Halloween 2023 : हमारे पास हैं आपकी हैलोवीन पार्टी को और खास बनाने के लिए कुछ रेसिपीज

भारत में भले ही यह नया ट्रेंड है, पर पश्चिमी देशों में हॉलोवीन या हैलोवीन (Halloween) को मनाने की बहुत पुरानी परंपरा है। अमेरिका, यूके, ऑस्ट्रेलिया, कनाडा आदि देशों में हैलो ईव या ऑल सेंट्स ईव के तौर पर मनाया जाता है। 31 अक्टूबर की रात वहां लाेग अलग-अलग तरह के डरावने परिधान पहन ऐसी पार्टियों का आयोजन करते हैं, जहां पंपकिन (Pumpkin) यानी कद्दू से कलात्मक तरीके से सजावट की जाती है। जिसे वे जैक ओ लैंटर्न (jack-o’-lantern) कहते हैं। यानी उस भटकती आत्मा का चेहरा जिसे न स्वर्ग में जगह मिली और न नर्क में। कद्दू के महत्व और स्वास्थ्य लाभ को देखते हुए, चलिए इस बार हैलोवीन पार्टी को एक हेल्दी (Recipes to celebrate Halloween) अंदाज में मनाते हैं।

क्यों मनाया जाता है हैलोवीन 

कुछ लोग इसे मृत आत्माओं का त्योहार कहते हैं, तो कुछ इसे किसानों द्वारा अपनी फसलों की रक्षा में शुरू किया गया फेस्टिवल बताते हैं। वास्तव में हैलोवीन की शुरुआत एक आयरिश मिथ से मानी जाती है। जिसमें जैक नाम के एक लालची व्यक्ति ने अपने लाभ के लिए दैत्य को मूर्ख बनाया।

जैक के बुरे कर्मों से नाराज़ होकर ईश्वर ने उसे स्वर्ग में नहीं घुसने दिया। जबकि दैत्य ने भी उसकी चालाकी और बेईमानी के कारण उसे नर्क में घुसने की अनुमति नहीं दी। जिसके कारण वह अभी तक उसकी आत्मा धरती पर भटक रही है। हैलोवीन की रात लोग कद्दू के नाक, आंख और मुंह बनाकर उसे जैक का ही नाम देते हैं।

क्यों इतना खास है कद्दू (Importance of Pumpkin on Halloween)

आयरिश लोगों ने जब हैलोवीन की शुरुआत की तब वह शलगम से यह भूतिया चेहरा बनाते थे। पर जब वे अमेरिका पहुंचे तो वहां उन्होंने शलजम की जगह इसे कद्दू से बनाना शुरू कर दिया। इसे  विस्थापन के साथ संस्कृति में होने वाले बदलाव के रूप में देखा जा सकता है। हैलोवीन में कद्दू  से बनी लालटेन को जैक की भटकती आत्मा के तौर पर प्रस्तुत किया जाता है। पर सेहत के मामले में भी कद्दू उन खास सब्जियों में शामिल है, जिन्हें बदलते मौसम में जरूर खाना चाहिए।

सेहत के लिए भी बहुत खास है पंपकिन  (Pumpkin health benefits)  

पंपकिन विटामिन ए, विटामिन सी और विटामिन ई के साथ-साथ पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन जैसे खनिजों का एक अच्छा स्रोत हैं। इसमें कम कैलोरी होने के कारण ये वजन को बनाए रखने में मदद करता है। इसमें मौजूद बीटा-कैरोटीन आंखों की रोशनी बनाए रखने के लिए जरूरी है। पंपकिन में मौजूद विटामिन सी स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है, जो शरीर को संक्रमण और बीमारियों से लड़ने में मदद करता है।

यहां हैं हैलोवीन पार्टी सेलिब्रेट करने के लिए कुछ खास रेसिपीज (healthy recipes to celebrate Halloween)

1. कद्दू का सूप (Pumpkin Soup)

इसे बनाने के लिए आपको चाहिए

कद्दू की प्यूरी 2 कप
सब्जी या चिकन शोरबा 1 कप
गाढ़ी क्रीम 1/2 कप
जायफल 1/2 छोटा चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

इस तरह बनाएं पंपकिन सूप

1. एक बर्तन में कद्दू की प्यूरी, शोरबा और जायफल मिलाएं। 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. क्रीम मिलाएं और नमक और काली मिर्च डालें।
3. कद्दू के आकार के कटोरे या मग में परोसें।

