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दिन प्रतिदिन अलग-अलग फ्लेवर और टेस्ट के इंस्टेंट नूडल्स आ रहे हैं और इसी तरह इनका डिमांड भी तेजी से बढ़ रही है। खासकर बच्चे बाहरी नूडल्स खाना बेहद पसंद करते हैं, परंतु यह पेरेंट्स की जिम्मेदारी है कि उन्हें इसकी आदत न लगने दें। बाजारू सभी इंस्टेंट नूडल्स हेल्दी होने का दावा करते हैं परंतु जब आप इनके इनग्रेडिएंट पर नजर डालेंगी तब आपको समझ में आएगा इन्हें बनाने में इस्तेमाल होने वाले सभी सामग्री सेहत के लिए कितने हानिकारक हो सकते हैं।
यदि आप अपने बच्चों को नूडल्स देना चाहती हैं तो आप इसे घर पर आसानी से तैयार कर सकती हैं। अब सवाल ये उठता है कि क्या घर पर बने नूडल्स हेल्दी हैं? तो चलिए आज हेल्थ शॉट्स के साथ पता लगाते हैं कि होममेड नूडल्स इंस्टेंट नूडल्स से कैसे फायदेमंद हो सकता है (Instant noodles vs Homemade noodles)।
हेल्थ शॉट्स ने इस विषय पर मनिपाल हास्पिटल गाज़ियाबाद में हेड ऑफ न्यूट्रीशन और डाइटेटिक्स डॉ अदिति शर्मा से बातचीत की। तो चलिए जानते हैं कैसे आपके लिए हानिकारक हो सकते हैं इंस्टेंट नूडल्स।
इंस्टेंट नूडल्स को अत्यधिक प्रोसेस किया जाता है ताकि उनकी शेल्फ लाइफ लंबी हो और हम सभी यह जानते हैं कि प्रोसेस्ड फ़ूड हमारी सेहत के लिए कितना हानिकारक हो सकता है। इंस्टेंट नूडल्स में सीमित मात्रा में पोषक तत्व मौजूद होता है साथ ही इसमें कैलोरी, फैट, सोडियम की अधिक मात्रा पाई जाती है।
सबसे बुरी बात यह है कि इंस्टेंट नूडल्स को बनाने में प्रिजर्वेटिव्स, एडिटिव्स, आर्टिफिशियल कलर्स और फ्लेवरिंग एजेंट इस्तेमाल किए जाते हैं जो सेहत के लिए बेहद नुकसानदेह हो सकते हैं। खासकर यदि आप इन्हें नियमित रूप से खा रही हैं तो आपको विशेष रूप से सचेत हो जाना चाहिए।
इंस्टेंट नूडल्स में सोडियम की मात्रा अधिक होती है, जो आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। सोडियम का उच्च स्तर हाई ब्लड प्रेशर और दिल से जुड़ी बीमारियों के खतरे को बढ़ा देता है। सोडियम की अधिकता से बॉडी में वॉटर रिटेंशन हो सकता है जिससे सूजन हो जाती है।
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इंस्टेंट नूडल्स में बिस्फेनॉल होता है, जो उनकी पैकेजिंग से आता है। बिस्फेनॉल एक केमिकल कंपाउंड है, जिससे हाई ब्लड प्रेशर, हाई ब्लड शुगर लेवल और बेली फैट जैसी समस्याएं होती हैं। इसके साथ ही यह मेटाबॉलिक सिंड्रोम के खतरे को बढ़ा देता है।
इंस्टैंट नूडल्स को पचाना शरीर के लिए काफी मुश्किल होता है। इंस्टेंट नूडल्स को तोड़ने के लिए आपके पाचन तंत्र को अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता होती है। नतीजतन, यह कब्ज, सूजन और अपच जैसी पाचन समस्याओं का कारण बन सकता है।
यदि आप नूडल्स बनाने के लिए मैदे का इस्तेमाल कर रही हैं, तो आपके नूडल्स और इंस्टेंट नूडल्स में केवल यह फर्क रह जाता है कि आप इसमें किसी तरह के प्रिजर्वेटिव और केमिकल का इस्तेमाल नहीं कर रही होती। पर मैदा आपकी आतों को उतना ही नुकसान पहुंचाता है जितना कि बाजार से खरीदे गए नूडल्स। इसलिए हमेशा होममेड नूडल्स के लिए आटे का इस्तेमाल करें। आप चाहें तो अलग-अलग प्रकार के आटे को एक साथ मिलाकर भी नूडल्स तैयार कर सकती हैं, जैसे कि गेहूं का आटा, बाजरे का आटा, रागी का आटा इत्यादि।
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कस्टमाइज़ करेंयदि आप घर पर नूडल्स तैयार करती हैं तो आपके पास विभिन्न प्रकार के स्वस्थ मसाले फल और सब्जियों को ऐड करने का ऑप्शन होता हैं। तो अपने नूडल्स को हेल्दी बनाने के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर फल और सब्जियां ऐड कर सकती हैं। इसके साथ ही आप चाहे तो कुछ हेल्दी सीड्स जैसे कि कद्दू के बीज, अलसी के बीज, तिल इत्यादि भी डाल सकती हैं। इस पर 50-50 रूल अप्लाई करें, जिसमें कि 50 प्रतिशत नूडल्स तो 50 प्रतिशत हेल्दी वेजिटेबल्स मिलाएं।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
