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मुझे आज सुबह से बहुत कमज़ोरी सी लग रही है, ऐसा न जाने क्यों हो रहा है। हर रोज तो कोई समस्या नहीं होती। मतलब नाश्ता न करना एनर्जी को कम देता है। प्रतिदिन नाश्ता करने के बाद ही घर से निकलना चाहिए। यदि आप भी बिन नाश्ता किए घर से बाहर काम पर निकल जाते हैं, सोचते हैं लंच तो कर ही लेगें, तो आप गलत हैं। सुबह का नाश्ता दिन भर का फ्यूल होता है। इसलिए इसे न छोड़ने की बात कही जाती है।
जब आप नाश्ता करते हैं तो बहुत सारी कैलोरी बॉडी में स्टोर हो जाती हैं। जब आप नहीं करते, तो कैलोरी जलने लगती है। जिससे बॉडी में वीकनेस फील होती है, किसी काम को पूरा करने के लिए भरपूर एनर्जी भी नहीं मिलती जिसकी वजह से हमारे दिनचर्या और उत्पादकता पर भी असर पड़ता है। इसलिए हर सुबह हेल्दी और पोषक तत्वों से भरपूर ब्रेकफास्ट करना अनिवार्य है।हेल्थ शॉट्स ने इस बारे में पोषण विशेषज्ञ अनुभव सक्सेना से बात की।
उन्होंने ब्रेकफास्ट के महत्व पर कुछ विशेष बातें बताई हैं। तो आइये जानते हैं ब्रेकफास्ट क्यों इतना महत्वपूर्ण है। साथ ही जानेंगे लंबे समय तक संतुष्टि प्रदान करने वाले ब्रेकफास्ट की 2 हेल्दी रेसिपीज।
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पबमेड सेंट्रल में प्रकाशित एक शोध में 2009 से 2010 के बीच 39 यूरोपीय राज्यों में 11 से 15 वर्ष के आयु वाले दो लाख से अधिक बच्चों पर रिसर्च की गई। जिसमें 13 से 14 साल के 61 प्रतिशत बच्चों ने नाश्ता किया। जबकि 15 साल के बच्चों में यह आकड़ा 55 प्रतिशत रहा। पता चला कि एक तिहाई बच्चे हर दिन नाश्ता नहीं करते। नाश्ता न करने वाले बच्चों में एनर्जी, फाइबर, आयरन सहित अन्य पोषक तत्वों की कमी पाई गई है।
पोषण विशेषज्ञ अनुभव सक्सेना बताते हैं ब्रेकफास्ट करने से बॉडी को पर्याप्त फाइबर पहुंचता है, कैल्शियम की मात्रा पूरी होती है, साथ ही बीएमआई और फैट कम होने जैसे अन्य फायदे मिलते हैं। एक अंडे में 30 प्रतिशत प्रोटीन, 26 प्रतिशत फाइबर, 22 प्रतिशत एनर्जी, विटामिन ए 18 प्रतिशत, 20 प्रतिशत मैग्नेशियम, विटामिन बी-12 26 प्रतिशत, आयरन 20 प्रतिशत, फॉस्फोरस 59 प्रतिशत, विटामिन सी 28 प्रतिशत मौजूद रहता है। यह सेहत को भरपूर ताकत देते हैं।
हर 100 ग्राम अंडे में 155 कैलोरी मौजूद रहती है। अनुभव कहते हैं ओट्स में फाइबर की मात्रा अधिक होती है। इसके साथ इसमें प्रोटीन 15 ग्राम मौजूद रहता है। 100 ग्राम ओट्स में 16 ग्राम प्रोटीन, 66 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 10 ग्राम फाइबर और 6 ग्राम फैट मौजूद रहता है। जो सेहत के लिए महत्वपूर्ण है।
इन बातों को ध्यान में रखते हुए आज हम लेकर आये हैं संतुष्टि प्रदान करने वाले दो रेसिपी जिन्हें आप अपने मॉर्निग ब्रेकफास्ट में शामिल कर सकती हैं। इन रेसिपीज़ से आपको भरपूर एनर्जी के साथ पोषण भी मिलेगा।
एगजीक्यूटिव शेफ आशीत्र त्रिवेदी से जानते हैं एग पराठा और ओट्स चीला बनाने की विधि।
शेफ आशीष कहते हैं शरीर को अच्छा रखने के लिए प्रोटीन का होना जरूरी है। एग पराठा में आयरन, फाइबर, प्रोटीन जैसे महत्वूपर्ण पोषक तत्व होते हैं जो बॉडी को फिट रखने के लिए जरूरी होते हैं।
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कस्टमाइज़ करेंइसे बनाने के लिए आपको चाहिए
गेहूं का आटा 3 कप
नमक 1 चम्मच
अंडे 2
धनिया पत्ती 1 चम्मच
गरम मसाला आधा चम्मच
तेल 5 से 10 एमएल
प्याज कटा हुआ 1
स्टेप 1- आटे को नमक, तेल और पानी मिकाकर गूंध लें।
स्टेप 2- अंडा लें उसमें प्याज, धनिया पत्ती, गरम मसाला सब चीज अच्छी तरह फेंट लें।
स्टेप 3- तव गर्म करें और इसमें बेला हुआ आटा डालें, तेल लगाएं। एक से दो मिनट के लिए पकने दें
स्टेप 4- एक चाकू का उपयोग करें और पराठा को बीच से स्लिट बना दें
स्टेप 5- इसमें अंडे का पेस्ट डालें और दबाएं, दोनों तरफ अच्छे से सिकाई होने के बाद इसके सर्व करें
शेफ आशीष बताते हैं ओट्स में फाइबर की मात्रा अधिक होती है। इसके साथ इसमें प्रोटीन, मैग्नेशियम, फाइबर सहित अन्य तत्व भी रहते है। जिसका सेवन आप ब्रेकफास्ट में कर दिन भर एनर्जेटिक फील कर सकते हैं।
ओट्स चीला बनाने के लिए आपको चाहिए
पानी 1 कप
प्याज कटी हुई 1
जीरा आधा चम्मच पिसी हुई
अदरक आधा चम्मच
हरा धनिया 2 चम्मच कटी हुई
मिर्च कटी हुई 1
हल्दी पाउडर 1 चुटकी
ओट्स 1 कप
तेल ज़रूरत अनुसार
स्टेप 1- ओट्स चीला बनाने के लिए सबसे पहले ओट्स का पाउडर बना लें
स्टेप 2- ओट्स पाउडर में हल्दी पाउडर, पानी, और ली गई सभी सामग्री मिला दें।
स्टेप 3- गैस में पैन गर्म होने के बाद एक चम्मच तेल डालें और पेस्ट डालें
स्टेप 4- पेस्ट को एक तरफ तेल लगाएं और दूसरी ओर सेंक लें
स्टेप 5- अब प्लेट में निकाल कर अपनी पसंदीदा ताजा पिसी धनिया-पुदीने या टमाटर की चटनी के साथ सर्व करें।
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कानपुर के नारायणा कॉलेज से मास कम्युनिकेशन करने के बाद से सुमित कुमार द्विवेदी हेल्थ, वेलनेस और पोषण संबंधी विषयों पर काम कर रहे हैं। ...और पढ़ें
