शाकाहारी हैं, तो आहार में शामिल करें ये सुपरफूड्स, नहीं होगी इन 5 पोषक तत्वों की कमी
शाकाहार के बारे में प्रचलित भ्रामक अवधारणाओं में से एक यह है कि उनमें कुछ खास पोषक तत्वों की कमी होती है, जिनका स्रोत केवल पशु हैं। पर वास्तविकता इससे अलग है।
विटामिन डी से लेकर प्रोटीन तक, अकसर यह मान लिया जाता है कि शाकाहार में इनके स्रोत शामिल नहीं हैं। यानी शाकाहारी लोगों में इन जरूरी पोषक तत्वों की कमी ही रहेगी। असल में यह केवल एक गलत अवधारणा है। असल में शाकाहारी एवं वीगन लोग प्लांट बेस्ड डाइट का पालन करते हैं। जानकारी के अभाव में वे उन पोषक तत्वों तक नहीं पहुंच पाते, जो शरीर के विकास और स्वस्थ संचालन के लिए जरूरी हैं। जबकि मांसाहारी भोजन में वे सभी पोषक तत्व आसानी से उपलब्ध होते हैं। लेकिन उन तत्वों की कमी को पूरा करने के लिए ऐसा बिल्कुल भी नहीं है कि आपको शाकाहार से मांसाहारी भोजन पर स्विच करना पड़ेगा। क्योंकि शाकाहार में भी उन पोषक तत्वों का विकल्प मौजूद है। आइए इस स्लाइड में बस एक मिनट में जानते हैं जरूरी पोषक तत्व और उनके प्लांट बेस्ड खाद्य स्रोतों के बारे में।
विटामीन बी12 : ओमनिवोरस डाइट में आम तौर पर अधिकांश लोगों की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त बी12 होता है। चूंकि शाकाहारी आहार में पशु उत्पादों को शामिल नहीं किया जाता है, इसलिए विटामिन बी 12 की कमी हो सकती है। ज्यादातर शाकाहारी लोगों में विटामिन b12 की कमी देखी जाती है। हालांकि कुछ शाकाहारी पदार्थ ऐसे हैं, जिनमें थोड़ी मात्रा में विटामिन b12 पाया जाता है। इस विटामिन की कमी को दूर करने के लिए आपको अपने आहार में सोया मिल्क, दही और टोफू को शामिल करना चाहिए।
आयरन : हमारे शरीर में हीमोग्लोबिन और कोशिकाओं तक ऑक्सीजन पहुंचाने के लिए आयरन बहुत आवश्यक पोषक तत्व है। ज्यादातर शाकाहारियों में आयरन की कमी देखने को मिलती है। पर हमेशा ऐसा हो, यह जरूरी नहीं है। कई ऐसी मौसमी शाकाहारी सब्जियां हैं, जिनमें आयरन भरपूर मात्रा में मौजूद होता है। शरीर से आयरन की कमी दूर करने के लिए आपको अपने आहार में पालक,चुकंदर,अनार,तुलसी को शामिल करना चाहिए।