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लखनऊ की गर्मियां बढ़ी तीखी होती हैं। लू के थपेड़े अच्छे अच्छों को पसीना ला देते हैं। तब एसी कूलर काम नहीं आते। उस समय जरूरत होती है, उन पारंपरिक उपायों की, जो आपके शरीर के तापमान को भीतर से कंट्रोल कर सकें। इसमें पारंपरिक भारतीय रसोई के कुछ खास मसाले मददगार हो सकते हैं। मेरी मम्मी इसके लिए सौंफ पर भरोसा करती हैं। गर्मी से मुकाबला करने के लिए हर बार वे हमारे लिए सौंफ का शरबत बनाती हैं। तो चलिए जानते हैं क्यों इतना खास है सौंफ का शरबत (saunf ka sharbat recipe) और इसे तैयार करने की विधि।
गर्मियों का मौसम शुरू हो चुका है। ऐसे में बॉडी को ठंडा रखने के लिए ठंडी चीज़ों की जरूरत होती है। इसके लिए लोग तरह तरह का शरबत बना कर पीते हैं, शरीर को ठंडा रखने लिए। इन्हीं शरबत में आप सौंफ का शरबत भी घर बना सकते हैं।
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सूरज अपनी रोशनी दिन पर दिन बढ़ती जा रही है, जिस कारण पारा भी बढ़ता जा रहा और मौसम में बदलाव भी हुआ है। इस दौरान लोग धूप से बचाव के लिए छांव ढूंढते हैं। शरीर को ठंडा रखने के लिए ठंडी चीज़ों का सेवन अधिक से अधिक करते हैं। शिकंजी, शरबत, सत्तू, गन्ने का रस, कोल्ड ड्रिंक, नींबू पानी आदि का इस्तेमाल इस दौरान ज्यादा होता है। शरीर में पानी की कमी न हो पाए इसका पूरा ध्यान रखते हैं।
धूप के संपर्क में आने से शरीर को गर्मी से कई समस्याएं हो सकती हैं। उल्टी, चक्कर आना, स्किन से संबंधित, सिर दर्द, डायरिया, डिहाइड्रेशन जैसे समस्याएं हो सकती हैं। इससे बचाव के लिए जरूरी है कि शरीर को ठंडा रखा जाए। जिससे शारीरिक समस्याओं से बचा जा सके।
इसके अलावा आज हम आपको सौंफ का शरबत बनाने की विधि बताने जा रहे हैं। सौंफ की तासीर ठंडी होती है, जिससे सौंफ का शरबत शरीर को ठंडा रखने में मददगार साबित हो सकती है। इसमें विटामिन, मिनरल व कंपाउंड्स होते हैं।
सौंफ में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट हमारे शरीर को फायदा पहुंचाता है। सौंफ में कई प्रकार के खनिज होते हैं। जिसमें विटामिन सी, विटामिन के, विटामिन ई, कैल्शियम, जिंक, पोटेशियम, मैग्नेशियम, सेलेनियम, आयरन जैसे खनिज होते हैं।
सौंफ का प्रयोग हमारे शरीर को ठंडा रखने में मदद करता है। 10 वर्षों से लोगों की सेहत का चार्ट तैयार कर रहे डाइटीशियन अनुभव सक्सेना बताते हैं कि सौंफ का सेवन शरीर के लिए बहुत लाभकारी है। गर्मियों में शरीर को ठंडा रखने के साथ यह खून को भी साफ करती है। इसके अलावा सांस में बदबू रोकना, डाइजेशन सही करना, वजन कम करना, ब्लड प्रेशर काे संतुलित रखने में भी यह मददगार है।
नई माताओं के लिए भी सौंफ का सेवन फायदेमंद होता है। यह स्तनों में दूध बढ़ाने में मदद करती है। वहीं यह अस्थमा और त्वचा संबंधी समस्याओं से राहत दिलाने में भी मददगार है।
सौंफ का सेवन लिवर, पाचन तंत्र, आंखों की समस्याओं से भी राहत दिलाता है। इसमें मौजूद पाेषक तत्व इस प्रकार हैं
कैलोरी – 19.3
फाइबर- 2.3 ग्राम
प्रोटीन – 0.9 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल – 0 ग्राम
वसा – 0.6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट – 3 ग्राम
नींबू – दो चम्मच
सौंफ – आधा कप
पुदीना – तीन से चार पत्ती
गुड़ या ब्राउन शुगर – स्वादानुसार
काला नमक- स्वादानुसार
बर्फ टुकड़ा- एक ट्रे
सौंफ का शरबत बनाने के लिए जो आपने आधा कप सौंफ ली है उसे अच्छी तरह धो लें। जिससे सौंफ में किसी प्रकार का कोई कंकड़ या मिट्रटी न रहने पाए। अब सौंफ को पानी में दो से तीन घंटे के लिए भिगो कर रखे दें।
दो तीन घंटे अच्छी तरह भीग जाने के बाद इसे बाहर निकाल कर मिक्सी में डालें। अच्छी तरह मिक्सी में मिक्स हो जाने के बाद बाकी सामग्रियां भी मिलाएं। जिसमें काला नमक, चीनी, पुदीना, मिलाकर इसे भी 15 से 20 सेकेंड के लिए मिक्सी चलाएं। अच्छी तरह मिक्स हो जाने के बाद पेस्ट को निकालें।
अब एक अलग बर्तन में पानी निकालें उसमें इस पेस्ट को मिला कर थोड़ी देर रखें। अब नींबू और बर्फ डालकर इसे सर्व करें। गर्मी के मौसम में शरीर को ठंडक पहुंचाने में ये शरबत कमाल कर सकता है।
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