Healthshots
By Smita Singh
Published April 29, 2024
सलाद हमें कई बीमारियों से बचाता है। यह हमारी त्वचा, आंखों और बालों के लिए भी फायदेमंद होता है। कई स्वास्थ्य समस्याओं से बचाव के लिए नियमित रूप से सलाद को हेल्दी और आकर्षक बनाकर खाना जरूरी है।
सलाद जितना हरा भरा और रंगीन दिखेगा उतना ही यह हेल्दी और आकर्षक होगा। सलाद में विटामिन सी, फोलिक एसिड, पोटेशियम से भरपूर साग को शामिल करें। बीटा-कैरोटीन एंटीऑक्सिडेंट वाले हरे पत्तेदार साग - स्प्रिंग मिक्स, बेबी पालक और केल या अरुगुला के साथ सलाद को और बेहतर बनाएं।
विटामिन ए वाले सेलरी, विटामिन सी वाले खीरा को शामिल करें।विटामिन ए और सी, आयरन वाले पत्ता गोभी, मटर की फली, विटामिन सी वाले ब्रोकोली के फूल से सलाद तैयार करें। एंटीऑक्सीडेंट स्प्राउट्स, सनफ्लावर सीड्स, चिया बीज, अखरोट या बादाम सलाद में क्रंच ऐड कर सकते हैं।
विटामिन सी, बी1, बी2 और बी6, फोलेट वाले लाल, नारंगी, पीली या हरी मिर्च, शिमला मिर्च शामिल करें।फाइबर और फाइटोकेमिकल्स वाले लाल प्याज डालें। विटामिन ए, सी और ई, फाइबर, पोटेशियम, कैल्शियम, एंटीऑक्सीडेंट वाले अनार भी डालें।फाइबर, विटामिन ए, सी और के, पोटेशियम, मैंगनीज वाले टमाटर और हेल्दी फैट वाले एवोकाडो स्लाइस, फोलेट वाले लाल, बैंगनी या पीले चुकंदर सलाद को रंगीन बनाते हैं।
लो फैट वाले पनीर, काली बीन्स या फाइबर वाले दाल, चिकन सलाद में शामिल की जा सकती है।ओमेगा-3 फैटी एसिड वाले सैल्मन या टूना, उबले अंडे प्रोटीन की मात्रा बढ़ा सकते हैं।कम वसा वाला फैट, कैल्शियम, विटामिन डी वाले परमेसन या मोज़ेरेला को शामिल किया जाता है। हेल्दी हार्ट फैट वाला टोफ़ू पोटेशियम से भी भरपूर होता है।
विटामिन सी, फाइबर और फ्लेवोनोइड्स वाले स्ट्रॉबेरी, सेब या नाशपाती के टुकड़े, रास्पबेरी, ब्लूबेरी या ब्लैकबेरी को सलाद में शामिल करें।सूखे क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, चेरी, खजूर और किशमिश में ताज़े फलों की तुलना में चीनी अधिक होती है। इसलिए इन्हें अवॉयड करें।
विटामिन सी, ए और बी6, फोलेट वाले ब्रसेल्स स्प्राउट्स सलाद में ऐड कर लें।विटामिन ए, ई और के, फोलेट वाले एस्परेगस, विटामिन ए और सी, मैंगनीज वाले स्वीट पोटैटो भी सलाद को हेल्दी बना सकते हैं। कटे हुए शकरकंद डालें। कच्चे शकरकंद स्वादिष्ट होते हैं। ये गाजर की तरह बहुत कुरकुरे होते हैं।
विटामिन ई और स्वस्थ वसा वाले काले या ग्रीक ऑलिव का प्रयोग करें।फाइबर, विटामिन सी, फोलिक एसिड वाला आर्टिचोक हार्ट हेल्दी होते हैं। सलाद में उबले हुए मशरूम डालने से सलाद हेल्दी हो सकता है ।
विटामिन सी, फोलेट वाला नींबू का रस डालना नहीं भूलें। सलाद में ज़्यादा सिरका और साइट्रस का इस्तेमाल करें। कम तेल का इस्तेमाल करें। ज़्यादा कैलोरी और ज़्यादा वसा वाली ड्रेसिंग से बचें।