Healthshots
By Anjali Kumari
Published Sep 08, 2023
कच्चे फल और सब्जियों में मौजूद पोषक तत्व और कंपाउंड आपके स्वास्थ्य के लिए कई रूपों में फायदेमंद हो सकते हैं। टमाटर में लाइकोपीन सहित अन्य एंटीऑक्सीडेंट मौजूद होते हैं, यह कोलेस्ट्रॉल कम करने और वेट लॉस को बढ़ावा देने के साथ ही सूजन कम करने में मदद कर सकता है।
कच्चे स्प्राउट्स एक बेहतरीन खाद्य विकल्प है, इनमें फाइटोन्यूट्रिएंट्स और क्लोरोफिल की उच्च मात्रा मौजूद होती है, जो आपके शरीर में एंटीऑक्सीडेंट की भूमिका निभाती हैं। कच्चा अंकुरित अनाज विटामिन सी और विटामिन बी से भरपूर होता है जो आपके संपूर्ण स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है। इन्हे कुक करने से इसमें मौजूद पोषक तत्वों की गुणवत्ता कम हो जाती है।
खीरे को पकाने पर इसका क्रुच और इसमें मौजूद पानी कम हो जाती हैं। खीरे में मौजूद पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा इसके पानी में पाई जाती है, इसलिए हमेशा इसे बिना पकाये खाना चाहिए अन्यथा इसके असल फायदे प्राप्त नहीं होते हैं।
अक्सर हम सभी नट्स को रोस्ट करके खाना पसंद करते हैं, परन्तु आपकी यह आदत गलत है। हीट पर रोस्ट होने के बाद नट्स में मौजूद आयरन और मैंग्नीशियम की मात्रा कम हो जाती है। इसके अलावा इन्हे रोस्ट करने में इस्तेमाल होने वाले ऑयल इन नट्स में एक्स्ट्रा कैलोरी और फैट ऐड कर देते हैं।
प्याज में एंटी कैंसर प्रॉपर्टी और सल्फर कंपाउंड मौजूद होते हैं। पके हुए प्याज के बजाय कच्चा प्याज खाने से फेफड़ों के कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर का खतरा कम हो जाता है। प्याज को पकाने के बाद या अन्य व्यंजन में रोस्ट करके शामिल करने से इसमें मौजूद पोषक तत्व और योगिक के प्रभाव काफी हद तक कम हो जाते हैं।
चुकंदर के महत्वपूर्ण पोषक तत्व स्वास्थ्य संबंधी तमाम समस्यायों का एक उचित समाधान हैं। परंतु जब इन्हे किसी डिश को तैयार करने के लिए आग पर पकाया जाता है, तो इस दौरान चुकंदर के 25 प्रतिशत तक नुट्रिशन कम हो जाते हैं। ऐसे में इसे कच्चा सलाद के रूप में खाएं।