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दाल प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत है इसलिए बची हुई दालों को फेंकना नही चाहिए। दालों का सेवन हमे भरपूर मात्रा में करना चाहिए और जो लोग शाकाहारी होते है उनके लिए प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत दाल ही है। हम भारतीय दाल को अपने हर व्यंजन में इस्तेमाल करते है। खिचड़ी या दाल-चावल या दाल-रोटी है। यह सभी में इस्तमाल हो सकती है। कई बार दाल ज्यादा बन जाती है और बच जाती है लेकिन हमे इसका एहसास नही होता कि उसे फेंकना पड़ सकता है। चलिए तो आज आपको बताते है बची हुई दाल से कुछ स्वादिष्ट रेसिपी बनाना।
दाल परांठा बनाने के लिए आपको चाहिए
कोई भी बची हुई दाल 1 कप
गेहूं का आटा 2 कप
बेसन 1 बड़ा चम्मच
प्याज कटा हुआ 1 बड़ा
कटी हुई हरी मिर्च 2 – 3
लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
दरदरा कुटा हुआ धनिया बीज 1 छोटा चम्मच
ताजा धनिया कटा हुआ 1 – 2 बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
आवश्यकतानुसार पानी
तेल
ऐसे बनाएं दाल परांठा
एक गहरे कटोरे में तेल और पानी को छोड़कर सभी सामग्री मिला लें।
सभी चीजों को मिला लें और फिर दाल डाल के आटा गूंथ लें। शुरुआत में पानी न डालें।
जब आटा एक साथ हो जाए तो इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।
अब आटे सेट होने के लिए थोड़ी देर फ्रिज में रख लें।
फिर आटे को निकाल कर एक समान आकार की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए।
प्रत्येक गोले को बेलन की सहायता से गोल रोटी का आकार दें।
अब गर्म तवे पर रखें।
इन्हें मध्यम आंच पर थोड़े से घी/तेल का उपयोग करके दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेक लें।
पैनकेक बनाने के लिए आपको चाहिए
बची हुई दाल लगभग 1 से 1.5 कप
बेसन 1/2 कप
कटी हुई सब्जियाँ (जैसे प्याज, शिमला मिर्च और पालक)
कटी हुई हरी मिर्च
कटा हरा धनिया
मसाले (जैसे जीरा पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर)
नमक स्वाद अनुसार
तेल या घी
ऐसे बनाएं पैनकेक
एक मिक्सिंग बाउल में बची हुई दाल और बेसन मिला लें।
बैटर बहुत गाढ़ा और बहुत पतला नही होना चाहिए।
बैटर में कटी हुई सब्जियां, हरी मिर्च, हरा धनिया और मसाले (जीरा पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर,नमक) मिलाएं।
एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और सतह पर थोड़ा सा तेल या घी डालें।
जब पैन गर्म हो जाए, तो एक चम्मच बैटर पैन पर डालें, धीरे से फैलाते हुए पैनकेक बनाएं।
पैनकेक को हल्के आंच पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
एक बार जब निचला भाग पक जाए, तो पैनकेक को एक स्पैटुला का उपयोग करके पलटें और दूसरी तरफ से भी सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
जब दोनों तरफ से पक जाए तो पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लें।
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