो रोसो
सामग्री
- ज़ुच्चिनी: 2
सॉस के लिए:
- धूप में सुखाया हुआ टमाटर: 70 ग्राम
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल: 60 ग्राम
- ताजा तुलसी का 1 गुच्छा (लगभग 30 ग्राम)
- परमेसन चीज़: 25 ग्राम
- अखरोट: 25 ग्राम
- 1 निचोड़ें नींबू का रस
- नमक की चुटकी
- काली मिर्च के 2 चुटकी
सजावट के लिए:
- चेरी टमाटर: 3 (बीच से आधा काट लें)
- केपर्स
- काले जैतून
- अखरोट का पाउडर
- तुलसी के ताजे पत्ते
बनाने का तरीका
- ज़ुच्चिनी को काट लें। इसे फ्राई पैन में से एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ डालें।
- सॉस के लिए: लाल पेस्टो सॉस बनाने के लिए, धूप में सुखाए हुए टमाटरों को बनाने से पहले कम से कम 15 मिनट के लिए भिगो दें ताकि वे फिर से हाइड्रेट हो जाएं। यदि वे तेल में प्रिजर्व्ड हैं, तो यह कदम आवश्यक नहीं है।
- टमाटर के नरम होने के बाद, उन्हें सॉस की बाकी सामग्री के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें और गाढ़ा पेस्ट प्राप्त होने तक पीस लें।
- परोसने के लिए: ज़ुच्चिनी नूडल्स के साथ एक घोंसला बनाएं और पेस्टो रोसो वॉलनट सॉस डालें। ऊपर से चेरी टमाटर, केपर्स, ब्लैक ऑलिव्स, फ्रेश बेसिल और अखरोट डालकर सर्व करें।
2. अखरोट, बैंगन और मशरूम कीमा करी
सामग्री
- अखरोट, कटा हुआ: 150 ग्राम
- तेल: 1 बड़ा चम्मच
- प्याज, कटा हुआ: 1
- लाल मिर्च, बारीक कटी हुई: 1
- करी पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- एक सेंटीमीटर साइज में कटा हुआ बैंगन: 1
- मशरूम, कटा हुआ: 200 ग्राम
- कटे टमाटर: 400 ग्राम
- बेबी पालक: 100 ग्राम
- बासमती चावल, पका हुआ: 225 ग्राम
तैयारी
- अखरोट को गुनगुने पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर अच्छी तरह से छान लें।
- इस बीच, एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज और मिर्च को 4-5 मिनट तक भूनें। अब मसाले, फिर बैंगन और मशरूम डालें और एक बार पकाएं।
- अब टमाटर, 100 मिलीलीटर पानी और अखरोट डालकर उबाल लें। इसे ढककर 10 मिनट तक उबालें। पालक को तब तक चलाएं जब तक वह पूरी तरह से सूख न जाए।
- पके हुए बासमती चावल के साथ परोसें।
3. पर्शियन वॉलनट सलाद
सामग्री
- अखरोट, हल्का टोस्ट किया हुआ: 1 कप
- मूली, बारीक कटा हुआ: 1 गुच्छा
- पर्शियन खीरे, पतला कटा हुआ: 4
- स्कैलियन, पतले कटा हुआ: 4
- पार्सले: 1 कप कटा हुआ
- हरा धनिया: 1 कप कटा हुआ
- कटा हुआ पुदीना: ½ कप
- कटी हुई सुआ: ½ कप
- तारगोन या चिव्स: 1/4 कप कटा हुआ
- क्रम्बल किया हुआ फेटा: 1/2- 1 कप
- जैतून का तेल: ¼ कप
- लेमन जेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- ताजा नींबू का रस: 3 बड़े चम्मच
- ऑलस्पाइस: ½ छोटा चम्मच
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
बनाने के लिए
- अखरोट को एक शीट पैन पर, ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 12-15 मिनट के लिए हल्का टोस्ट होने तक भूनें।
- इसे ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें। ठंडे अखरोट को बची हुई सामग्री के साथ एक बड़े बाउल में डालें और अच्छी तरह टॉस करें।
- स्वाद के लिए, नमक और नींबू एडजस्ट करें। अगर यह स्वाद में नरम है, तो थोड़ा और नमक डालें। इसमें एक फ्रेश लेमन किक होनी चाहिए।
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