Healthshots
By Anjali Kumari
Published Aug 28, 2023
सांभर एक बेहद प्रसिद्ध साउथ इंडियन डिश है वहीं इसे वहां के हर फेस्टिवल में जरूर शामिल किया जाता है। आमतौर पर लोग इसे डोसा और इडली के साथ खाना पसंद करते हैं, लेकिन आप सांभर को किसी भी चीज के साथ खा सकती हैं। आप इसे चावल, रोटी के साथ या फिर सूप के तैर पर डाइट में शामिल कर सकती हैं। ओणम के अवसर पर सभी अपने स्वाद के अनुसार अलग अलग तरह के सांभर बनाते हैं।
मीठे रवा अप्पम को घी/तेल में तला जाता है। मीठे रवा अप्पम की उत्पत्ति पहली बार दक्षिणी भारतीय राज्य केरल और तटीय कर्नाटक में हुई थी। अप्पम एक तमिल शब्द है, जिसका अर्थ है पैनकेक। रवा में मौजूद महत्वपूर्ण पोषक तत्व सेहत के लिए तमाम रूपों में फायदेमंद हो सकते हैं। अप्पम आमतौर पर चावल के आटे (या सूजी), गुड़, घी में तले हुए नारियल (या तो टुकड़े या कसा हुआ), इलायची और दूध से बनाया जाता है।
ओणम की थाली में लोग जीरा राइस को भी शामिल करते हैं, क्योंकि चावल और इससे वने व्यंजन साउथ इंडिया में बेहद प्रशिद्ध हैं। यहां के लोग अपनी फूड लिस्ट में अलग-अलग तरीकों से चावल शामिल करते हैं। हालांकि,केरल में ब्राउन राइस का अधिक प्रचलन है, परंतु ओणम में ज्यादातर लोग घी और जीरे का तड़का लगाकर चावल तैयार करते हैं।
यह साउथ की एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट डिश है। यह नारियल के फ्लेवर वाली एक स्पाइसी ग्रेवी होती है। इसे साउथ इंडिया में लोग अप्पम, डोसा और इडियप्पम के साथ खाना पसंद करते हैं। कडला करी बनाने के लिए काले चने और कोकोनट के पेस्ट को स्वादिष्ट मसाले, प्याज, कड़ी पत्ता और नमक में भूनना है और अच्छी तरह भुनने के बाद पानी डाल कर पकाये और सर्व करें।
इंजी पुली एक तीखा चटपटा व्यंजन है जिसे अदरक और मसालों को एक साथ तड़का लगाकर और इमली के अर्क और गुड़ की चाशनी के साथ पकाकर बनाया जाता है। इंजी पुली खासकर चावल के व्यंजनों को खाने के लिए अचार के रूप में इस्तेमाल की जाती है। यह केरल का एक लोकप्रिय और पारंपरिक व्यंजन है और ओणम साध्या का हिस्सा है।
ओणम की थाली खीर के बिना पूरी तरह अधूरी है। हालांकि ओणम पर लोग अलग अलग तरह के खीर बनाते हैं लेकिन 'पायसम' केरल में काफी लोकप्रिय है। इसे चावल, गेहूं या सेवई से तैयार किया जाता है। इसमें मिठास लाने के लिए गुड़ का इस्तेमाल किया जाता है, ताकि यह स्वाद के साथ सेहत को भी बरकारक रखे।
थोरन, जिसे उत्तरी केरल में उपेरी के नाम से भी जाना जाता है, नारियल के फ्लेवर से बनी एक प्रकार की सूखी सब्जी है, जिसकी उत्पत्ति भारतीय राज्य केरल में हुई थी। इस लोकप्रिय व्यंजन को आमतौर पर चावल और करी के साथ परोसा जाता है और इसे पारंपरिक केरल साध्य में भी शामिल किया जाता है। तो इस ओणम आप बीटरूट थोरन ट्राई कर सकती हैं। चुकंदर आपके मस्तिष्क, हृदय और पाचन तंत्र के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।