Channel
Channel
भारत में तरह तरह का हलवा खाया जाता है। अलग अलग क्षेत्र के लोगों का स्वाद भी अलग होता है और सभी जगह अलग अलग हलवा खाया जाता है। हकवा को बेहद हेल्दी माना जाता है, परंतु ज्यादातर लोग इसे मीठा करने के लिए इसमें भरपूर मात्रा में चीनी मिला देते हैं, जिसकी वजह से इसकी असल गुणवत्ता प्रभावित होती है। वहीं इस तरह इसका सेवन करना सेहत के लिए बेहद हानिकारक हो सकता है।
हालांकि, मेरी मम्मी कभी भी हलवे में चीनी नहीं मिलाती थीं पर फिर भी उनके हलवे में एक अलग सा स्वाद होता था। वहीं बरसात के मौसम में वे मुझे अक्सर इसे खाने को कहती थीं, क्योंकि उनके हलवों में इस्तेमाल हुई सामग्री महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं और वे इम्युनिटी को मजबूत बनाती हैं, जिससे कि बरसात में होने वाले संक्रमण से लड़ने के लिए शरीर पूरी तरह से तैयार रहता है।
तो चलिए जानते हैं मां की सेहत के खजाने से निकले कुछ स्वादिष्ट और हेल्दी हलवों की रेसिपी(Healthy halwa recipes)। साथ ही जानेंगे यह सेहत के लिए किस तरह हो सकते हैं फायदेमंद।
बादाम और खसखस बेहद नुट्रिशयस होते हैं। इनमें कई ऐसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को तंदुरुस्त रखने के लिए जरूरी हैं। फ़ूड डाटा सेंट्रल द्वारा खसखस की न्यूट्रिशन वैल्यू को लेकर प्रकाशित डेटा के मुताबिक यह फाइबर का एक बेहतरीन स्रोत है। ऐसे में यह आपकी पाचन क्रिया तथा पेट संबंधी समस्याओं के लिए बेहद फायदेमंद हो सकता है। इतना ही नहीं इनमें पर्याप्त मात्रा में यह कॉपर, कैलशियम, आयरन, फास्फोरस, मैग्निशियम, जिंक, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, थायमीन और मैंगनीज पाए जाते हैं, जो इसे और भी खास बना देते हैं।
वहीं दूसरी ओर एनसीबीआई के मुताबिक बादाम में प्रोटीन, जिंक, ओमेगा एसिड 3ए विटामिन्स और फाइबर पाया जाता है। इसमें मौजूद पोषक तत्व समग्र सेहत के लिए बेहद फायदेमंद हो सकते हैं।
खसखस
बादाम
गुड़/खजूर
दूध
इसे बनाने के लिए सबसे पहले बादाम और खसखस के बीज को रात भर भिगो कर छोड़ दें।
सुबह बादाम का छिलका हटा कर खसखस के बीज और बादाम को साथ ब्लेंड कर लें।
अब इसका एक गाढ़ा पेस्ट तैयार करें। पैन गर्म करें उसमे घी डालें फिर तैयार किये गए पेस्ट को पैन में डालकर और 10 मिनट तक भुने।
अब मात्रानुसार दूध डालें फिर मिठास के लिए स्वादानुसार क्रश किया हुआ गुड़ या खजूर डालकर सभी को 20 मिनट तक हल्के आंच पर पाकयें।
अपनी रुचि के विषय चुनें और फ़ीड कस्टमाइज़ करें
कस्टमाइज़ करेंफिर इसे ड्राई फ्रूट्स के टुकड़ो से गार्निश कर के गर्मागर्म सर्व करें।