2 पंपकिन हमस (Pumpkin Hummus)

हमस बनाने के लिए आपको चाहिए

पंपकिन प्यूरी – 1 कप
चना उबाला हुआ – 1 कटोरी
लहसुन, बारीक काट लें – 2 कलियां
ताहिनी – 3 बड़े चम्मच
नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
जैतून का तेल – 2 बड़े चम्मच
पिसा हुआ जीरा – 1 चम्मच
लाल शिमला मिर्च – 1/2 चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

इस तरह तैयार करें पंपकिन हमस

1. एक फूड प्रोसेसर में पंपकिन की प्यूरी, छोले, लहसुन, ताहिनी, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं। इसे अच्छी तरह मिक्स कर लें।
2. जीरा, शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिक्स होने तक ब्लेंड करें।
   हमस को एक सर्विंग बाउल में डालें। उसके बाद जैतून का तेल छिड़कें और ताज़ा अजमोद से गार्निश करें।
3. इसे खाने के लिए इसके साथ बेबी गाजर, खीरे के स्लाइस, या अपने पसंद की कोई भी ब्रेड के सर्व करें।

3 पंपकिन-क्विनोआ भरवां शिमला मिर्च (Pumpkin stuffed capsicum)

इसे बनाने के लिए आपको चाहिए

शिमला मिर्च, कोई भी रंग – 4 बड़ी
पका हुआ क्विनोआ – 1 कप
पंपकिन प्यूरी – 1 कप
ब्लैक बीन्स, छानी हुई और धोई हुई – 1 कप
मक्के के दाने – 1/2 कप
कटे हुए टमाटर – 1/2 कप
कटा हुआ प्याज – 1/2 कप
मिर्च पाउडर- ½ चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
कसा हुआ पनीर

ऐसे बनाए पंपकिन भरवां शिमला 

1. अपने ओवन को 375°F (190°C) पर पहले से गरम कर लें।
2. शिमला मिर्च को ऊपर से काट कर बीज हटा दें।
3. एक कटोरे में, क्विनोआ, पंपकिन प्यूरी, काली बीन्स, मक्का, कटे हुए टमाटर, कटे हुए प्याज, मिर्च पाउडर, जीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. शिमला मिर्च में पंपकिन और क्विनोआ का मिश्रण भरें।
5. भरवां मिर्च को बेकिंग डिश में रखें। एक प्लास्टिक शीट से ढकें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
6. यदि चाहें, तो फ़ॉइल हटा दें, मिर्च के ऊपर कटा हुआ पनीर डालें और 10 मिनट तक और बेक करें।

4 पंपकिन और ग्रीक दही परफेट (Pumpkin parfait)

इसके लिए आपको चाहिए

पंपकिन प्यूरी – 1 कप
सादा ग्रीक दही – 1 कप
शहद या मेपल सिरप – 1/4 कप
पिसी हुई दालचीनी – 1 चम्मच
पिसी हुई जायफल – 1/2 चम्मच
ग्रेनोला – 1/4 कप
कटे हुए मेवे- 1/4 कप

इस तरह बनाएं पंपकिन परफेट

1. एक मिक्सिंग बाउल में पंपकिन की प्यूरी, ग्रीक दही, शहद या मेपल सिरप, दालचीनी और जायफल मिलाएं।
2. सर्विंग ग्लास या कटोरे में, पंपकिन और दही के मिश्रण को ग्रेनोला और कटे हुए मेवों के साथ में एक के बाद एक परत बनाकर रखें।
3. पैराफिट्स को ठंडा करके परोसें।

5 कैरेमल सेब (Caramel Apple)

इसे बनाने के लिए आपको चाहिए

सेब
कारमेल सॉस
लकड़ी की स्टिक

इस तरह तैयार करें कैरेमल सेब

1. प्रत्येक सेब में एक लकड़ी की छड़ी डालें।
2. कारमेल सॉस गर्म करें और सेबों को कारमेल में डुबोकर समान रूप से उस पर लगाएं।
3. उन्हें वैक्स पेपर पर ठंडा होने दें, और वैकल्पिक रूप से, हैलोवीन-थीम वाले स्प्रिंकल्स डालें।

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