तपते मौसम में आपकी सेहत के लिए फायदेमंद है प्याज, नोट कीजिए प्याज की 3 मजेदार रेसिपीज

लू के थपेड़ों से हमारा बचाव करने में कच्चा प्याज अहम भूमिका निभाता है। तासीर में ठण्डा प्याज डिहाइड्रेशन से बचाने में मददगार साबित होता है। गर्मियों में अक्सर प्याज को खाने की सलाह दी जाती है। यह न केवल शरीर के तापमान को संतुलित रखता है, बल्कि गर्म मौसम में होने वाली स्वास्थ्य समस्याओं से भी बचाता है। प्याज को अपनी डाइट में एड करने के लिए हमारे पास हैं 3 मजेदार रेसिपीज (3 Onion recipes for summer)। तो चलिए बिना देर किए जानते हैं इनके बारे में।

गर्मी का प्रकोप दिनों दिन बढ़ रहा है। ऐसे में बॉडी को कूल और फिट रखने के लिए हम प्रकार के पये पदार्थों का सेवन करते है। डेली रूटीन में हम लस्सी, नींबू पानी, कोकोनट वॉटर और सत्तू को मील में एड करते हैं। ताकि हमारे शरीर को ठण्डक प्राप्त हो सकें।

विटामिन बी और सी का भी खजाना है प्याज

साल 2013 में अमेरिकन जर्नल ऑफ फिजियोलॉजी में पब्लिश हुई एक स्टडी के मुताबिक प्याज को खाने और उसका रस पीने से शरीर को कई फायदे मिलते है। इसके मुताबिक अनियन खाने से अस्थमा के लक्षणों से राहत प्राप्त की जा सकती है। इसके अलावा ये पाचन को भी बढ़ावा देने का काम करता है। इसमें विटामिन सी, विटामिन बी .6, कैल्शियम, फाइबर, आयरन, फोलेट, पोटेशियम और फॉस्फोरस पाया जाता है। इसमें फाइबर की अत्यधिक मात्रा होने से पेट लंबे वक्त तक भरा हुआ महसूस होने लगता है।

गर्मी में आपके लिए क्यों जरूरी है प्याज का सेवन करना

एंटी ऑक्सीडेंटस से भरपूर प्याज के नियमित सेवन से शरीर का इम्यून सिस्टम मज़बूत हो जाता है। इसके अलाव आप कई प्रकार के बैक्टिरियल इंफेक्शन से भी दूर रहते हैं।

इसे खाने से ब्लॉटिंग, पेट दर्द और कब्ज की समस्या से राहत मिल जाती है। पाचन संबधी समस्याओं से छुटकारा पाने के लिए प्याज पर नींबू का रस लगाकर खाना भी शरीर के लिए फायदेमंद रहता है।

लहसुन और प्याज में एलियम नाम के एंटी कैंसर कम्पाउंड पाए जाते हैं। इससे शरीर पेट और कोलोरेक्टोल समेत कई प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करने का काम करता है। इसमें मौजूद सल्फर और फलेवानोइड एंटी ऑक्सीडेंट शरीर की बीमारियों से रक्षा करने का काम करता है।

प्याज में एंटीऑक्सिडेंट और कम्पाउंड होते हैं जो सूजन को कम करने में मददगार साबित होते है। ये हमारे शरीर में ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने का काम करते हैं। इससे हृदय रोग का खतरा कम होने लगता है। साथ ही ब्लड क्लॉट को बनने से रोकते हैं।

क्वेरसेटिन नाम का एक फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट प्याज में पाया जाता है। इससे हाई ब्लड प्रेशर की समस्या की रोकथाम होती है और शरीर फिट रहता है।

यहां हैं प्याज से बनने वाली 3 मजेदार रेसिपीज

1. मेरिनेटिड रोस्टेड अनियन

इस बनाने के लिए हमें चाहिए

प्याज 4 गोलाकार दो भागों में कटे हुए
पानी 1 कप
सिरका 1 कप
कोकोनट शुगर 1 चम्मच
काली मिर्च आधा चम्मच
चिली फलेक्स एक चम्मच
सौंफ 1 चम्मच
नमक स्वादानुसार

