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मेथी के परांठे सभी के घरों में मेथी का सीजन आते ही बनने शुरू हो जाते हैं। मेथी को हरी पत्तेदार सब्जियों में गिना जाता है, जो स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद होती हैं। मेथी को सब्जी, परांठे और मसाले के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। मेथी के बीज को कई आयुर्वेदिक दवाइयों में भी इस्तेमाल किया जाता है। कई लोग वजन घटाने के लिए मेथी का पानी पीते हैं। यह माना जाता है कि मेथी ब्लड शुगर डाउन कर देती है। तब क्या डायबिटीज के रोगियों (Fenugreek in diabetes) के लिए इसका सेवन करना सुरक्षित है? आइए जानते हैं इस बारे में सब कुछ।
डब्ल्यूएचओ का कहना है कि 2030 तक मधुमेह सबसे ज्यादा जान लेने वाली बीमारी बन जाएगी। भारत में भी हर दूसरा व्यक्ति मधुमेह का शिकार हो रहा है। वयस्कों के साथ-साथ बच्चों में भी अब यह समस्या बढ़ती जा रही है।
वास्तव में मधुमेह का कारण गलत खान पान और अस्वस्थ्य जीवनशैली है। मधुमेह कई प्रकार के होते हैं टाइप 1 मधुमेह (Type 1 Diabetes), टाइप 2 मधुमेह (Type 2 Diabetes), गर्भकालीन मधुमेह (Gestational Diabetes)और प्रीडायबिटीज (Prediabetes)
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यूं तो मेथी सेहत के लिए फायदेमंद हैं। पर डायबिटीज से ग्रस्त मरीजों की स्थिति थोड़ी नाजुक हो जाती है। इसमें सिर्फ शुगर बढ़ना ही नहीं, बल्कि अचानक शुगर का घटना भी जोखिम कारक हो सकता है। इसलिए क्या शुगर डाउन करने वाली मेथी को क्या डायबिटीज के रोगी ले सकते हैं? यह जानने के लिए हमने बात की डॉ करुणा चतुर्वेदी से। डॉ करुणा जेपी अस्पताल में एचओडी, डायटेटिक्स डिपार्टमेंट हैं।
वे बताती है कि “हां, मधुमेह के लिए मेथी खाना सुरक्षित है, क्योंकि मधुमेह वाले लोगों के लिए इसके कई फायदे पाए गए हैं। मेथी में फाइबर होता है, जो शरीर में कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा करके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
वास्तव में मेथी शुगर डाउन नहीं करती, बल्कि इसमें ऐसे यौगिक होते हैं, जो इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार कर सकते हैं और इंसुलिन प्रतिरोध को कम कर सकते हैं। इस तरह मेथी मधुमेह के प्रबंधन में महत्वपूर्ण कारक साबित होती है।”
डॉ करुणा चतुर्वेदी बताती हैं कि मधुमेह से ग्रसित व्यक्ति को आयु, वजन और समग्र स्वास्थ्य जैसे कारकों के आधार पर भिन्न मात्रा में मेथी का सेवन करना होता है। आम तौर पर, मेथी का सेवन कम मात्रा में करने की सलाह दी जाती है, जैसे कि 1-2 चम्मच मेथी के बीज रात भर पानी में भिगोकर सुबह सेवन करें, या थोड़ी मात्रा में अपने भोजन में मेथी के ताजे या सूखे पत्ते मिलाएं।
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मेथी दाने का सेवन करने का सबसे आसान और सरल तरीका है इसे भगोकर अपनी डाइट में शामिल करना। मेथी दाने को पूरी रात पानी में डालकर भिगो लें। फिर सुबह उठकर आप इस पानी को उबालकर पी लें। सुबह खाली पेट ये पानी पीने से आपको काफी सारे फायदे मिलेंगे जिनमें से एक है डायबिटीज को कंट्रोल करना।
आप चाहें तो मेथी दाने को अंकुरित करके भी अपने खाने में शामिल कर सकती हैं। इसे आप चने या किसी भी अन्य दाल की तरह अंकुरित कर सकती हैं। अंकुरित मेथी के बीज के आप परांठे बना सकती हैं, सब्जी में डाल सकती हैं या आप इसका हेल्दी सैंडविच भी बना सकती हैं। हालांकि यह स्वाद में थोड़ा कड़वा होता है, इसलिए आप इसे अन्य सामग्रियों के साथ मिला सकती हैं।
मेथी के दानों का पाउडर बना कर रख लें इसमें आप करेले के बीज भी मिला सकती हैं और दोनों का पाउडर बना कर रख लें। इस पाउडर को सुबह खाली पेट लिया जा सकता है या गर्म पानी में मिलाकर पी सकते हैं।
डॉ करुणा चतुर्वेदी कहती है कि इसके फायदों के अलावा, मेथी के कुछ दुष्प्रभाव भी हो सकते हैं, जैसे दस्त, सूजन और पेट खराब होना। खासकर जब ज्यादा मात्रा में इसका सेवन किया जाता है। छोटे हिस्से से शुरू करना और धीरे-धीरे उन्हें बढ़ाना बेहतर है। साथ ही किसी भी पाचन संबंधी परेशानी को रोकने के लिए खूब पानी पीना चाहिए।
कुल मिलाकर, मेथी को संतुलित आहार के हिस्से के रूप में शामिल करना मधुमेह वाले लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है, लेकिन आहार में कोई महत्वपूर्ण बदलाव करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना जरूरी है।
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