देसी और हेल्दी, सर्दियों के ब्रेकफास्ट में शामिल करें ये 5 तरह स्वादिष्ट भरवां पराठें

ठंड के मौसम में गरमा गरम पढ़ते मिल जाए तो फिर क्या बात है। आमतौर पर हम सभी आलू के पराठे बनाते हैं, परंतु ठंड के मौसम में आलू के अलावा भी कुछ खास विंटर सुपर फूड्स हैं, जिनकी मदद सेआप पराठे तैयार कर सकती हैं। ये पराठे काफी ज्यादा प्रचलित हैं। सर्दियों में तैयार किए जाने वाले इन पराठों को बनाने में इस्तेमाल हुई सामग्री में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की गुणवत्ता पाई जाती है। जो आपकी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद हो सकती है। वेट लॉस डाइट से लेकर डायबिटीज के मरीज भी इन पराठों को खुलकर एंजॉय कर सकते हैं। तो फिर देर किस बात की चलिए जानते हैं, ऐसे ही 5 खास पराठों की रेसिपी।

गोभी पराठा तैयार करने के लिए सबसे पहले आटे का डो तैयार करके रख लें। अब गोभी को अच्छी तरह से साफ कर लें। गोभी को बिल्कुल बारीक चौप कर लें। एक पैन में घी गर्म करें और जीरा, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, हींग, हल्दी, लाल मिर्च पावडर, गर्म मसाला, धनिया पाउडर डालकर 30 सेकंड फ्राई करें। फिर बारीक कटी गोभी और धनिया की पत्तियां डालकर 1 मिनट तक फ्राई करें। गोभी के मिश्रण को ठंडा होने दें। उसके बाद आटे की लोई में गोभी का मिश्रण डालकर पराठा बेले और इसे तबे पर दोनों ओर से अच्छी तरह पकाएं। आखिर में मक्खन और अपनी पसंदीदा चटनी के साथ सर्व करें।

सबसे पहले आटे का डो तैयार करके रख लें। अब मूली को कस कर लें, और इसमें नमक डालकर कुछ देर रखने के बाद मूली का पानी निचोड़ लें। फिर मूली में करीक कटी हरी मिर्च, कस किया हुआ अदरक, धनिया की पत्तियां, हींग, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर इसका एक मिश्रण तैयार करें। आटे की लोई में इस मिश्रण को भरे और इसका एक पतला पराठा तैयार करें। पराठे को दोनों ओर से अच्छी तरह पकाएं और ऊपर से बटर या घी डालकर अपने पसंदीदा चटनी के साथ गरमा गरम इंजॉय करें।

मेथी पराठा तैयार करना बेहद आसान है। इसके लिए आपको एक बड़े से बोल में 2 कप आटा लेना है, उसमें बारीक कटे मेथी के पत्ते डालें। साथ में कस किया हुआ अदरक और लहसुन, बारीक कटी हरी मिर्च,गरम मसाला, अजवाइन और काली मिर्च पाउडर डालें। स्वाद अनुसार नमक डालकर सभी को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं। उसके बाद आवश्यकता अनुसार पानी डालें और इसका एक मुलायम डो तैयार करें। अब डो की छोटी लोई लें, इसे पतला बेलें और तबे पर दोनों ओर से अच्छी तरह से पकाएं। पक जानें के बाद इसके ऊपर मक्खन या घी डालें और अपनी पसंदीदा चटनी के साथ इसे इंजॉय करें।

गाजर पराठा तैयार करने के लिए गाजर को अच्छी तरह धोकर छील लें और इसे कस कर ले। अब एक बोल में आटा, नमक, अजवाइन डालें। साथ ही बारीक कटी हरी मिर्च, प्याज, धनिया की पत्तियां और अदरक डालदें। अपने स्वाद अनुसार इसमें गरम मसाला और काली मिर्च पाउडर ऐड कर सकती हैं। अब आटे में आवश्यकता अनुसार पानी डालकर एक मुलायम डो तैयार करें। डो के ऊपर एक चम्मच घी डालें और इसकी छोटी-छोटी लोई तैयार कर लें। लोई को पतला बेल कर तवे पर दोनों ओर से अच्छी तरह से पकाएं। पक जाने के बाद इसके ऊपर घी या मक्खन डालकर अपने पसंदीदा चटनी और अचार के साथ इस स्वादिष्ट एवं पौष्टिक पराठे को एंजॉय करें।

बथुआ और पालक को बारीक टुकड़ों में काटें, फिर पानी में उबाल लें। अब इन्हें बाहर निकालें और पानी को अच्छी तरह निकल जाने दें। एक बड़े बोल में आटा, नमक, बथुआ और पालक का मिश्रण, अजवाइन,जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च और थोड़ा सा कस किया हुआ अदरक डालकर इनका एक मुलायम डो तैयार करें। डो के ऊपर घी लगाना जरूरी है। अब डो की छोटी-छोटी लोई बना लें, लोई को पतला बेलें और तवे पर डालकर दोनों ओर से अच्छी तरह से पकाएं। जब ये पक जाएं तो इन्हें घी या मक्खन डालकर अपनी पसंदीदा चटनी और अचार के साथ इंजॉय करें।