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इडली सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले नाश्तों में से एक है। दुनिया भर में इस दक्षिण भारतीय व्यंजन के दीवाने हैं। जहां-जहां इडली गई, वहां-वहां लोगों ने इसे अपने अंदाज में बनाया और परोसा। मेरी मम्मी भी इडली के साथ भरपूर प्रयाेग करती हैं। खास बात ये कि उनके प्रयोग न केवल टेस्टी होते हैं, बल्कि हेल्दी भी होते हैं। मैं आज उनकी किचन की 3 इडली रेसिपीज आज हेल्थ शॉट्स पर शेयर करने वाली हूं।
इडली सभी के घर में बनती है लेकिन कई बार इडली ज्यादा बनने के कारण या संभर खत्म हो जाने के कारण खत्म नहीं होती। बची हुई इडली को खाली कोई नहीं खाता। इसलिए आप बची हुई इडली की कुछ चटपटी और मसालेदार रेसिपीज (Leftover idli recipes) बना सकते हैं। जिसे सभी लोग बड़े आराम से और खुश होकर खाएंगे और आपकी बची हुई इडली भी खत्म हो जाएगी।
इसके लिए आपको चाहिए
इडली, दही, चीनी और नमक
तड़के के लिए
तेल – थोड़ा सा , सरसों के बीज, जीरा, कड़ी पत्ता, हरी मिर्च (कटी हुई) और चुटकी भर हींग।
दही में नमक और चीनी मिलाएं, अच्छे से मिलने के बाद एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें
तड़के के लिए तेल गरम करें और सभी सामग्री को तेल में डाल दें
इडली लें और उसके उपर दही का मिश्रण डालें
फिर तड़का डालें।
इसके लिए आपको चाहिए
डली, बारीक कटा हुआ प्याज, धनिया पत्ती बारीक कटी हुई, कुछ कड़ी पत्ते, गन पाउडर / इडली पाउडर 2 बड़े चम्मच, मक्खन (या तेल) 2 बड़े चम्मच।
तवा गरम करें और उसमें मक्खन या तेल डालें।
तेल या मक्खन गर्म हो जाने पर उसमें प्याज़, हरा धनिया और करी पत्ता डालकर एक मिनट तक भूनें
इसके बाद में इडली मसाला डालकर मध्यम धीमी आंच पर 2 मिनट तक अच्छी तरह से भून लें
इडली डालें और मसाले में अच्छी तरह से टॉस करते हुए मिलाएं और दोनों तरफ से पका लें।
गरमा गरम तवा इडली को नारियल की चटनी के साथ परोसे या अपने पसंद की कोई भी चटनी के साथ इसका आनंद लें
इसके लिए आपको चाहिए
रेफ्रिजरेटेड इडली, चाट मसाला या पाव भाजी मसाला, नमक, शैलो फ्राई करने के लिए तेल।
रेफ्रिजरेटेड इडली को फ्रेंच फ्राइस का तरह काटें।
एक कड़ाही या पैन में तेल गरम करें। इडली फिंगर्स डालकर हल्का सुनहरा होने तक तल लें।
तले हुए इडली के टुकड़े बाहर से कुरकुरे होने चाहिए। आप इन्हें शैलो फ्राई भी कर सकते हैं। ध्यान रखें की इडली जले नहीं
इडली को निकालकर पेपर टॉवल पर रखें
ऊपर से पाव भाजी मसाला या चाट मसाला या इडली पोड़ी और थोड़ा नमक छिड़कें
इसे अच्छी तरह मिलाएं सभी फ्राइस पर मसाला लगाना चाहिए
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