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नवरात्रि (Navratri 2022) शुरू हो चुकी है और हममें से कई लोग 9 दिन के व्रत रख रहे हैं। व्रत रखना सेहत के लिए फायदेमंद तो होता है साथ ही, आपकी बॉडी के लिए एक तरह के डिटॉक्स का काम करता है। इतना ही नहीं, बल्कि फस्टिंग वज़न कम करने में भी मदद करती है।
मगर फास्टिंग (Navratri Fasting) तभी असरदार है जब आप सही आहार लें। ऐसे ज़्यादातर लोग व्रत में तले हुये, आलू ( Fried Aloo), या खीर वगेरा खाना पसंद करते हैं। मगर सेहत के लिए इतना ताला भुना अच्छा नहीं है। इसलिए हमारा सुझाव है कि अपने नवरात्रि की थाली में कुछ ऐसा शामिल करें, जो पचाने मेओन हल्का भी हो और फायदेमंद भी।
ऐसे में लौकी (Bottle Gourd) आपके लिए बिल्कुल पर्फेक्ट है। लौकी से कोई भी व्यंजन बनाना बहुत ही आसान है और यह टेस्टी भी होती है। तो देर किस बात की चलिये सबसे पहले बनाते हैं लौकी की सब्जी जिसे आप लंच या डिनर में खा सकती हैं।
2 कप लौकी के टुकड़े, छीले हुए
2 टमाटर, प्यूरी
1 हरी मिर्च, कटी हुई
1 चम्मच। अदरक कटा हुआ
2 बड़े चम्मच। घी
स्वादानुसार सेंधा नमक
स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर
1 चम्मच। धनिया पाउडर
1 चम्मच। जीरा
धनिया पत्ती सजाने के लिए
प्रेशर कुकर में घी गरम करें, जीरा डालें।
जब वे चटकने लगे, अदरक और हरी मिर्च डालकर एक मिनट भूनें।
टमाटर प्यूरी, काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें, तेल छोड़ने तक भूनें।
कटा हुआ लौकी और 1/2 कप पानी डालें। ढक्कन से ढककर 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
आंच से उतारें, धनियां से सजाएं और पूरी या परांठे के साथ परोसें।
2 कप लौकी छिली और कद्दूकस की हुई
नमक स्वादानुसार
1 कप पानी पकाने के लिये
3 कप दही ठंडा
1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
धनिया , सजाने के लिए
½ छोटा चम्मच भुना जीरा
स्वादानुसार काली मिर्च
लौकी को छील कर कद्दूकस कर लीजिए।
अब प्रेशर कुकर में कद्दूकस की हुई लौकी, नमक और पानी डालें। एक सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
फिर लौकी से पानी को तुरंत छलनी से छान लीजिये।
छलनी को ठंडे पानी में 30 सेकंड के लिए रख दें, ताकि लौकी ज़्यादा न पके। लौकी को हथेलियों के बीच दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। एक तरफ रख दें।
उसके दही को तब तक फेंटें जब तक वह चिकना और क्रीमी न हो जाए।
दही में कद्दूकस की हुई लौकी, हरी मिर्च और सभी मसले डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
ठंडा परोसें और परोसने से पहले धनिया से सजाएं।
2 कप लौकी कद्दूकस की हुई
¾ कप चीनी1 कप दूध
¼ कप दूध पाउडर नोट देखें
3-4 टेबल स्पून घी
10 काजू या चांदी के बादाम
1 इलायची पाउडर
सबसे पहले लौकी को छील लें। अब 2 कप कद्दूकस की हुई लौकी लें।
एक भारी तले की कड़ाही में एक बड़ा चम्मच घी गर्म करें। इसमें कटे हुए काजू डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भून लें। घी से छानकर एक तरफ रख दें।
उसी घी में लौकी डालकर 2 मिनिट तक अच्छे से भून लीजिए। आप ढककर पका सकते हैं।
दूध में मिल्क पाउडर घोलें।
इसे तली हुई लौकी में डालें। धीमी आंच में तब तक पकाएं जब तक कि सारा दूध गाढ़ा न हो जाए।
चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। गाढ़ा होने तक पकाते रहें। लेकिन इसे मध्यम आंच पर ही करें।
इसके गाढ़ा होने के बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा करके घी डालना शुरू करें और चलाते रहें।
ध्यान रखें कि तेज आंच में न पकाएं क्योंकि इससे हलवा सख्त हो जाएगा। यह भी ध्यान रखें कि इसका रंग न बदलें।
फिर भुने हुए काजू डालें और मिलाएं। आंच बंद कर दें और सर्विंग बाउल में निकाल लें।
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