यूपी स्टाइल में मटर का निमोना बनाना है, तो ट्राई कीजिए मेरी मम्मी की बताई ये ट्रेडिशनल रेसिपी

मटर निमोना उत्तर भारत की फेमस डिश है, जिसे विंटर्स की बेस्ट इम्यूनिटी बूस्टर डिश माना जाता है। आइए जानते हैं इसे तैयार करने की विधि।

matar nimona recipe
यहां जानिए विंटर स्पेशल निमोना की रेसिपी। चित्र : अडोबी स्टॉक
ईशा गुप्ता Published on: 22 January 2023, 11:00 am IST
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सर्दियों का मौसम होता ही है गरमागर्म व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए। ऐसे में परिवार के साथ डिनर एंजॉय करते हुए क्वालिटी टाइम बिताने से बेहतर क्या ही होगा। सर्दियों में इम्यूनिटी बनाए रखने के लिए हरी सब्जियों का सेवन करना सबसे बेहतर माना जाता है। क्योंकि इनमें आयरन की अच्छी मात्रा होने के साथ सभी आवश्यक तत्व भी पाए जाते हैं। जो इम्यूनिटी बनाए रखने के साथ पाचन को भी दुरुस्त रखने में मदद करते है। इसी क्रम में आज हम आपके लिए लेकर आए हैं विंटर स्पेशल हरी मटर निमोना (green peas nimona recipe) की हेल्दी और टेस्टी रेसिपी।

हरी मटर निमोना को उत्तर भारत की सबसे फेमस डिश माना जाता है। साथ ही इसे लखनऊ और कानपूर के स्ट्रीट फूड में भी देखा जा सकता है। आसानी से तैयार होने वाली इस डिश को चावल और रोटी के साथ एंजॉय किया जाता है। साथ ही इसका सेवन आप साइड डिश की तरह भी कर सकते हैं।

पहले जानिए आपके लिए क्यों फायदेमंद है हरी मटर

विशेषज्ञों के मुताबिक हरी मटर में कैलोरी की मात्रा कम होने के साथ कॉम्प्लेक्स कार्ब्स, फाइबर और स्टार्च की मात्रा अधिक पायी गई है।

यूएस डिपार्टमेंट ऑफ फूड एंड एग्रीकल्चर के मुताबिक हरी मटर फाइबर के साथ अन्य पोषक तत्वों के लिए भी बेहतरीन सोर्स है। जिससे यह हमारें संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद मानी गई है। रिसर्च में पाया गया कि इसमें प्रोटीन और फाइबर के साथ विटामिन ए, के, सी भी पाया गया है। इसमें आयरन, मैंगनीज, फोलेट और थायमिन भी भरपूर मात्रा में पाया गया है।

तो चलिए बिना देरी किए तैयार करें हरी मटर निमोना की विधि

matar ke hote hai kai fayade
हरी मटर में विटामिन डी, विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के, विटामिन बी 6, राइबोफ्लेविन चित्र: शटरस्टॉक

इसके लिए आपको चाहिए

हरी मटर – 250 ग्राम
प्याज – 3 से 4
टमाटर – 3 से 4
लहसून-अदरक पेस्ट – एक चम्मच
हरा धनिया – 100 ग्राम
उबला आलू – 2
हरी मिर्च – 2
देसी घी – दो बड़ी चम्मच

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मसालों में लीजिए

लाल मिर्च – आधा चम्मच
गरम मसाला – आधा चम्मच
हींग – आधा चम्मच
सेंधा नमक – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
जीरा पाउडर – 1 चम्मच

इस तरह तैयार करें हरी मटर निमोना की रेसिपी

  • सबसे पहले आपको मटर को छीलकर मिक्सी में ग्राइंड कर लेना है।
  • इसे गाढ़ा की पीसे और पेस्ट तैयार करके अलग बाउल में रख लीजिए।
  • अगले स्टेप में धनिया, हरी मिर्च और अदरक को भी मिक्सी में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें।
  • उबले हुए आलू के छोटे पीस कर ले, साथ ही टमाटर और प्याज को भी बारीक काटकर अलग रख लेना है।
  • अब आपको कढ़ाई में घी गर्म करना है, और इसके आधा चम्मच जीरा डालकर आलू भूनकर अलग रख लेने है।
  • अगले स्टेप में फिर से कढ़ाई में घी डालें और लहसून-अदरक का पेस्ट डालकर भूनना है।
  • इसके बाद प्याज और टमाटर डालकर अच्छे से भूने। साथ ही इसमें जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें।
  • अब तैयार किया गया धनिया-मिर्च का पेस्ट मिलाए और 2 मिनट तक पकाएं।
  • अगले स्टेप में हरी मटर का पेस्ट भी एड करें और इसमें थोड़ा पानी डालकर मीडियम फ्लेम पर पकाए।
  • इसमें सेंधा नमक, लाल मिर्च और गरम मसाला डालें और 20 से 25 मिनट के लिए मीडियम फ्लेम पर पकने दें।
  • इस दौरान इसमें भूने हुए आलू डालें और इसे पकने दें। आप इसे जितना ज्यादा पकाएंगी उतना ही निमोना में स्वाद बढ़ता रहेगा।
  • अब आपका हरी मटर निमोना सर्व करने के लिए तैयार है। इसे गरमागर्म सर्व करें और चावल या रोटी के साथ एंजॉय करें।

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वेट लॉस के लिए फायदेमंद है निमोना की यह हेल्दी रेसिपी। चित्र : शटरस्टॉक

आपके लिए इन कारणों से फायदेमंद है हरी मटर निमोना की रेसिपी

  • इस डिश में कैलोरी की मात्रा कम होने के साथ फाइबर की मात्रा ज्यादा पायी जाती है, जिससे वेट लॉस के लिए यह फायदेमंद हो सकती है।
  • हरी मटर की तासीर गर्म होती है, जिससे इसका सेवन शरीर में गरमाहट बनाए रखने में मदद कर सकता है।
  • इस डिश में सभी आवश्यक पोषक तत्वों की सही मात्रा होने से यह आपकी इम्यूनिटी बनाए रखने के साथ पाचन जुड़ी समस्याओं के लिए भी फायदेमंद है।

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लेखक के बारे में
ईशा गुप्ता ईशा गुप्ता

यंग कंटेंट राइटर ईशा ब्यूटी, लाइफस्टाइल और फूड से जुड़े लेख लिखती हैं। ये काम करते हुए तनावमुक्त रहने का उनका अपना अंदाज है।

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