Vijayadashami to Diwali: त्योहारी सीजन में और भी स्वाद ले आएंगी ये 6 बंगाली रेसिपीज, क्या आपने चखी हैं?
बंगाली नवरात्रि जितनी प्रचलित है, उतनी ही बंगाल की विजयादशमी भी। वहीं इस शुभ अवसर पर कुछ खास व्यंजन भरोसे जाते हैं जिसे हम सभी को ट्राई करना चाहिए। तो फिर देर किस बात की इस फेस्टिव सीजन ट्राई करते हैं कुछ खास बंगाली डिशेज।
भारतीय संस्कृति में त्यौहार के अपने अलग मायने हैं। 9 दोनों के नवरात्रों के बाद विजयदशमी यानी की दशहरे को भी लोग बेहद धूमधाम से मनाते हैं। इस दिन श्री राम ने रावण दहन कर बुराई पर अच्छाई की जीत प्राप्त की थी। तो इस पूजा और उल्लास के साथ-साथ तरह-तरह के व्यंजन भी बनाए जाते हैं, खासकर बंगाली डिश बहुत प्रचलित है। चलिए जानते हैं विजयादशमी स्पेशल कुछ खास बंगाली रेसिपी के बारे में।
संदेश एक प्रचलित बंगाली मिठाई है, जिसके बिना बंगालियों में दशहरे को अधूरा माना जाता है। इसे कॉटेज चीज यानी कि पनीर या छेने के साथ गुड मिलाकर तैयार किया जाता है। फ्लेवर के लिए इसमें कुछ ड्राई फ्रूट्स या इलायची पाउडर मिलाएं। वहीं अलग-अलग प्रकार के संदेश उपलव्ध हैं, आप उन्हें भी ट्राई कर सकती हैं।
मिष्टि दोई को शुभ माना जाता है, इसलिए इसे त्यौहार में एक खास व्यंजन के तौर पर रखा गया है। यह एक प्रकार का फर्मेंटेड स्वीट योगर्ट है, जिसे स्मूद और क्रीमी टेक्सचर दे, इसमें मिठास के लिए अपने पसंदीदा स्वीटनर को ऐड कर, इसे तैयार कर सकती हैं। वहीं आप चाहे तो इसमें फ्लेवर ऐड करने के लिए इलायची पाउडर भी मिला सकती हैं।
घुघनी को काले चने से तैयार किया जाता है। प्रोटीन, कैल्शियम, जिंक, और फोलेट जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर होने के साथ ही ये बेहद स्वादिष्ट होते हैं। इसमें फ्लेवर ऐड करने के लिए कुछ खास मसालों का इस्तेमाल किया जाता है और इसे ज्यादातर लोग स्टीम राइस के साथ खाना पसंद करते हैं। वहीं बहुत से लोग इसे पराठे के साथ भी एंजॉय करते हैं।
फिश फ्राई या मचेर झोल एक बेहद पॉपुलर बंगाली डिश है जिसे विजयदशमी पर खाया जाता है। इसे रोहू या हिलसा मछली से तैयार किया जाता है। साथ ही फ्लेवर के लिए इसमें कुछ खास मसाले ऐड किए जाते हैं। लोग इसे स्टीम राइस या प्लेन चपाती के साथ लेना पसंद करते हैं।
रसगुल्ला के बिना बंगाली थाली अधूरी है। यह एक बेहद खास इंडियन डेजर्ट है, और बंगाली कल्चर में इसे अधिक खास माना जाता है। ताजे कॉटेज चीज यानी कि छेने से तैयार किए गए रसगुल्ले को सूगर सिरप में डुबोया जाता है, जिसका स्वाद बेहद कमाल का होता है। हालांकि, यदि डायबिटीज है, तो इसे अवॉइड करें। वहीं सामान्य लोगों को भी एक से दो रसगुल्ला से अधिक नहीं लेना चाहिए।
आलू दोम यानी कि आलू दम एक बेहद सामान्य रेसिपी है, जो पूरे भारत में बनाई जाती है। वहीं विजयादशमी के दिन बंगाली आलू दोम को एक पारंपरिक डिश के तौर पर तैयार करते हैं। आलू को डीप फ्राई करने के बाद, चटपटे मसाले का प्रयोग कर इसकी ग्रेवी तैयार की जाती है। इसे स्टीम राइस या फिर पराठे के साथ एन्जॉय करें।