खजूर और नट्स से बना हलवा कई महत्वपूर्ण विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होता है। इसका सेवन इम्युनिटी बूस्ट करने के साथ-साथ समग्र सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। पब मेड सेंट्रल के अनुसार खजूर फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, आयरन, ज़िक, विटामिन्स और मिनरल्स जैसे पोषक तत्वों से समृद्ध है। इसके अलावा इसमें पाए जाने वाले फ्लेवोनोइड्स, कैरोटीनॉयड और फेनोलिक एसिड जैसे सभी एंटीऑक्सीडेंटस इसकी गुणवत्ता को अधिक बढ़ा देते हैं।
जर्नल ऑफ़ प्लांट न्यूट्रिशन में प्रकाशित शोध के अनुसार, नट्स कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। वहीं इनमें जिंक, मैग्नीशियम और आयरन की भरपूर मात्रा मौजूद होती है। इतना ही नहीं इनमें मौजूद एंटीऑक्सिडेंट और कुछ अन्य अमीनो एसिड एजिंग प्रोसेस को धीमा कर देते हैं। इसमें एंटी-एजिंग गुण पाया जाता है। साथ ही इसमें एंटीबैक्टीरियल, एंटी इंफ्लेमेटरी गुण भी मौजूद होते हैं।
खजूर
नट्स (पसंदीदा)
दूध
घी
सबसे पहले खजूर और नट्स को 1 घंटे तक दूध में भिगो कर छोड़ दें।
फिर इन्हें ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह ब्लेंड कर लें।
कंसिस्टेंसी गाढ़ी रखनी है इसलिए इसमे मात्रानुसार दूध मिलाएं।
अब गर्म पैन में घी डालें और इस पेस्ट को पैन में डालकर अच्छी तरह भुने।
आपका हलवा बनकर तैयार है, इसे तिल से गार्निश करें और गर्मागर्म सर्व करें।
सनफ्लॉवर सीड्स में पर्याप्त मात्रा में जिंक और ओमेगा 3 फैटी एसिड पाई जाती है जो हमारे शरीर के लिए बेहद आवश्यक होते हैं। वहीं यह कई महत्वपूर्ण विटामिन्स और मिनरल्स का एक बेहतरीन स्रोत है। इसे हलवे के तौर पर लेना आपकी सेहत के लिए बेहद लाभदायक हो सकता है।
पब मेड सेंट्रल के अनुसार कद्दू के बीज में प्रयाप्त मात्रा में जिंक, सेलेनियम, कॉपर, विटामिन ए, विटामिन बी और विटामिन सी पाई जाती है। यह सभी पोषक तत्व दिल की सेहत से लेकर डायबिटीज की स्थिति में भी बेहद फायदेमंद होते हैं। इन्हें ड्राई रोस्ट करके हलवे के तैर पर अपनी डाइट में शामिल करें। यहां तक कि कद्दू के बीज का मक्खन भी बनता है।
यह भी पढ़ें : एप्रिकॉट की ये 3 माउथ वॉटरिंग रेसपीज़ आपकी सेहत के लिए भी हैं फायदेमंद, नोट कीजिए बनाने का तरीका
सनफ्लॉवर सीड्स
पम्पकिन सीड्स
दूध
घी
गुड़/खजूर
सबसे पहले सनफ्लॉवर सीड्स और पम्पकिन सीड्स सीड्स को अच्छी तरह से ब्लेंड कर लें।
अब एक पैन को माध्यम आंच पर गर्म होने दें, उसमें घी डालें फिर ब्लेंड किये हुए सीड्स को इसमें डालकर हल्का ब्राउन होने तक भुने।
इन्हे भुनने के बाद इसमें मात्राअनुसार दूध डालें और लगातार चलती रहें।
फिर अपने सुविधा अनुसार इसमें गुड़ या खजूर डालकर इन्हे अच्छी तरह पकाएं।
कंसिस्टेंसी को अपने अनुसार सेट कर सकती हैं।
फिर इसे किसी प्लेट में निकाल लें और तिल से गार्निश कर के गर्मागर्म सर्व करें।
यह भी पढ़ें : Healthy Eating Habits : वेट लॉस में जिम या एक्सरसाइज से भी ज्यादा मददगार हो सकती हैं खानपान की ये 5 आदतें
इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
