By Jyoti Sohi
Published Oct 31, 2024
त्योहारों के मज़े को दोगुना करने के लिए सरसों का साग एक बेहतरीन रेसिपी है। अक्सर लोग इसे तैयार करने के दौरान कई स्टेप्स मिस कर देते है, जिसके चलते इसके टैक्सचर से लेकर स्वाद में फर्क दिखने लगता है। अगर आप भी पोषण और स्वाद से भरपूर साग को परफेक्ट बनाना चाहती हैं, तो इन टिप्स की लें मदद।
सरसों के पत्तों को छांटकर धो लें
सबसे पहले सरसों, पालक, मेथी और बथुआ के साफ पत्तों को छांटकर अलग कर लें और उन्हें 3 से 4 चार खुले और बड़े बर्तन में डालकर धोएं। इससे पत्तों में मौजूद मिट्टी और पेस्टीसाइड्स को रिमूव करने में मदद मिलती है। धोने के बाद साग को काटकर अलग रख दें।
लहसुन, अदरक और हरी मिर्ची डालें
पेट में बनने वाली गैस से बचने के लिए कूकर में साग के पत्तों को डालने के बाद अदरक, लहसुन और हरी मिर्ची के पेस्ट को तैयार करके साथ में ही डाल लें। साथ ही आवश्यकतानुसार पानी डालकर कूकर को बंद कर दें। अब इसे धीमी आंच पर पकने दें।
मथनी से अच्छी तरह से हिलाएं
साग पकने के बाद उसे ब्लैंडर से पतला करने की जगह ट्रेडिशनल मथनी का इस्तेमाल करे। इससे साग का टैक्सचर उचित बना रहता है और स्वाद भी बढ़ जाता है। साग की आवश्यकतानुसार उसे हिलाएं और पूरी तरह से मुलायम होने पर कूकर को एक तरफ रख दें।
मक्की का आटा करें एड
साग के स्वाद को बढ़ाने के लिए मक्की के आटे को छानकर साग में डाल दें। 1ध्2 से 1 कप आटा साग में डालने के बाद अच्छी तरह से हिलाएं और आटा मिक्स कर दें। तैयार साग को कूकर में ही रहने दें और उसे एक तरफ रख दे। अब उसे दोबारा से गैस पर न चढाएं।
प्याज और टमाटर का तड़का लगाएं
साग पकने के बाद एक अलग पैन लेकर उसमें कटे हुए प्याज, टमाटर और स्वादानुसार नमक डालकर हिलाएं और तड़का पकने के बाद पैन में आवश्यकतानुसार साग को डालकर मिक्स कर दें। अब तैयार हो चुकी रेसिपी में मक्खन और घी डालकर मक्की की गर्मागर्म रोटी के साथ सर्व करें।