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सर्दी के मौसम में सर्दी खांसी और जुकाम से संक्रमित होना आम है। ऐसे में कफ (cough) , टॉन्सिल (Tonsils), खराश (Sore throat), नाक जाम (Nose congestion) होना, सिर दर्द (Headache) जैसी समस्याएं काफी ज्यादा परेशान कर देती हैं। ये समस्याएं आपकी नियमित दिनचर्या को भी प्रभावित करती हैं। इससे बचने के लिए अगर आप भी चाय और कॉफी पीकर परेशान हो चुकी हैं, तो हम आपके लिए लाए हैं सूप की दो ऐसी टेस्टी रेसिपीज (soup recipes), जो न केवल आपको जुकाम के लक्षणों से राहत देंगी, बल्कि पोषण भी देंगी।
सर्दी में खुद को एक सही देखभाल देना जरूरी है। इसके लिए आप सूप की मदद ले सकती हैं। पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों से बने यह सूप सर्दी खांसी और ठंड के प्रभाव को कम करने में मदद करती हैं। तो आज हम लेकर आए हैं ऐसे ही दो स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर सूप की रेसिपी। जो ठंड में आपके शरीर को आराम पहुंचाएगा।
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गाजर – 2 (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
प्याज – 1 (छोटे टुकड़ो में कटा हुआ)
लहसुन की कलियां – 7 से 8 (बारीक कटी हुईं)
लौंग – 4
नमक (स्वादानुसार)
जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
दालचीनी – 1 छोटा चम्मच (पीसी हुई)
काली मिर्च – 1 छोटा चम्मच (पीसी हुई)
ऑलिव ऑयल – 2 चम्मच
कोकोनट मिल्क – 2 कप
एक पैन को मध्यम आंच पर चढ़ा दें। इसमें दो चम्मच ऑलिव ऑयल डालें और तेल को गर्म होने दें।
फिर इसमे कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। ऊपर से स्वादानुसार नमक, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और दालचीनी पाउडर डालकर लाल होने तक अच्छी तरह भुने।
अब गाजर, अदरक और लौंग को पैन में डाल दें। फिर सभी को एक साथ 7 से 10 मिनट तक भुने।
उसके बाद कोकोनट मिल्क को पैन में डाल दें। इसे ढककर 15 से 20 मिनट तक अच्छी तरह पकने दें।
फिर गैस को बंद करें और इसे ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह ब्लेंड कर दें। कंसिस्टेंसी को अपने अनुसार बड़ा और घटा सकती हैं।
ब्लेंड होने के बाद इसे किसी बाउल में निकाल लें और धनिया की पत्तियों से गार्निश करके सर्व करें।
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कस्टमाइज़ करेंआप चाहें तो इसकी टॉपिंग के तौर पर काजू, ड्राई कोकोनोट, रोस्टेड सीट्स, इत्यादि का इस्तेमाल कर सकती हैं।
इसमें मौजूद सामग्री जैसे कि अदरक में एंटी इन्फ्लेमेटरी प्रॉपर्टी पाई जाती है। जो सर्दी खासी जैसे संक्रमण से बचाव में मदद करती हैं।
कोकोनट मिल्क में एंटीमाइक्रोबॉयल लिपिड, कैप्रिक एसिड और यूरिक एसिड मौजूद होते हैं। इन सभी में एंटी बैक्टीरियल, एंटी फंगल और एंटीवायरल प्रॉपर्टीज पाई जाती है। यह सभी सर्दी खांसी फैलाने वाले संक्रमण से बचाव में मदद करते हैं।
काली मिर्च में विटामिन सी की भरपूर मात्रा मौजूद होती है, जो इम्यूनिटी बूस्ट करने में मदद करती है। वहीं लौंग की एंटी इन्फ्लेमेटरी प्रॉपर्टी गले की खराश और टॉन्सिल की समस्या में फायदेमंद होती हैं।
दालचीनी में भी एंटी बैक्टीरियल, एंटी वायरल और एंटी इन्फ्लेमेटरी प्रॉपर्टी पाई जाती है। इसलिए यह भी सर्दी खांसी के संक्रमण में एक प्रभावी नुस्खे के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है।
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए
पालक – 250 ग्राम
पुदीना – 50 ग्राम
हरि मिर्च – 2
दूध – 1 कप
घी – 2 चम्मच
अदरक – 1 छोटा टुकडा (क्रश किया हुआ)
लहसुन की कलियां – 7 से 8 (क्रश की हुई)
काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
नींबू का रस – 2 चम्मच
नमक (स्वादानुसार)
एक पैन में 2 से 3 कप पानी डालकर उसे उबलने के लिए चढ़ा दें। उसमें पालक डालकर 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
फिर इसे चन्नी से छान कर अलग निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
फिर पालक, पुदीना की पत्तियां और हरी मिर्च को ब्लेंडर जार में डालकर अच्छी तरह ब्लेंड कर लें। स्मूद पेस्ट बनाने के लिए हल्का सा पानी मिला सकती हैं।
अब इसे किसी पैन में डाल दें। फिर ऊपर से दूध डालें और इसमें अच्छी तरह उबाल आने दें।
अब इसमें नमक, काली मिर्च पाउडर और नींबू का रस डालकर 1 से 2 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं।
वहीं दूसरी ओर एक पैन में घी गर्म करें और उसमें लहसुन और अदरक डालकर हल्का लाल होने दें।
फिर लहसुन, अदरक और घी को पालक और दूध के साथ मिला दें। इसे दो से 3 मिनट तक चलाते हुए अच्छी तरह उबालें। फिर गैस को बंद कर दें।
अब इसे किसी बाउल में निकाल लें और अपने मन पसंदीदा टॉपिंग से इसे गार्निश करें।
पालक में विटामिन सी की भरपूर मात्रा मौजूद होती है और यह सर्दी खांसी से लड़ने के लिए एक प्रभावी पोषक तत्व के रूप में जाना जाता है। ऐसे में पालक का गर्मा गर्म सूप आपकी मदद कर सकता है।
पुदीने की पत्तियों में फास्फोरस, कैल्शियम विटामिन सी, ई, डी और ए जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व मौजूद होते हैं जो इम्मुनिटी को मजबूत बनाते हैं। पुदीना आपकी नाक, गले और फेफड़ों में जमे कफ को बाहर निकालने में मदद करता है। इस प्रकार, यह सर्दी खांसी के संक्रमण में फायदेमंद होता है।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
