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बिजी लाइफस्टाइल होने के कारण या फिर खाना बच जाने पर लोग उसे फ्रिज में रख देते हैं, जिससे वो अगले दिन भी उस खाने को खा लेते हैं। कई बार ऑफिस जाने के लिए लोग रात में ही खाना बना कर फ्रिज में रख देते हैं। ताकि ऑफिस जाने में देरी न हो। समय न होने के कारण लोग कई बार 2-3 दिन का खाना बना कर भी फ्रिज में रख देते हैं और उसे ही खाते हैं, लेकिन ये आदत आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है। एक न्यूट्रीशनिस्ट बता रहीं हैं फ्रिज में रखे खाने के जोखिम।
फ्रिज में खाना ज्यादा समय तक चलता है और खराब नही होता है। ऐसा माना जाता है कि रेफ्रिजरेटर भोजन में साल्मोनेला, ई-कोलाई और बोटुलिनम जैसे जीवाणुओं के विकास को धीमा कर देते हैं। ये एक प्रकृतिक तरीका है कि भोजन को लंबे समय तक रखने से उसमें जीवाणु पैदा होने लगते हैं। लेकिन जब इसको रोकने का प्रयास किया जाता है तो ये खाद्य पदार्थ विषाक्तता पदार्थों में बदल जाते है।
फ्रिज में रखा खाना खाने से क्या नुकसान होता है ये जानने के लिए हमने बात की डाइट और न्यूट्रिशन स्पेशलिस्ट शीनम नारंग (dietbysheenam) से।
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शीनम नारंग के अनुसार गीले खाद्य पदार्थों को फ्रिज में स्टोर करना सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है। जैसे अगर आप कच्चे मांस को फ्रिज में स्टोर करते है तो इसका रस किसी और खाद्य पदार्थ में गिर सकता है जिससे उसमें बैक्टिरिया पैदा हो सकते है ऐसे में आप उस खाद्य पदार्थ का सेवन करते है तो ये आपको पेट में संक्रमण का कारण बन सकता है और फूड पॉइजन का खतरा भी पैदा कर सकता है।
कई बार हम फ्रिज का इस्तेमाल तो करते है लेकिन उसे साफ करने का समय नही होता है जिसकी वजह से फ्रिज में मच्छर, मक्खियां, कीड़े पनपने लगते है। ये कीड़े खाने को संक्रमित करते है। जिससे खाने में कई तरह के बैक्टीरिया होते है और खाना खराब हो जाता है लेकिन हम फिर भी अनजाने में उस खाने को खा लेते है। खराब खाना खाने से पेट में गैस, अपच, पेट में संक्रमण की समस्या सामने आती है।
फ्रिज में ज्यादा सामान रखा होने के कारण उसमें हवा आने जाने की जगह नही बचती है जिससे खाने में कई तरह के बैक्टीरिया पैदा हो जाते है। ज्यादा देर तक खाना फ्रिज में स्टोर करने से भी उसमें बैक्टीरिया पैदा हो जाते है जो शरीर में कई तरह की बिमारियों की वजह बनते है। फ्रिज में रखा हुआ खाना पेट को भी खराब कर सकता है।
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खाना को ज्यादा लंबे समय तक फ्रिज में रखने से इसमें सभी पोषक तत्व धीरे-धारे खत्म होने लगते है। खाने से कई विटामिन और मिनिरल्स खत्म हो जाते है, ऐसा खाना खाने से जिसमें कोई पोषक तत्व नही है तो आपकी मसल्स कमजोर होने का खतरा बना रहता है।
बासी खाना स्वास्थ्य के लिए हनिकारक होता है।आयुर्वेद में भी ये कहा जाता है कि बासी खाने के सेवन से बचना चाहिए। जहां तक हो खाने को पका कर ताजा ही खाना चाहिए बासी खाना सात्विक नही होता है जो की शरीर में सुस्ती और आलस लाने का काम करता है। ताजा भोजन खाने से हमारे शरीर में उर्जा बनी रहती है और शरीर में एक चुस्ती का भी एहसास होता है।
फ्रिज में कच्चा खाना और पका हुआ खाना अलग-अलग रखना चाहिए। कच्चे भोजन से बैक्टीरिया ठंडे पके हुए भोजन को दूषित कर सकते हैं, और अगर भोजन को दोबारा नहीं पकाया जाता है तो बैक्टीरिया खतरनाक स्तर तक बढ़ सकता है।
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