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बिटर गॉर्ड, जिसे करेला या बिटर मेलन के रूप में भी जाना जाता है, अक्सर मधुमेह के प्रबंधन में इसके संभावित लाभों के लिए सिफारिश की जाती है। करेले में ऐसे यौगिक होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। चारेंटिन, पॉलीपेप्टाइड-पी और वाइसिन सहित इन यौगिकों में हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव होते है, जिसका अर्थ है कि वे रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं।
करेले का नियमित सेवन मधुमेह वाले लोगों में बेहतर ग्लाइसेमिक नियंत्रण बनाए रखने में मदद करता है। यह भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्पाइक्स को कम करने में मदद कर सकता है और रक्त शर्करा के स्तर के बेहतर प्रबंधन में योगदान कर सकता है।
करेले में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं, जो मधुमेह के साथ-साथ अपने वजन को नियंत्रित करने वाले व्यक्तियों के लिए एक अच्छा विकल्प है। एक स्वस्थ शरीर का वजन रक्त शर्करा नियंत्रण पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
करेला विटामिन सी और फ्लेवोनोइड्स जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो मधुमेह से जुड़े ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस और सूजन को कम करने में मदद कर सकता है। एंटीऑक्सीडेंट मधुमेह से संबंधित समस्याओं के खिलाफ सुरक्षा भी कर सकते हैं।
मधुमेह के रोगी किस तरह से करेले का सेवन कर सकते है ये जानने के लिए हमने बात की डायटिशियन और वेट लॉस एक्सपर्ट शिखा कुमारी से।
ब्लेंजर में करेले को ब्लेंड करके या जूस निकालकर उसका जूस निकाल लें। सुबह खाली पेट करेले का रस पीने से रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिलती है। कम मात्रा से शुरू करें और अपने रक्त शर्करा के स्तर की बारीकी से निगरानी करें, क्योंकि यह व्यक्तियों को अलग तरह से प्रभावित कर सकता है।
पतले टुकड़ों में करेले को काटें, बीज हटा दें, और इसे अन्य मधुमेह-अनुकूल सब्जियों जैसे कि शिमला मिर्च, प्याज, और टमाटर के साथ भूनें या स्टर फ्राई करें। स्वाद के लिए जड़ी बूटियों और मसालों के साथ न्यूनतम तेल और मसालों का प्रयोग करें।
पोललम्बाई में करेले को काट कर, बीज निकाल कर, बीज को पीसकर पेस्ट बना लें। अब बीज को मसाले, प्याज टमाटर के साथ भूनकर मसाला बना लें। उस मसाले को करेले में भर दें। भरवां करेले को मधुमेह के अनुकूल करी या ग्रेवी में पकाएं।
करेले के स्लाइस को अन्य सब्जियों, मसालों और लीन प्रोटीन के साथ सूप या स्टॉज में शामिल करें। तब तक उबालें जब तक कि सभी फ्लेवर एक साथ अच्छी तरह से मिक्स न हो जाएं।
करेले को पतला-पतला काटें और कुरकुरे होने तक बेक करें या कम से कम तेल में हल्का फ्राई करें। अतिरिक्त स्वाद के लिए मिर्च पाउडर या चाट मसाला जैसे मसाले छिड़कें।
करेले को पतला-पतला काटें, कड़वाहट कम करने के लिए इसे नींबू के रस या सिरका के साथ थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करें और फिर इसे अन्य कच्ची सब्जियों जैसे खीरा, टमाटर और सलाद के साथ मिलाएं। सलाद को नींबू के रस या जैतून के तेल से बनी हल्की ड्रेसिंग से सजाएं।
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