मिठाई न केवल त्योहारों का एक अपरिहार्य व्यंजन है, बल्कि यह आपके मूड को भी अच्छा रखती हैं। अगर आप डायबिटीज या मोटापे से ग्रस्त नहीं हैं, तो मिठाई का एक टुकड़ा खाते हुए गिल्ट महसूस नहीं करना चाहिए। तो इस होली गुजिया के अलावा इन मिठाइयों से भी करें त्योहार का स्वागत।
इसे बनाना बेहद आसान है। इसे बनाने के लिए देसी घी, खोवा, घिसा हुआ मिल्क चॉकलेट, बादाम, अखरोट, पिसी चीनी, ब्रेड का बुरादा, नारियल का बुरादा, मनचाहे ड्राईफ्रूट्स, इलायची पाउडर, गुलाबजल और केवड़ा एसेंस। इन सारी चीजों को किसी बर्तन में मिला लें और इसमें ब्राउन शुगर, इलायची पाउडर, केवड़ा एसेंस डालकर बेकिंग ट्रे पर फैला लें। इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए पका लें। तैयार है चॉकलेट वाली ड्राई फ्रूट बर्फी।
इसे बनाने के लिए कॉर्नफ्लोर और पानी का घोल बना कर रख लें। पैन में चीनी और पानी का घोल उबलने के लिए रख दें। जब पानी में चीनी घुल जाए तो उसमे कॉर्नफ्लोर का घोल मिला लें और इसे धीमीआंच पर पकने के साथ-साथ इसे चलाते रहें। जब ये गाढ़ा होने लगे तो इसमें घी डालें और थोड़ा-थोड़ा घी डालकर इसे चलाते रहें। जब ये जमना शुरू हो जाए गैस बंद कर दें और इसे ट्रे में फैला दें। तैयार है कराची हलवा। इसे बॉम्बे मिठाई के नाम से भी जानते हैं।
काजू पिस्ता रोल बनाने के लिए काजू को भिगो दें। अब इस काजू और पिस्ता का अलग -अलग पेस्ट बना लें। इस काजू और पिस्ते के पेस्ट में सौ ग्राम ब्राउन शुगर काजू में और सौ ग्राम ब्राउन शुगरपिस्ता के पेस्ट में मिला लें । एक कढ़ाही में देसी घी डालकर इतना भूनें कि चीनी गल जाए। ऐसे ही पिस्ता को भी भून लें और दोनों में इलायची पाउडर डालें। अब एक थाली में काजू का पेस्ट फैलाकर उसके ऊपर पिस्ता की पतला पेस्ट फैला लें। दोनों को एकसाथ रोल करके काट लें। तैयार है आपका काजू पिस्ता रोल बर्फी।
इसे बनाने के लिए चने की दाल को कड़ाही में देसी घी डालकर भून लें और ठंडा कर ग्राइंडर में बारीक पीस लें। अब इस पाउडर में चीनी का पाउडर मिला लें इसके साथ ही इसमें ड्राई फ्रूट्स भी डालें। अब इसमें देसी घी डालकर अच्छे से मिला लें। इसे आटे की तरह गूंथ लें। किसी बड़ी प्लेट में घी लगाकर चिकना कर लें और इस मिश्रण को बराबर और समान मात्रा में फैला दें। तैयार है आपकी बेसन की बर्फी।
मिष्टी दोई बनाने के लिए सबसे पहले एक गर्म पैन में दूध डालें। फिर इस दूध को आधा होने तक उबाल लें। फिर इसके बाद चीनी को एक गर्म पैन में धीमी आंच में पकाएं इसे तब तक पकाएं जब तक ब्राउन शुगर ब्राउन न हो जाए। जब चीनी ब्राउन हो जाए तो गैस बंद कर दें। अब दूध में चाशनी को मिल लें और जब दूध में चाशनी मिल जाए तो गैस बंद कर दें। इसके बाद इसे ठंडा होने के लिए रख दें ठंडा होने पर इसमें दही मिला लें। जिस बर्तन में दही बनने को रखा है उसे एल्युमिनियम फॉइल से कवर कर फ्रिज में रख दें। तैयार है टेस्टी मिष्टी दोई।
ठेकुआ एक बिहारी मिठाई है, कई जगह इसे खमौनी, खबौनी, या ठोकनी भी कहा जाता है, ये एक लोकप्रिय सूखी मिठाई है, जिसे खासकर छठ पूजा में प्रसाद के लिए बनाया जाता है। इसे आटा, गुड़, घी,ब्राउन शुगर और तिल मिलाकर, इसे घी में तल कर बनाया जाता है। ठेकुआ स्वाद में बेहद लाजवाब होता है इसे आप अपने दोस्तों मेहमानों को खिलाएं।
