By Anjali Kumari
Published Jan 17, 2025
जिस प्रकार हृदय संबंधी समस्याओं के साथ ही बढ़ता वजन और अन्य स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं बढ़ रही हैं, लोग अपने कुकिंग ऑयल को लेकर बेहद चिंतित रहने लगे हैं। गलत कुकिंग ऑयल का इस्तेमाल आपकी सेहत को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, विशेष रूप से ये शरीर में बैड कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को बढ़ा देता है। ऐसे में कुकिंग ऑयल के ये 5 सुरक्षित विकल्प आपकी मदद कर सकते हैं।
ऑलिव ऑयल (Olive oil)
ऑलिव ऑयल विटामिन ई से भरपूर होता है, जो एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। ऑलिव ऑयल में प्राथमिक फैटी एसिड मोनोअनसैचुरेटेड फैट है, जिसे ओलिक एसिड कहा जाता है। ओलिक एसिड में एंटी कैंसर और एंटी इन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं।
घी (Ghee)
घी का स्मोक प्वाइंट अधिक होता है, इसलिए यह हाई टेंपरेचर कुकिंग के लिए एक अच्छा विकल्प है। इसके साथ ही इसमें विटामिन ई, विटामिन डी, विटामिन ए और विटामिन के जैसे पोषक तत्व होते हैं। जो शरीर में आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। परंतु घी में सैचुरेटेड फैट की मात्रा अधिक होती है, इसीलिए इसका सेवन हमेशा मॉडरेशन में ही करना चाहिए।
तिल का तेल (Sesame oil)
इसमें एंटीऑक्सीडेंट सेसमोल और सेसमिनोल की मात्रा अधिक होती है, जिसके कई लाभ हो सकते हैं, जिसमें पार्किंसंस जैसी कुछ बीमारियों के खिलाफ संभावित न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव शामिल हैं। तिल के तेल को खाना पकाने के लिए इस्तेमाल करने के साथ-साथ सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
अखरोट का तेल (Walnut oil)
अखरोट का तेल एक स्वस्थ विकल्प है और ओमेगा-3 फैटी एसिड, मुख्य रूप से अल्फा-लिनोलेनिक एसिड का एक अच्छा स्रोत है। अखरोट के तेल वाले आहार में हृदय की सुरक्षा करने वाले प्रभाव हो सकते हैं और शरीर को तनाव से बेहतर तरीके से निपटने में मदद मिल सकती है।
मूंगफली का तेल (Peanuts oil)
मूंगफली के तेल में विटामिन ए और मोनोसैचुरेटेड फैट की मात्रा पाई जाती है, जो बैड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य रहने में मदद करते हैं। इसके साथ ही यह शरीर में इन्फ्लेमेशन को कम करता है, और ब्लड शुगर लेवल को इंप्रूव करता है। खाना पकाने के लिए सीमित मात्रा में इनका इस्तेमाल सुरक्षित माना जाता है।
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