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केसर दुनिया के महंगे मसालों में से एक है। औषधीय गुणों से भरपूर केसर का इस्तेमाल सालों से आयुर्वेद में चिकित्सीय रूप से होता चला आ रहा है। इसे सेहत संबंधी कई समस्याओं के लिए काफी प्रभावी माना जाता है, वहीं यह सौंदर्य के लिए भी एक अद्भुत नुस्खा है। इसकी रंग और खुशबू इसे बाकी मसालों से अलग बनाती हैं।
केसर की खेती मुख्य रूप से एशिया और यूरोप में की जाती है। इसकी खेती आमतौर पर बर्फीले प्रदेशों में होती है। इसे क्रोकस स्टिवस फूलों से प्राप्त किया जाता है जिसे आमतौर पर सैफरन क्रोकस भी कहते हैं। लोग इसे आमतौर पर डेजर्ट में फ्लेवर और रंग ऐड करने के लिए इस्तेमाल करते हैं। साथी इसकी खुशबू भी लाजवाब होती है।
केसर की गुणवत्ता को देखते हुए आज हेल्थशॉट्स आपके लिए लेकर आया है इसके फायदों से जुड़ी कुछ महत्वपूर्ण जानकारी। खाने के स्वाद को बढ़ाने के साथ ही केसर सेक्स डिजायर, मूड और मेमोरी को भी बूस्ट करता है (saffron in summer)।
मशहद यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिकल साइंस द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार केसर में मौजूद क्रोसिन कंपाउंड पुरुषों में सेक्सुअल स्टैमिना और लिबिडो को बूस्ट करने में मदद करते हैं। केसर को अपनी नियमित डाइट का हिस्सा बनाएं।
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन द्वारा प्रकाशित अध्ययन के अनुसार केसर युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन तनाव की स्थिति में आपकी मदद कर सकता है। यह आपके मूड को अपलिफ्ट करता है और आपको अंदर से बूस्ट करता है।
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन द्वारा प्रकाशित अध्ययन के अनुसार केसर ब्लड शुगर लेवल को संतुलित रखने में मदद करता है। यह इन्सुलिन सेंसटिविटी को बढ़ावा देता है, जिससे डायबिटीज की स्थिति में आपका ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल रहता है।
पब मेड सेंट्रल की माने तो केसर में एंटीऑक्सीडेंट प्रॉपर्टी पाई जाती है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करती हैं। जिससे ब्लड वेसल्स और आर्टरीज में ब्लॉकेज नहीं होता और हृदय स्वस्थ रहता है।
रिसर्च की माने तो केसर युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन अल्जाइमर की समस्या में कारगर होते हैं। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट मेमोरी बूस्ट करती हैं और डिमेंशिया और अल्जाइमर जैसी तमाम याददाश्त से जुड़ी समस्याओं में कारगर होती हैं।
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केसर के एंटीबैक्टिरियल और एंटीइंफ्लेमेटरी गुण मुंहासे पैदा करने वाले बैक्टीरिया से लड़ने, पोर्स को सामान्य रहने और स्किन रेडनेस को कम करने में मदद करते हैं। गर्मी में सन टैनिंग और ब्रेकआउट से निजात पाने में आपकी मदद करेंगे।
केसर लंबे समय से आयुर्वेदिक प्रॉडक्ट में एक लोकप्रिय सामाग्री के तौर पर इस्तेमाल होता चला आ रहा है। केसर में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट बालों के विकास को बढ़ावा देते हैं। अब बालों पर केसर के तेल का भी इस्तेमाल कर सकती हैं, जिससे आपके बाल लंबे, चमकदार और स्वस्थ नजर आएंगे।
मनिपाल हास्पिटल गाज़ियाबाद में हेड ऑफ न्यूट्रीशन और डाइटेटिक्स डॉ अदिति शर्मा कहती हैं कि “केसर की तासीर गर्म होती है इसलिए इसे ठंड के मसालों रूप में जाना जाता है। परंतु ऐसा नहीं है कि आप इन्हें अपनी समर डाइट में शामिल नहीं कर सकती। गर्मियों में इनका सेवन सेहत को किसी प्रकार से नुकसान नहीं पहुंचाता। केसर महत्वपूर्ण पोषक तत्व का एक बेहतरीन स्रोत है, इसलिए गर्मी में इनका सेवन सेहत को सम्पूर्ण सुरक्षा प्रदान करता है।
हां! आपको इसकी मात्रा का ध्यान रखने की आवश्यकता है। जिस प्रकार किसी भी चीज की अधिकता सेहत के लिए उचित नहीं होती, ठीक उसी प्रकार अधिक मात्रा में केसर के धागों को डाइट में शामिल करना भी सही नहीं रहेगा। साथ ही इन्हें डाइट में शामिल करने के सही तरीके का भी ध्यान रखें।
गर्मियों में आप इन्हें अपनी कूलिंग और रिफ्रेशिंग ड्रिंक्स में शामिल कर सकती हैं। केसर के 2 से 3 धागों को स्मूदी, जूस और अन्य हेल्दी ड्रिंक्स में मिलाएं और इन्हें एन्जॉय करें।
इसके अलावा आप इन्हें अपने सलाद में शामिल कर सकती हैं। अपने पसंदीदा फ्रूट और वेजिटेबल सलाद को केसर से गार्निश करें और इसका लुफ्त उठाएं।
इतना ही नहीं यदि आप किसी प्रकार का डेजर्ट बना रही हैं, तो उनमें केसर एड करें। यह आपके डेजर्ट में फ्लेवर और कलर एड करने के साथ ही केसर में मौजूद पोषक तत्व उनकी गुणवत्ता को भी बढ़ा देंगे।
अपने डेली राइस में फ्लेवर एड करने के लिए केसर के कुछ धागों का इस्तेमाल कर सकती हैं। इसके अलावा यदि आप धनिया और पुदीने की चटनी बना रही हैं तो उनमें भी इसे शामिल करें।
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इंद्रप्रस्थ यूनिवर्सिटी से जर्नलिज़्म ग्रेजुएट अंजलि फूड, ब्यूटी, हेल्थ और वेलनेस पर लगातार लिख रहीं हैं। ...और पढ़ें