इस प्रकार बनाएं मेरिनेटिड रोस्टेड अनियन

इसे बनाने के लिए सबसे पहले प्याज को छीलकर धो लें। अब इन्हें दो भागों में गोलाकार काट लें।

वहीं एक बर्तन में पानी लें और उसमें सिरका मिक्स कर दें। अब इस घोल में नमक, काली मिर्च, कोकोनट शुगर और सौंफ मिलाएं।

तैयार घोल को बेकिंग ट्रे में डाल दें। अब प्याज का आठ हिस्सों को उल्टाकर ट्रे में डिप कर दें। 15 मिनट रखने के बाद उसे बाहर निकाल लें।

अब उन्हें सीधा करके उस पर बटर लगाएं और उन्हें सीधा ही बिना ढ़के हुए एक घंटे के लिए ओवन में रख दें।

ओवन से निकालने के बाद उस चा पिली फलेक्स एड करके मेन कोर्स के साथ सर्व करें। आप इसे र्स्टाटर के तौर पर भी सर्व कर सकते हैं।

2. स्लो कुकर कारमेलाइज्ड अनियन रेसिपी

इसे बनाने के लिए हमें चाहिए

कटी हुई प्याज 3 से 4
ऑलिव ऑयल 1 टेबल स्पून
धनिया पाउडर एक चम्मच
काली मिर्च आधा चम्मच
लाल मिर्च 1 टी स्पून
हल्दी आधा चम्मच
जीरा 1 टीन स्पून
कटी हुई हरी मिर्च 1
हींग एक चुटकी
बटर या क्रीम 1 टेबलस्पून
नमक स्वादानुसार

इस तरह तैयार करें स्लो कुकर कारमेलाइज्ड अनियन रेसिपी

इसे बनाने के लिए सबसे पहले पैन में तेल गर्म कर लें। अब उसमें एक चम्मच जीरा और एक चुटकी हींग मिला दें। जीरा भुनने के बाद उसमें कटी हुई प्याज को मिला दें।

प्याज को बीच बीच में हिलाते रहना चाहिए। प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाए, तो उसमें हल्दी, लाल मिर्च, नमक, हरी मिर्च, काली मिर्च और धनिया मिला दें।

इन सबको मिक्स करने के बाद नमक को स्वाद के मुताबिक एड कर दे। इसके बाद प्याज को कुछ देर धीमी आंच पर पकने दें।

अगर आपको लगे कि सब्जी पैन में पिचक रही हैं, तो आधा कप पानी मिला दें। आप चाहें, तो इसमें टमाटर की प्यूरी भी एक चम्मच एड कर सकते हैं। जो पूरी तरह से ऑपशन्ल है।

कुछ लोग सब्जी में खटास पसंद नहीं करते हैं। अंत में गैस को बंद करने के बाद सब्जी में एक चम्मच बटर या म्यूनिस एड कर दें।

इससे ये रेसिपी अब ज्यादा क्रीमी और टेस्टी बन सकती है। सब्जी पकने के बाद आप उसे कोरिएंडर लीव्स से गार्निश करके सर्व कर सकते हैं।

3. अनियन जूस विद हनी

इसके लिए आपको चाहिए

प्याज 1
पानी एक कप
शहद 1 से 2 चम्मच
मिंट लीव्स
नीबूं का रस

इस तरह से बनाएं अनियन जूस विद हनी

इसे करने के लिए प्याज को बारीक टुकड़ों में काट लें। अब प्याज को पानी के साथ ब्लैण्डर में डाल दें और जूस बना लें। पूरी तरह से लिक्व्डि फॉर्म में आन के बाद इसे स्ट्रेनर से छान लें और पल्प को अलग कर दें। अब आप इसमें शहद मिला लें। इसके बाद आप इसमें कुछ बूंदे नींबू का रस और कुछ पत्तियां मिंट लीव्स की मिला दें। अब आप इन्हें मिक्स करके पी सकते हैं। वेटलॉस के हिसाब ये रेसिपी एक बेहतरीन विकल्प है।

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