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तमाम महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर दाल सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। ज्यादातर घरों में नियमित रूप से दाल बनता है, वहीं कई बार यह दाल काफी ज्यादा मात्रा में बच जाते हैं। क्या आपके घर में भी दाल बच जाता है? यदि हां, तो आप इसका क्या करती हैं? खैर यदि आप इसे इस्तेमाल नहीं करती हैं, तो आज से आप भी बचे हुए दाल के तरह तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बना इसे वापस से इस्तेमाल कर सकती हैं।
सालों से मेरे घर में मां और दादी बचे हुए दाल से तरह-तरह के हेल्दी डिशेज बनाती आ रही हैं, इस तरह वे बचे हुए खाने को भी एक नया स्वाद दे देती हैं। घर के बच्चे से लेकर बुजुर्ग सभी इन व्यंजनों को बेहद चाव से खाते हैं, तो मैंने सोचा क्यों न इस आईडिया को आप सभी के साथ भी शेयर किया जाए। तो चलिए जानते हैं, लेफ़्टोवर दाल को इस्तेमाल करने के कुछ हल्दी तरीके (how to use leftover dal)।
2 कप बचे हुए दाल (चना दाल या तूर दाल हो तो अच्छा है)
बारीक कटे प्याज
बारीक कटी हरी मिर्च
बारीक कटी हरी धनिया की पत्तियां
1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आवश्यकता अनुसार नमक
सबसे पहले बचे हुए दाल को रेफ्रिजरेटर से निकालकर रूम टेंपरेचर पर नॉर्मल होने के लिए रख दें।
यदि आपके दाल में अधिक पानी है, तो इसे थोड़ी देर गर्म करें और ड्राई कर लें।
यदि आपकी दाल अधिक पतली है, तो आप इसमें फ्रेश ब्रेड क्रंब्स मिला सकती हैं।
फिर एक बॉल में दाल, प्याज, हरी मिर्च, धनिया की पत्तियां, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, आवश्यकता होने पर स्वाद अनुसार नमक डालकर, सभी को एक साथ अच्छी तरह मिक्स कर लें।
अब इसे कबाब का शेप दें, और इन्हे गर्म तवे पर डाल दें।
फिर इसमें अपनी पसंदीदा कोई भी ऑयल या घी लगाकर इन्हे दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक पकाएं।
फिर इन्हें प्लेट पर निकाल लें और अपनी पसंदीदा चटनी के साथ इन्हें इंजॉय करें।
1 कप बची हुई दाल
आवश्यकता अनुसार गेहूं का आटा
एक चुटकी अजवाइन
बारीक कटी प्याज
बारीक कटी हरी मिर्च
बारीक कटी धनिया की पत्तियां
आवश्यकता अनुसार नमक
लाल मिर्च पाउडर
सबसे पहले दाल को रूम टेंपरेचर पर ले आएं।
अब एक बॉल में प्याज, हरी मिर्च, धनिया की पत्तियां स्वाद अनुसार नमक, लाल मिर्च और अजवाइन को एक साथ अच्छी तरह मिक्स कर लें।
फिर इसमें दाल डालें और दाल को उनके साथ में मिला लें, उसके बाद थोड़ी-थोड़ी मात्रा में आटा डालकर एक मुलायम डो तैयार करें।
फिर डो के ऊपर थोड़ा ऑयल लगाएं, और इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
अब डो की छोटी लोई बनाएं, और इसे हल्के हाथों से बेल लें।
फिर इसे गर्म तवे पर डालें, दोनो और से क्रिस्पी होने तक अच्छी तरह पकाएं।
आपके पराठे तैयार हैं, इन्हे देसी घी के साथ गरमा गरम सर्व करें।
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बची हुई दाल
सूजी
दही
आवश्यकता अनुसार नमक
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा (मीठा सोडा)
सबसे पहले एक बेडिंग जार लें उसमें दाल, सूजी, दही और बेकिंग सोडा डालकर इसे अच्छी तरह ब्लेंड कर लें।
आवश्यकता अनुसार पानी डालकर इसकी कंसिस्टेंसी सेट करें।
बैटर की कंसिस्टेंसी सामान्य रखें, न ज्यादा गाढ़ी न ज्यादा पतली।
फिर बैटर को कुछ देर तक ढककर रख दें।
इधर गैस पर पैन रखें, और उसे अच्छी तरह से गर्म होने दें।
जब तवा पूरी तरह से गर्म हो जाए तो तवे पर दो से चार बूंद तेल डालें और इसे टिशु से पोंछे और तवे को चिकना कर लें।
अब तब पर बैटर डालें, और इसे फैला लें। जब आपका डोसा पकने लगे तो इसके ऊपर ऑयल डालें, और इसे दोनों ओर से क्रिस्पी होने तक पकाएं।
आपका डोसा बनाकर तैयार है, इसे अपनी पसंदीदा चटनी के साथ एंजॉय करें।
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कस्टमाइज़ करेंइंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
