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वैसे तो अलग-अलग व्यंजनों के साथ आपने कई तरह की चटनियां खाई और खिलाई होंगी, लेकिन क्या कभी आपने अमरूद की चटनी (guava chutney) ट्राई की हैं? आजकल मेरी मम्मी डायबिटीज कंट्रोल करने के लिए अमरूद की चटनी खा रहीं हैं।
उनका मानना है कि अमरूद विटामिन सी का एक कम खट्टा स्रोत है। जो न केवल इम्युनिटी को मजबूत बनाता है, बल्कि ब्लड शुगर लेवल को भी प्राकृतिक रूप से कंट्रोल करता है। अगर आप वेट लॉस करना चाहते हैं, तब भी अमरूद की यह चटनी आपके लिए फायदेमंद हो सकती है। आइए जानते हैं अमरूद की चटनी के फायदे (Guava chutney benefits) और इसे बनाने (Guava chutney recipe) का तरीका।
अमरूद की चटनी (guava chutney) न सिर्फ बड़ों के लिए, बल्कि आपके बच्चों के लिए भी काफी पौष्टिक होती है। अमरूद में कई तरह के पोषक तत्व होते है, जो बच्चों के सर्वांगीण विकास के लिए बहुत सहायक होते है। इसलिए आज ही आप ये अमरूद की चटनी ट्राई कर सकतीं हैं।
अमरूद की चटनी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए काफी लाभप्रद भी होती है। अमरूद में विटामिन ए, विटामिन सी जैसे कई तरह के पोषक तत्व मौजूद होते हैं।
फ़ूड सेफ्टी एन्ड स्टैंडर्ड अथॉरिटी ऑफ इंडिया (FSSAI) ने अपने ऑफिशियल ट्विटर अकाउंट पर सभी को जानकारी दी कि भारत दुनिया में सबसे ज्यादा अमरूद पैदा करने वाला देश है और साथ ही FSSAI ने अमरूद की कई सारी खूबियां भी बताई। आइये जानते है अमरूद सेहत के लिए कितना फायदेमंद है।
अमरूद में विटामिन सी प्रचुर मात्रा में होता है। विटामिन सी व्यक्ति के इम्यून सिस्टम को मज़बूती देता है और साथ ही कई बीमारियों से लड़ने की शक्ति भी प्रदान करता है। अमरुद के रेगुलर सेवन से व्यक्ति में विटामिन सी की कमी नहीं होती।
अमरूद में फाइबर की मात्रा काफी अच्छी होती है। साथ ही फाइबर व्यक्ति की पाचन क्रिया में बेहद अहम किरदार निभाता है। अमरूद खाने से व्यक्ति में अपच और कब्ज़ जैसी कोई समस्या नहीं होती और इससे व्यक्ति का मेटाबॉलिज़्म भी स्ट्रांग होता है।
अमरूद में विटामिन ए, पोटैसियम सहित कई तरह के एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो आंखों और दिल के स्वास्थ्य को स्वास्थ बनाने में मादा करतें हैं। इसमें मौजूद पोटैशियम दिल को स्वस्थ रखता है तो वहीं विटामिन ए दृष्टि को बेहतर बनाता है और आंखो की सेहत को दुरुस्त करता है।
अमरूद का सेवन करने से खून में मौजूद शुगर के स्तर को नियंत्रण मिलता है यानि सीमित मात्रा में अमरूद का सेवन व्यक्ति में डायबिटीज़ के प्रबंधन में भी मदद करता है। दरअसल, अमरूद में लो ग्लाईसेमिक इंडेक्स और उच्च फाइबर होता है, जिसके कारण ब्लड में मौजूद शुगर नियंत्रित रहती है।
अमरूद में विटामिन ए और एंटीऑक्सीडेंट्स मौजूद होते है जो व्यक्ति की स्किन को स्वस्थ रखते है और साथ की स्किन को निखारते भी है। अमरूद के फाइबर की काफी मात्रा होती है, जिसके कारण ये शरीर को डिटॉक्स करता है और जिसके कारण व्यक्ति की त्वचा निखरती है और वजन भी कंट्रोल में रहता है।
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कस्टमाइज़ करें4 से 5 कटे हुए अमरूद
कटा हुआ हरा धनिया: 1/4 कप
कटी हुई हरी मिर्च : 1-2, स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर: 1/4 छोटी चम्मच
पिसी और भुनी हुई सौंफ : 1/2 छोटी चम्मच
काला नमक: 1/4 छोटी चम्मच
नींबू का रस: 1 छोटा चम्मच
पानी
अमरूद की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले पके हुए अमरूदों को अच्छे से धोकर, उसे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद हरा धनिया, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, भूनी हुई सौंफ, काला नमक और नीम्बू को मिक्सर-ग्राइंडर में ग्राइंड करके एक चटनी बना लें। ध्यान रहें, चटनी ज्यादा गाढ़ी नहीं होनी चाहिए, नहीं तो उसे खाने में किसी को मजा नहीं आएगा। इसलिए चटनी बनाते वक़्त थोड़े से पानी का प्रयोग कर सकते हैं।
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