टमाटर एक बेहद पौष्टिक और स्वादिष्ट सुपरफूड है। विटामिन सी से भरपूर टमाटर में मौजूद पोषक तत्वों को गुणवत्ता आपकी समग्र सेहत के लिए भिन्न रूपों में फायदेमंद साबित हो सकती है। आमतौर पर इसका इस्तेमाल खाद्य पदार्थों में फ्लेवर और रंग जोड़ने के लिए किया जाता है। हालांकि, ऐसा नहीं है कि टमाटर केवल अन्य खाद्य पदार्थों का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि आप टमाटर से कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकती हैं (Tomato recipes)। खासकर ठंड के मौसम में टमाटर की उपज अधिक होती है, और इसके पोषक तत्वों की गुणवत्ता के कारण इसकी खपत भी बढ़ जाती है। तो क्यों न इस सर्दी आप भी टमाटर के कुछ हेल्दी व्यंजन तैयार करें। आज हम आपको बताएंगे टमाटर से बनी 3 बेहद स्वादिष्ट और आसान व्यंजनों की रेसिपी (Tomato recipes)।
3 से 4 टमाटर छोटे टुकड़ों में कटे हुए
पके हुए चावल
2 चम्मच पसंदीदा ऑयल
1 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच उड़द दाल
1 चम्मच चना दाल
2 से 3 हरी मिर्च
कड़ी पत्ता
1 चौप किया हुआ प्याज
स्वाद अनुसार नमक
हल्दी पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
सबसे पहले एक पैन गर्म कर लें, अब उसमें ऑयल, सरसों के बीज, उड़द दाल और चना दाल डालकर अच्छी तरह ब्राउन होने तक भुने।
फिर हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालें, फिर प्याज और नमक डालकर भूनें।
इसके बाद हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से भून लें।
अब टमाटर डालें, और सभी को आपस में अच्छी तरह मिलाएं।
टमाटर को मिलाने के बाद पैन को ढक कर इसे 5 मिनट तक अच्छी तरह से पकाएं।
जब तक की टमाटर पूरी तरह से गल न जाए।
अब आवश्यकता अनुसार चावल डालें और अच्छी तरह मिलाकर इसे गरमा गरम सर्व करें।
नोट: आप चाहें तो तैयार की गई टमाटर की प्युरी को 4 से 5 दोनों के लिए रेफ्रिजेटर में स्टोर कर सकती हैं। वहीं आवश्यकता अनुसार रोजाना चावल में तैयार की गई टमाटर की प्युरी ऐड करें, और पैन में गर्म करके सर्व करें।
2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
1/2 बड़ा प्याज, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
3 से 4 उबले और कुचले हुए टमाटर
1 ½ कप पानी
कम सोडियम वाली सब्जी का स्टॉक
1/2 चम्मच बारीक नमक, या स्वादानुसार
काली मिर्च और अन्य पसंदीदा मसाला
छोटे टमाटर (आधे कटे हुए)
2 से 3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
नमक
काली मिर्च
1/2 चम्मच सूखी लाल मिर्च
ऑलिव ऑयल
क्रम्बल किया हुआ चीज़ (वैकल्पिक)
टमाटर आपके हृदय स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। इनमें मौजूद पोषक तत्व स्वस्थ और कुशल हृदय प्रणाली का समर्थन करने में मदद करते हैं। लाइकोपीन के उच्च स्तर के कारण, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, पोटेशियम, फाइबर और विटामिन सी के साथ, टमाटर का सेवन एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। इसके नियमित सेवन से हृदय रोग का जोखिम काफी हद तक कम हो जाता है।
टमाटर में मौजूद फाइबर न केवल पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, बल्कि ब्लड शुगर संतुलन बनाए रखने में मदद करता है। टमाटर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बेहद कम होता है, इसके सेवन से ब्लड शुगर स्पाइक नहीं होता और आपको लंबे समय तक संतुष्ट महसूस होता रहता है। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के अनुसार टमाटर में पॉलीफेनोल की मात्रा पाई जाती है, जो एक प्लांट बेस्ड कंपाउंड हैं। ये रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करते हैं।
टमाटर में विटामिन सी और कैरोटीनॉयड की गुणवत्ता पाई जाती है, जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को प्राकृतिक रूप से बढ़ावा देती हैं। यही वजह है कि टमाटर का सूप ठंड के मौसम में सभी का पसंदीदा बन जाता है। ये पोषक तत्व सर्दी के लक्षणों की गंभीरता और अवधि को कम करने में मदद करते हैं, जब आपको बीमार महसूस होता है, तो टमाटर आपके लिए एक आरामदायक विकल्प बन जाता है।
टमाटर हानिकारक फ्री रेडिकल्स से लड़ने में आपकी मदद करते हैं। फ्री रेडिकल्स हमारी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं। ऐसे में टमाटर में मौजूद लाइकोपीन और बीटा-कैरोटीन जैसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट कैंसर सेल्स को पनपने से रोकते हैं। पब मेड सेंट्रल द्वारा प्रकाशित स्टडी के अनुसार ये एंटीऑक्सीडेंट प्रोस्टेट और फेफड़ों के कैंसर जैसे कुछ कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।
टमाटर में मौजूद विटामिन सी स्वस्थ एवं चमकदार त्वचा के लिए आवश्यक होते है। ये एंटीऑक्सीडेंट कोलेजन उत्पादन में एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं, जो स्किन बैरियर को मजबूत बनाते हैं। वहीं त्वचा में स्किन इलास्टिन को बनाए रखता है, और समय से पहले त्वचा पर रिंकल आने से रोकता है। टमाटर में मौजूद उच्च लाइकोपीन सामग्री युवी डैमेज से सुरक्षा प्रदान करती है, जिससे त्वचा सूरज की रोशनी और प्रदूषण के प्रति अधिक लचीली बनती है।
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