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मधुमेह दुनिया भर में बढ़ रहा है और भारत दुनिया में मधुमेह से पीड़ित लोगों की संख्या में दूसरे स्थान पर आने वाला है। दुनिया में मधुमेह से पीड़ित छह वयस्कों में से एक भारत से है। इससे भी अधिक चिंताजनक तथ्य यह है कि भारत में मधुमेह से पीड़ित लोगों की संख्या में सबसे आगे है, जिसमें 43.9 मिलियन वयस्क अपनी मधुमेह की स्थिति से अनजान हैं।
पिछले कई महीनों से कोविड-19 की स्थिति से जूझ रहा भारत मोटापे और मधुमेह की एक बड़ी महामारी से जूझ रहा है। चूंकि अधिकांश लोग घर में रहते हैं, इसलिए इससे शारीरिक गतिविधि में कमी आई है, कैलोरी की खपत में वृद्धि हुई है, साथ ही अनियमित नींद पैटर्न और तनाव के स्तर में वृद्धि हुई है।
पोषण मधुमेह प्रबंधन की आधारशिला है। हालांकि, त्योहारों के मौसम के दौरान, अपने पोषण का ख्याल रखना और स्वस्थ भोजन पर टिके रहना चुनौतीपूर्ण हो जाता है। इससे रक्त शर्करा में उतार-चढ़ाव हो सकता है जिसे अच्छी तरह से प्रबंधित करने की आवश्यकता होती है। ध्यान से खाने से सही खाद्य पदार्थों का चयन करने में मदद मिल सकती है, जिससे रक्त शर्करा में अधिक उतार-चढ़ाव न हो।
अपनी डाइट प्लान में कार्बोहाइड्रेट की खपत को कम करने और आहार में अधिक जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर को शामिल करने पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए। हालांकि, एक अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट जो मधुमेह प्रबंधन में मदद कर सकता है, वह है प्रोटीन।
प्रोटीन एक मैक्रोन्यूट्रिएंट है जिसकी हमारे दैनिक जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका होती है। यहां बताया गया है कि प्रोटीन कैसे फायदेमंद है:
यह शरीर में संरचना और कार्य का मूल आधार बनाता है।
प्रोटीन अपरिहार्य हैं क्योंकि वे शरीर की रक्षा प्रणालियों, एंटीबॉडी, एंजाइम और हार्मोन की रूपरेखा बनाते हैं।
पोलहमें फिट और सक्रिय रखने से लेकर हमारे शरीर को ठीक होने में मदद करने तक, यह एक प्रोटीन है जो हमें आगे बढ़ाता है।
प्रोटीन का अधिक सेवन रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और HBA1c को कम करने में मदद कर सकता है।
यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाए बिना इंसुलिन प्रतिक्रिया को बढ़ाता है।
कई अध्ययनों से पता चला है कि प्रोटीन भोजन के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने में मदद करता है और इसलिए पोस्ट-प्रैन्डियल रक्त शर्करा में वृद्धि को रोकता है।
अध्ययनों से यह भी पता चला है कि यदि आप पहले प्रोटीन और उसके बाद कार्बोहाइड्रेट या स्टार्च खाते हैं, तो भोजन के बाद रक्त शर्करा का स्तर बेहतर होता है। उदाहरण के लिए, यदि आप चिकन, मछली, पनीर या दाल खाते हैं, तो भोजन के बाद रक्त शर्करा का स्तर कम हो सकता है।
प्रोटीन की भी प्रतिरक्षा में सुधार करने में महत्वपूर्ण भूमिका होती है जो मधुमेह वाले व्यक्तियों में समझौता किया जाता है।
प्रोटीन का एक अन्य लाभ यह है कि यह अच्छी तृप्ति प्रदान करता है और भूख को नियंत्रित करने में मदद करता है और इसलिए वजन प्रबंधन पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है।
हालांकि, कई सर्वेक्षणों से पता चला है कि भारतीय आहार में मुख्य रूप से प्रोटीन की कमी होती है। जिसमें 10 में से 9 भारतीय प्रोटीन की कमी वाले आहार का सेवन करते हैं जो निश्चित रूप से चिंता का विषय है। 93% भारतीय आबादी दैनिक प्रोटीन आवश्यकताओं के बारे में अनजान है और इसे निश्चित रूप से बदलने की जरूरत है।
एक स्वस्थ वयस्क की औसत आवश्यकता 0.83 ग्राम प्रोटीन है, शरीर की एक किलो के अनुसार। उदाहरण के लिए, यदि एक गतिहीन या मध्यम रूप से सक्रिय व्यक्ति के शरीर का वजन 60 किलो है, तो उसे प्रतिदिन औसतन 50-55 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होगी। यदि कोई व्यक्ति गहन व्यायाम में है या किसी बीमारी से उबर रहा है तो इसकी आवश्यकता अधिक होगी।
भोजन में अंडे, लीन मीट, मछली, दही, छाछ, पनीर, स्प्राउट्स, दाल, सोयाबीन, सोया चंक्स, सोया ग्रेन्यूल्स, नट्स जैसे प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करके प्रोटीन का सेवन बढ़ाया जा सकता है।
प्रोटीन की सही मात्रा का सेवन करने के अलावा हमारे भोजन में अच्छी गुणवत्ता वाले प्रोटीन को शामिल करने पर जोर दिया जाना चाहिए। डेयरी उत्पाद, अंडा, चिकन, मछली और सोया प्रोटीन के पूर्ण स्रोत हैं।
जबकि शाकाहारी स्रोत जैसे फलियां, दाल और नट्स अधूरे प्रोटीन हैं, यानी ये स्रोत शरीर को आवश्यक मात्रा में सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड (प्रोटीन की मूल इकाई) प्रदान नहीं करते हैं।
अच्छी गुणवत्ता वाले प्रोटीन और सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड प्राप्त करने के लिए, इन प्रोटीन स्रोतों को उचित रूप से संयोजित करने की आवश्यकता होती है। जैसे कि दाल/अनाज + नट/बीज, जैसे अनाज + दाल। फलियां/अनाज + डेयरी। उदा. खिचड़ी, दही चावल, दूध की खीर आदि जैसे खाद्य पदार्थ।
प्रोटीन सपलीमेंट के अलावा, आहार में अच्छी गुणवत्ता और प्रोटीन की मात्रा प्राप्त करने के लिए, शाकाहारी लोग दही और पनीर जैसे डेयरी उत्पादों का पर्याप्त मात्रा में सेवन करके इन आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं।
मधुमेह वाले लोगों को भोजन की ग्लूकोज प्रतिक्रिया को कम करने के लिए प्रत्येक भोजन में प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत शामिल करना चाहिए। प्रोटीन और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों पर जोर देने के साथ स्वस्थ, संतुलित और पौष्टिक आहार लेना भी ज़रूरी है। ये सरल विकल्प रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रण में रखने में आपकी मदद कर सकते हैं।
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