हम तभी स्वस्थ होते हैं, जब हमारे शरीर में सभी पोषक तत्व पर्याप्त मात्रा में समाहित होते हैं। एक तंदुरुस्त शरीर के लिए विटामिन, आयरन, कैल्शियम का होना बेहद जरूरी है। आयरन हमारे शरीर के लिए बेहद जरूरी माना है। क्योंकि इसकी कमी से शरीर में ब्लड की कमी होने लगती है। जिससे एनीमिया का खतरा काफी बढ़ जाता है। इसके साथ ही थकान, रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी और मांसपेशियों में दर्द रहने लगता है। इसलिए अगर आपके लिए भी जरूरी है कि इसे कैसे बैलेंस (Best foods for iron) रखा जाए। आपकी मदद करने के लिए हेल्थ शॉट्स के इस लेख में एक्सपर्ट से जानते हैं इस बारे में सब कुछ।
आयरन एक प्रकार का मिनरल है। इसे लगभग सभी जीवित जीवों के लिए जरूरी माना जाता है, क्योंकि यह मेटाबॉलिक प्रोसेस जैसे ऑक्सीजन ट्रांसपोर्ट करने में सहायता करने का काम करता है। असल में, आयरन भी हीमोग्लोबिन प्रोटीन का ही हिस्सा है, जो फेफड़ों (Lungs) से लेकर पूरी बॉडी तक ऑक्सीजन (oxygen) पहुंचाता है।
ग्लोबल न्यूट्रीशन की रिपोर्ट के अनुसार भारत में सभी उम्र की 51 फीसदी महिलाएं गर्भधारण के दौरान एनीमिया की शिकार होती हैं और भारत में करीब 80 प्रतिशत महिलाएं एनीमिया से ग्रस्त हैं। इसलिए इसकी कमी से बचना बेहद जरूरी है।
प्रियांशी भटनागर हॉलीस्टिक नुट्रिशन कोच (Holistic Nutrition Coach) हैं और वे कहती हैं, ”आयरन एक आवश्यक खनिज है, जो पूरे शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन में मदद करता है। इसके साथ ही आयरन युक्त खाद्य पदार्थ का सेवन बढ़ाने से आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के जोखिम को कम किया जाता है और यह समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में भी मदद करता है।”
आयरन की कमी से होने वाली एनीमिया की समस्या के जोखिम को दूर करने में विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) अहम होता है। विटामिन सी आयरन के अवशोषण में सहायता करता है। इसलिए विटामिन सी से भरपूर फूल गोभी को अपनी डाइट में शामिल किया जा सकता है।
प्याज में आयरन, पोटेशियम और फोलेट भरपूर मात्रा में शामिल होते हैं। इसी वजह से अपने आहार में प्याज को जगह देने से बॉडी को पर्याप्त मात्रा में आयरन प्राप्त होता है।
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जब बॉडी में पर्याप्त स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाएं नहीं बनती हैं तो इस स्थिति को एनीमिया कहा जाता है। इन कोशिकाओं का कार्य शरीर के सभी अंगों तक ऑक्सीजन पहुंचाना होता है। शिमला मिर्च में आयरन शामिल होता है, जो एनीमिया के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती है । इसके साथ ही इसमें विटामिन-सी भी पाया जाता है। जो बॉडी में आयरन को अवशोषित करने का कार्य करता है।
यदि आयरन युक्त आहार के साथ विटामिन-सी युक्त आहार का सेवन किया जाए, तो बॉडी में आयरन के सही अवशोषण में सहायता मिलती है। तो ऐसी स्थिति में आयरन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ नींबू, जो विटामिन-सी का अच्छा स्रोत है फायदेमंद सिद्ध हो सकता है और ब्लड की कमी के जोखिम को कम किया जा सकता है।
कीवी में भरपूर मात्रा में आयरन पाया जाता है। इसमें मौजूद विटामिन सी की मात्रा संतरे से भी अधिक होती है। शरीर में ब्लड की कमी होने पर डॉक्टर भी कीवी खाने की सलाह देते हैं। असल में कीवी में शामिल आयरन और विटामिन सी ब्लड बढ़ाने में मदद करते हैं। इसलिए आयरन युक्त पदार्थ में कीवी को भी शामिल किया जाता है।
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निशा कपूर
देसी फूड, देसी स्टाइल, प्रोग्रेसिव सोच, खूब घूमना और सफर में कुछ अच्छी किताबें पढ़ना, यही है निशा का स्वैग। ...और पढ़ें