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एंटी बैक्टीरियल, एंटी ऑक्सीडेंट, एंटीफंगल और एंटीबैक्टीरियल प्रॉपर्टी से युक्त अदरक को इम्यूनिटी बूस्टर के रूप में जाना जाता है। अदरक के औषधीय गुणों को लेकर आयुर्वेद में सालों से इसका इस्तेमाल होता चला आ रहा है। साथ ही मेडिकल साइंस भी इसके फायदों को प्रमाणित कर चुका है। यह सर्दी खांसी, त्वचा संबंधी समस्याएं, हाई ब्लड प्रेशर, हाई ब्लड शुगर लेवल और हाई कोलेस्ट्रॉल लेवल आदि जैसी सभी समस्याओं में बेहद प्रभावी रूप से कार्य कर आपकी सेहत को बनाए रखता है (ginger benefits)।
हालांकि, इसका स्वाद सभी को पसंद नहीं होता इसलिए लोग इसे खाने से कतराते हैं। बचपन से मेरी मम्मी मुझे अदरक देती आ रही हैं और मुझे पता भी नहीं चलता था कि मैं अदरक खा रही हूं, इसमें उनकी एक बेहतरीन ट्रिक थी। वे अदरक की खास और मजेदार कैंडी (ginger candy) बनाती थी जिसे मैं आसानी से खा लेती थी। वहीं मुझे सर्दी खांसी लंबे समय तक परेशान नहीं करती थी यह कुछ दिनों में ही खत्म हो जाती थी।
इसके बेहतरीन फायदों को महसूस करने के बाद मैंने सोचा क्यों न इसे आपके साथ भी शेयर किया जाए। तो चलिए जानते हैं मम्मी के अदरक कैंडी की मजेदार रेसिपी (ginger candy recipe), साथ ही जानेंगे यह हमारे सेहत के लिए किन-किन रूपों में फायदेमंद हो सकती हैं (ginger candy benefits)।
दिन प्रतिदिन डायबिटीज के मामले बढ़ते जा रहे हैं, ऐसे में सभी को इसे नियंत्रित करने पर काम करने की आवश्यकता है। डायबिटीज की स्थिति में अदरक आपकी मदद कर सकता है। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन द्वारा प्रकाशित अध्ययन के अनुसार अदरक के सेवन से इंसुलिन अधिक प्रभावी रूप से कार्य करता है, और असामान्य रूप से ब्लड शुगर लेवल नहीं बढ़ता।
जिंजर कैंडी को पाचन संबंधी समस्याओं में भी बेहद कारगर माना जाता है। बेहतर पाचन के लिए इसे खाने से पहले लेने की सलाह दी जाती है। यह खाद्य पदार्थों को पचाने में प्रभावी रूप से कार्य करता है। इसके अलावा यह ब्लोटिंग, अपच, एसिडिटी आदि जैसी समस्याओं से राहत प्रदान करते हुए हुए आपके बॉवेल मूवमेंट को भी सामान्य रखता है।
जिंजर कैंडी मैं मौजूद अदरक और गुड़ दोनों ही सर्दी खांसी जैसे संक्रमण से राहत प्रदान करते हैं। अदरक में मौजूद एंटीबैक्टीरियल और एंटीफंगल प्रॉपर्टी संक्रमण फैलने वाले बैक्टीरिया के प्रभाव को कम कर देती हैं और रिकवरी को आसान बना देती है। इसके अलावा यह इम्यून सिस्टम को मजबूती प्रदान करता है, जिससे कि संक्रमण आसानी से आपके ऊपर हावी नहीं होते।
शरीर में मौजूद बैड कोलेस्ट्रॉल आर्टरीज को ब्लॉक कर देता है, जिससे हृदय संबंधी समस्या जैसे की हार्ड अटैक और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है। ऐसे में अदरक से बने कैंडी का सेवन आपके बैड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।
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बदबूदार सांस, पीले दांत आखिर किसे पसंद होते हैं। यह सभी आपके मुंह में मौजूद हानिकारक बैक्टीरिया की देन है। ऐसे में हर दूसरे दिन अदरक से बनी कैंडी को चबाकर खाने से मुंह मे पनपने वाले हानिकारक बैक्टीरिया के ग्रोथ को कम करने में मदद मिलती है, इसके अलावा यह मसूड़ों को भी स्वस्थ रखते हैं और सांसों की बदबू को कम कर देते हैं।
अदरक – 100 ग्राम
गुड – 100 ग्राम
लौंग का पाउडर – 1/2 चम्मच
काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच
काला नमक – 1 चम्मच
घी – 2 चम्मच
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कस्टमाइज़ करेंसबसे पहले अदरक के छिलके हटा लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
फिर एक ब्लेंडिंग जार में अदरक को डाल दें और इसे ब्लेंड करते हुए इसका स्मूद पेस्ट बना लें।
अब गैस पर एक पैन चढ़ाएं और इसमें घी डालें, फिर अदरक डालकर इसे 2 से 3 मिनट तक अच्छी तरह भुनें।
इसके बाद क्रश किए हुए गुड़ को पैन में डाल दें और इसे तब तक मिलाएं जबतक की गुड़ पूरी तरह से पिघल न जाए।
जब गुड़ पिघल जाए तो इसमें काला नमक, काली मिर्च पाउडर, लोंग का पाउडर और हल्दी डालकर इसे कुछ देर और भुने।
आवश्यकता पड़ने पर इसमें पानी मिला सकती हैं, परंतु कंसिस्टेंसी को न ज्यादा गाढ़ा और न ही ज्यादा पतला करें।
गैस बंद करें और पैन को साइड में रख दें।
अब एक ट्रे के ऊपर बटर पेपर रखें और चम्मच की मदद से तैयार किए गए कैंडी के मिश्रण को बटर पेपर पर ड्रॉप ड्रॉप करके गिराएं।
कैंडी के शेप और साइज को अपने अनुसार रख सकती हैं, केवल ध्यान रहे कि मिश्रण के ठंडा होने के पहले सभी कैंडी तैयार हो जानी चाहिए।
अब इसे सेट होने के लिए साइड में 2 से 3 घंटों के लिए छोड़ दें।
इसके ऊपर ब्राउन शुगर का पाउडर स्प्रिंकल करें और इसे किसी एयर टाइट कंटेनर में पैक कर लें।
आपकी जिंजर कैंडी तैयार है इसे एन्जॉय करें।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
