brunch recipes: वीकेंड पर ट्राई करें ये 4 ट्रेडिशनल ब्रंच रेसिपीज, स्वाद के साथ हैं सेहत का कॉम्बिनेशन
आमतौर पर छुट्टी वाले दिन लोग देर से उठते हैं, तो ज़ाहिर है ऐसे में उनका ब्रेकफासट और लंच दोनों का ही समय डिस्टर्ब हो जाता है। देर तक सोने के बाद अब अगर आप लंच तक का वेट करते है, तो ये सोचकर भूख और भी बढ़ जाती है। साथ ही लंच में सर्व की जाने वाली हैवी मील्स के लिए व्यक्ति खुद को तैयार नहीं कर पाता है। ऐसे में ब्रंच भूख को मिटाने और शरीर को हेल्दी मील पहुंचाने का आसान तरीका है। जानते हैं वीकेण्ड में ब्रंच के लिए किन रेसिपीज़ (brunch recipes) को करें तैयार।
ब्रंच के लिए तैयार करें 4 हेल्दी रेसिपीज़ (Healthy brunch recipes)
1. पालक प्यूरी रैप (Palak puree wrap)
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
पालक 2 कप
आटा 1 कप
लच्छा प्याज 1/2 कप
लंबी कटी शिमला मिर्च 1/2 कप
लंबा कटा टमाटर 1 कप
लहसुन और अदरक का पेस्ट 1/2 चम्मच
पनीर 1 बाउल
काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
पुदीने की चटनी 1 कटोरी
नमक स्वादानुसार
जानें इसे बनाने की विधि
- इसे बनाने के लिए सबसे पहले पालक को उबालकर उसकी प्यूरी तैयार कर ले। अब प्यूरी ठंडा होने के बाद उसे आटे में डालकर गूंथे। साथ में नमक मिलाएं।
- अब दूसरी ओर पैन में अदरक लहसुन का पेस्ट (Ginger garlic paste) डालकर हिलाएं। उसके बाद कटे हुए प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर डालकर भून लें।
- इन सभी चीजों को रोस्ट करने के बाद पनीर को अलग से रोस्ट करके रख लें। अब इन चीजों को बाउल में डालकर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च को मिलाएं।
- स्वाद को बढ़ाने के लिए ऑरिगेनो और नींबू का रस (lemon juice) भी एड कर सकते हैं। रैप को तैयार करने के लिए गूंथे हुए आटे की रोटी तैयार कर लें।
- पकने के बाद रोटी पर पुदीने की चटनी को स्प्रैड करें और फिर तैयार मिश्रण को फैला दें। इसके बाद रैप करके सर्व करें।
2. ब्रोकली सूजी कबाब (Broccoli Suji kabab)
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
ब्रोकली 1कप
सूजी 1 कप
ओट्स 1कप
अलसी के बीज 1 चम्मच
दही 1 कप
पानी 1 कप
काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर 1/2 चम्मच
लाल मिर्च स्वादानुसार
नमक स्वादानुसार
जानें इसे बनाने की विधि
- इसे बनाने के लिए ब्रोकली (benefits of broccoli) को काटकर कुछ देर उबलने के लिए रख दें। दूसरी ओर ओट्स का पाउडर तैयार कर लें।
- इसके बाद सूजी को रोस्ट कर लें और फिर उसमें दही डालकर उसे 10 से 15 मिनट के लिए ढ़ककर रख दें।
- अब ओट्स के पाउडर को सूजी में मिलाकर गाढ़ा वेस्ट बना लें। इसके अलावा स्वादानुसार नमक, काली मिर्चए लाल मिर्च और धनिया पाउडर डाल दे।
- इसके बाद उबालकर रखी ब्रोकली को छान लें और फिर उसे ग्रेट कर दे। अब उसे मिश्रण में मिलाएं और मिक्स करें।
- तैयार मिश्रण को हाथ में लेकर कबाब की शेप दें और तवे को ग्रीस करके इसे फ्राई करें। सुनहरा होने के बाद इसे इमली या पुदीने की चटनी (Pudina chutney recipe) के साथ सर्व करें।
- आप चाहें, तो इसे बनाने के लिए एयर फ्रायर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. मूंग दाल चीला (Moong dal cheela)
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
मूंग दाल 1 कप
बेसन 1/2 कप
कटा प्याज 1/2 कप
कटी गाजर 1/2 कप
कटी शिमला मिर्च 1/2 कप
काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
पनीर 1 कप
जीरा 1 चम्मच
नमक स्वादानुसार
जानें इसे बनाने की विधि
- इसे बनाने के लिए हरी मूंग दात को दो घंटे के लिए भिगोकर रख दें। अब उसका पेस्ट बना लें और उसमें बेसन को मिलाएं।
- तैयार मिश्रण में कटे प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को डालें। इसके बाद जीरा, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक को डालकर हिलाएं।
- अब तवे को ग्रीस करके इस मिश्रण को तवे पर डालें और धीमी आंच पर पकाएं। तैयार हो चुके चीले में मैशड पनीर को स्टफ करें।
- चीला तैयार होने के बाद उसे पुदीन और इमली की चटनी के साथ सर्व करें।
4. चना दाल वड़ा (Chana dal vada)
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
चना दाल 1 कप
अदरक लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच
तेल 2 चम्मच
कटा हुआ धनिया 1 कटोरी
सूखा धनिया 1 चम्मच
सूखी लाल मिर्च 1 से 2
हींग 1 चुटकी
अजवाइन 1 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
- इसे बनाने के लिए सबसे पहले चने की दाल को रातभर भिगोकर रखें। अब उसे पानी से अलग करके पेस्ट तैयार कर लें।
- अब सभी खड़े मसालों जैसे सूखा धनिया, सूखी लाल मिर्च और अजवाइन को पीसकर पाउडर तैयार कर लें।
- पाउडर को चने की दाल के पेस्ट में मिलाएं और अच्छी तरह से मिक्स कर दें। मिश्रण में कटा प्याज, अदरक
लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। - तैयार मिश्रण को वड़े की शेप दें और फिर बीच में से होल कर दें। आप चाहें, तो इसके लिए मोल्ड का भी इस्तेमाल कर सकते है।
- वड़ों को शैलो फ्राई करें और दही के साथ सर्व कर दें। इस रेसिपी को ब्रंच या इवनिंग स्नैक्स के लिए तैयार किया जा सकता है।