गुड़ की चटनी से करें रेगुलर डिप्स और केचअप को रिप्लेस, हम बता रहे हैं इसकी रेसिपी और फायदे

गुड़ के सेवन से शरीर को विटामिन और मिनरल की प्राप्ति होती हे। इसमें मौजूद एंटी-ऑक्सीडेंटस की मात्रा मौसमी संक्रमण के प्रभाव को कम करने में मदद करती हे। इसके अलावा जिंक और आयरन की उच्च मात्रा शरीर में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढाता है।

सर्दियों के स्नैक्स को इस चटनी के साथ कंबाइन करके खाने से स्वाद की प्राप्ति के साथ सेहत को भी फायदा प्राप्त होगा।

Written by: ज्योति सोही

Updated On: 30 Nov 2024, 04:52 pm IST

Preparation Time 10 mins

Cook Time 15 mins

Total Time 25 mins

Serves 2

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सर्दी के मौसम में मौसमी संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है। ऐसे में शरीर के इम्यून सिस्टम को मज़बूत बनाने के लिए पोषण की आवश्यकता होती है। इसके लिए जहां कुछ लोग ड्रूई फ्रूटस का सेवन करते है, तो कुछ हेल्दी रेसिपीज़ तैयार करते है। उन्हीं रेसिपीज़ में से एक है गुड़ सौंठ की चटनी। गुड़ और सौंठ में मसालों को मिलाकर तैयार की जाने वाली इस चटनी के सेवन से न केवल शरीर में गर्माहट बढ़ेगी बल्कि रोग प्रतिरोधक क्षमता में भी बढ़ोतरी होगी। अग सर्दियों के स्नैक्स को इस चटनी के साथ कंबाइन करके खाने से स्वाद की प्राप्ति के साथ सेहत को भी फायदा प्राप्त होगा। जानते हैं गुड़ की चटनी के फायदे और इसे तैयार करने की विधि भी।

सबसे पहले जानते हैं गुड़ क्यों है फायदेमंद

इस बारे में डायटीशियन मनीषा गोयल बताती हैं कि गुड़ के सेवन से शरीर को विटामिन और मिनरल की प्राप्ति होती हे। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंटस की मात्रा मौसमी संक्रमण के प्रभाव को कम करने में मदद करती हे। इसके अलावा जिंक और आयरन की उच्च मात्रा शरीर में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढाता है और पाचन को मज़बूत बनाता है। इसका नियमित सेवन करने से शरीर को प्रोटीन, मैग्नीशियम और मैंगनीज़ की भी प्राप्ति होती है। इससे शरीर में मौजूद विषैले पदार्थों को डिटॉक्स करने में मदद मिलती है।

गुड़ में मौजूद आयरन, फास्फोरस और विटामिन इसे शरीर के लिए फयदेमंद बना देते हैं। चित्र : अडोबीस्टॉक

जानते हैं गुड़ की चटनी में इस्तेमाल इंग्रीडिएंटस के फायदे (Jaggery chutney)

1. गुड़ से ब्लड को करें प्युरीफाई

नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन की रिपोर्ट के अनुसार गुड़ का सेवन करने से शरीर को एंटीऑक्सीडेंट की प्राप्ति होती है। इससे खून में मौजूद विषैले पदार्थों को बाहर निकालने में मदद मिलती है। साथ ही धूल और मिट्टी से सेलुलर डैमेज को भी कम किया जा सकता है। इससे शरीर को आयरन की प्राप्ति होती है, जिससे अनीमिया से मुक्ति मिलती है। साथ ही शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स का संतुलन बना रहता है।

2. सोंठ से वेटलॉस में मिलेगी मदद

एनसीबीआई की रिपोर्ट के अनुसार अदरक में जिंजरोल तत्व पाया जाता है। ये एक बायोएक्टिव कंपाउड है। इसमें मौजूद सूजनरोधी गुण वेटलॉस में मदद करते हैं। इसके अलावा अदरक से तैयार सोंठ के सेवन से टाइप 2 डायबिटीज़ का खतरा कम हो जाता है। साथ ही शरीर में बढ़ने वाले वसा के स्तर को भी कम करने में मदद मिलती है। सोंठ को व्यंजन में मिलाकर आहार में शामिल कर सकते है। इससे मानसिक स्वास्थ्य भी उचित बना रहता है।

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3. कलौंजी से कोलेस्ट्रॉल को करें कम

नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन के अनुसार कलौंजी से शरीर में बढ़ने वाले बैड यानि एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होने लगता है। इसमें पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट की मदद से फ्री रेडिकल्स का प्रभाव कम होने लगता है। इसके अलावा शरीर में जमा टॉक्सिक पदार्थों को बाहर निकालकर मेटाबॉलिज्म बूस्ट करता है। इसमें मौजूद गुणों की मदद से रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित बनाए रखने में मदद मिलती है।

शरीर को 70 सुक्रोज और 10 फीसदी से भी कम ग्लूकोज और फ्रुक्टोज मिलता है। चित्र : एडॉबीस्टॉक