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नवरात्रि एक महत्वपूर्ण नौ दिवसीय त्योहार है, जिसमें देवी दुर्गा की उपासना की जाती है। इस दौरान उपवास रखने वाले लोग विशेष ध्यान रखते हैं कि वे किन चीजों का सेवन करें। आमतौर पर, प्याज,लहसुन जैसे तामसिक भोजन और अनाज से बचना होता है। हालांकि, नवरात्रि में साबूदाना, कुट्टू का आटा, सिंघाड़े का आटा, आलू और शकरकंद जैसे फलाहार वाले फूड आइटम्स का उपयोग करके कई प्रकार के स्नैक्स तैयार किए जाते हैं। लेकिन, इन स्नैक्स में कम मसालों के कारण स्वाद थोड़ा कम लग सकता है। इसलिए, हम आपको कुछ स्वादिष्ट डिप्स और चटनी बनाने के रेसिपीज (fasting chutney recipe ) दे रहे हैं, जिन्हें उपवास के दौरान आसानी से बनाया जा सकता है।यह भी पढ़ें: Green Apple Fasting Recipes : नवरात्रि व्रत में आजमाएं हरे सेब की ये 3 रेसिपीज, न होगी कब्ज, न बढ़ेगा वजन
1 कप इमली (सूखी)
2 कप पानी
1/2 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच नमक
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
इमली को 2 कप पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। भिगोई हुई इमली को अच्छे से हाथ से मसलकर उसका पेस्ट बना लें और छान लें। इमली के पेस्ट में कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें और घी के साथ धीमी आंच पर पकाएं, जब तक गुड़ पूरी तरह से घुल न जाए। इसमें भुना जीरा पाउडर, नमक, और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। अच्छे से मिक्स करें और गाढ़ा होने तक पकाएं। चटनी को ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट कंटेनर में रख लें।
•इमली में फाइबर होता है, जो डाइजेशन में मदद करता है।
•यह चटनी कम कैलोरी वाली होती है और भूख को कंट्रोल करने में मदद करती है।
•इमली में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो शरीर की इम्यूनिटी को बढ़ाते हैं।
•इमली आयरन से भरपूर होती है, जो खून की कमी को दूर करने में मदद कर सकती है।
•इसमें विटामिन सी, कैल्शियम, और पोटेशियम जैसे न्यूट्रिएंट्स होते हैं।
इस इमली वाली चटनी को आप उपवास के दौरान आलू, शकरकंद या कुट्टू के स्नैक्स के साथ परोस सकते हैं। यह न केवल टेस्टी है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है।
1 कप हरा धनिया
1/2 कप पुदीना
1-2 हरी मिर्च (स्वादानुसार)
1 इंच अदरक का टुकड़ा
1 नींबू का रस
1/4 चम्मच जीरा पाउडर
1/4 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, और अदरक को अच्छे से धो लें। सभी को एक साथ मिक्सर में डालें। नींबू का रस, जीरा पाउडर और नमक मिलाएं। थोड़ा सा पानी डालकर इसे अच्छे से पीस लें। चटनी को एक कांच के बर्तन में निकालें और फ्रिज में रखकर ठंडी करके परोसें। चाहें तो इसमें स्वादानुसार ठंडा दही भी मिला सकते है।
•हरी चटनी में धनिया और पुदीना होते हैं, जो डाइजेशन में सहायता करते हैं।
•हरी मिर्च और अदरक में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स, जो शरीर की इम्यूनिटी को बढ़ाते हैं।
•धनिया और पुदीना त्वचा के लिए अच्छे होते हैं, और इन्हें खाने से त्वचा में निखार आता है।
•यह चटनी विटामिन सी और अन्य पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत है।
•आप अगर इसमें दही मिलाते हैं तो आपकी हड्डियां मजबूत और ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करने में मदद करता है।
इस व्रत वाली हरी चटनी को आप आलू के पकौड़े, कुट्टू के पराठे या किसी अन्य स्नैक्स के साथ परोस सकती हैं। यह न केवल टेस्टी है, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है।
1 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
2 हरी मिर्च (स्वादानुसार)
1 इंच अदरक का टुकड़ा
1/4 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच राई
नमक (स्वादानुसार)
भुने हुए मूंगफली के दाने( बिना छिछले के)
7,8 करी पत्ता
1 चम्मच घी
चुटकी भर हींग
कद्दूकस किया हुआ नारियल, अदरक, भुने हुए मूंगफली के दाने एक मिक्सर में डालें। नमक डालकर मिक्सर में थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह पीस लें। इसके बाद घी, राई, जीरा, मिर्च, हींग और करी पत्ते का तड़का लगाएं। रूम टैम्पेरेचर पर ही ठंडा करके परोसें।
•नारियल में फाइबर होता है, जो डाइजेशन को बेहतर बनाता है।
•नारियल ऊर्जा का अच्छा स्रोत है, जो उपवास के दौरान है।
•नारियल मेटाबॉलिज्म को बढ़ाता है, जिससे वजन कंट्रोल करने में मदद मिलती है।
•इसमें अच्छे फैट होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं।
•नारियल त्वचा और बालों के लिए भी अच्छा होता है।
इस साउथ इंडियन नारियल की चटनी को आप कूट्टू की इडली, अप्पम या डोसे के साथ परोस सकती हैं। यह न केवल टेस्टी है, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है।
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