करेले का कड़वापन दूर करने के लिए ट्राई करें ये 5 तरीके और पौष्टिकता का लें आनंद
पोषक तत्वों से भरपूर करेला शरीर के इम्यून सिस्टम को मज़बूत बनाता है। करेला लीवर के लिए एक डिटॉक्सिफाय एजेंट के तौर पर काम करता है। यह कैंसर के जोखिम को भी कम करता है। एंटीडायबिटिक गुणों से भरपूर करेले में बीटा.कैरोटीन और विटामिन ए की अच्छी मात्रा पाई जाती है। इससे मोतियाबिंद और रतौंधी का जोखिम कम हो जाता है। पर अगर इसका कड़वापन आपको इसे खाने से राेक रहा है तो आपकी मदद करने के लिए हम यहां हैं।
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करेले में नमक लगाएं
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करेले को धोकर काटने के बाद उन्हें कपड़े से पोंछकर सुखा लें। अब उन्हें बीच में से काटकर पहले सभी बीज निकाल लें। उसके बाद नमक लगाकर रख दें। करीबन 30 मिनट तक नमक लगाकर रखे रहने से करेले पानी छोड़ने लगते हैं। दरअसल, ये करेले का कड़वा रस ही होता है जो नमक लगाने से बाहर निकल जाता है और सब्जी स्वादिष्ट हो जाती है।
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दही में ओवरनाइट सोक करें
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करेले की सब्जी बनाने से पहले उसे टुकड़ों में काटकर दही में डालकर रात भर भिगोकर रख दें। इससे करेले का कड़वापन अपने आप दूर होने लगता है। करेलों को पकाने से कुछ देर पहले दही में से निकालकर धो लें और फिर सब्जी बना लें। दही करेले का कड़वापन सोख लेता है।
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करेले का छिलका उतार दें
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करेलो को रात भर सोक करने के बाद दही से निकालकर धो लें। अब इसे इतनी अच्छी तरह से धोएं कि इसमें मौजूद दही पूरी तरह से निकल जाए। इसके बाद इसको छिलके उतार दें। छिलके उतारने से करेले की बिटरनैस कम हो जाती है। डायबिटीज़ के मरीज़ उन छिलकों को पानी में भिगोकर उनका रस भी पी सकते है। गर्मियों में आप इसे रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं।
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फ्राई कर लें
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सब्जी तैयार करने से पहले करेलों को फ्राई कर लें। इससे करेले में निहित कड़वापन काफी मात्रा में कम हो जाता है। फ्राई करने के बाद इसे आप किसी भी विधि से आसानी से तैयार कर सकते हैं। हालांकि अगर आप डायबिटीज या हृदय रोगों के मरीज हैं तो डीप फ्राई करना आपके लिए सही नहीं होगा।
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खट्टे मसालों का प्रयोग करें
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अगर आप भरवां करेले बनाना चाहती हैं, तो करेलों को छीलने के बाद बीच में से कट कर लें। अब इसमें भुने हुए प्याज सहित नमक, मिर्च और धनिया पाउडर भर दें। इसके अलावा भुने हुए प्याज में आम के अचार के मसाले को मिलाकर भी करेले में सटफ कर सकते है। इससे करेले का कसैलापन खत्म हो जाता है।