प्रोटीन, स्वाद और पोषण का पॉवरहाउस है पिस्ता
सूखे मेवे हर व्यंजन का स्वाद देते हैं, साथ ही ये स्वास्थ्य के लिए भी बेहद फायदेमंद होते हैं। वैसे तो सभी मेवे अपने आप में बहुत पौष्टिक होते हैं, मगर पिस्ता इन सब में से ख़ास है। पिस्ते की इसी खासियत को आगे बढ़ाते हुए, आइये जानते हैं इसके स्वास्थ्य लाभ।
डायबिटीज को नियंत्रित करे : एंटीऑक्सिडेंट, कैरोटीनॉयड और फेनोलिक यौगिकों से युक्त पिस्ता रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए फायदेमंद होते हैं। ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होने के कारण, पिस्ता रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है। इसके अलावा, यह पेप्टाइड 1 के स्तर को बढ़ाता है, एक ऐसा हार्मोन जो ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करता है।
गर्भवती महिलाओं के लिए लाभदायक : पिस्ता उन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की दैनिक खुराक की पूर्ति करता है जो गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए आवश्यक होते हैं। विटामिन B6, A, C और K से भरपूर जो रक्त के स्वस्थ स्तर को बनाए रखता है, भ्रूण की वृद्धि और विकास को बढ़ावा देता है। वे स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए एक पौष्टिक नाश्ते के रूप में भी काम करते हैं और ऊर्जा की बढ़ती मांगों को पूरा करने में उनकी मदद करते हैं।
पिस्ता का आनंद लेने का सबसे आम तरीका या तो कच्चा या भुना हुआ है। ये कुरकुरे, स्वादिष्ट और खाने में बहुत आसान हैं। बिना तेल-घी के पिस्ते को भूनकर खाया जा सकता है। आप छिलके वाले पिस्ता खा रही हैं तो बस छिलका हटा दें और खाएं। भुने हुए पिस्ता से भी आपको भरपूर मात्रा में पोषक तत्व मिल जाएंगे। गेहूं या ज्वार बाजरा के आटे के साथ पिसे हुए पिस्ता पाउडर को मिक्स कर लें। इससे पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन मिलेगा। पिस्ता पाउडर को किसी भी बेक किये जाने वाले सामान के साथ मिक्स कर खाया जा सकता है।
पिस्ता खाने का सबसे अच्छा तरीका इसे कच्चा खाना है। बिना नमक वाला छिलके वाला पिस्ता स्वास्थ्य बढाने वाला है। इसके लिए पिस्ता को सिर्फ छील लेना है। इसे अकेले या किसी अन्य ड्राई फ्रूट्स के साथ मिक्स कर खा सकती हैं। पिस्ता को सलाद में मिक्स करना भी है हेल्दी ऑप्शन है। सलाद में अक्सर छिले हुए पिस्ते (कटे हुए या साबुत) ऊपर से छिड़के जाते हैं। आप चाहें तो भुना हुआ पिस्ते को दरदरा कूट लें। इसे बारीक कटे टमाटर, प्याज, नीम्बू, धनिया पत्ती, हरी मिर्च के साथ मिक्स कर भी खा सकती हैं। ड्रेसिंग बनाने के लिए पिस्ते को प्यूरी करके तेल और हर्ब के साथ मिलाया जा सकता है। पिस्ता सलाद को बेहतरीन स्वाद देता है। यह सलाद को हेल्दी भी बनाता है।
