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सर्दियों का मौसम कई खास सुपरफूड्स और व्यंजनों का मौसम है। इस ठंडे मौसम में खाद्य पदार्थों को इंजॉय करने का अपना ही मजा है। उन्ही खाद्य पदार्थों में से एक है, लिट्टी चोखा। लिट्टी चोखा का नाम आप सभी ने सुना होगा यह एक बेहद प्रसिद्ध बिहारी व्यंजन है। लिट्टी चोखा स्वाद के साथ-साथ सेहत से भरपूर होता है। इसे बनाने में इस्तेमाल हुई सभी सामग्री बेहद पौष्टिक होती हैं। वहीं विंटर सीजन और लिट्टी चोखे का एक बेहद पुराना कांबिनेशन है। तो क्यों न इस खास रेसिपी को आपके साथ भी शेयर किया जाए। तो चलिए आज हेल्थ शॉट्स के साथ जानते हैं, खास लिट्टी चोखा की ये पौष्टिक रेसिपी (Litti chokha recipe)।
आटा
अजवाइन
नमक
घी
पानी
सत्तू – 1 कप
अदरक – 1 इंच (बारीक कसा हुआ)
प्याज – 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
लहसुन – 4 से 5 कलियां (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
धनिया की पत्तियां – बारीक कटी हुई
अजवाइन – 1/2 चम्मच
नींबू का रस – 1 चम्मच
सरसों का तेल – 2 चम्मच
नमक (स्वादानुसार)
बैंगन – 1
टमाटर – 2 से 3
आलू – 2 से 3
मूली – 2 चम्मच, बारीक कटी हुई
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
प्याज – 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
लहसुन – 4 से 5 कलियां (बारीक कटी हुई)
धनिया की पत्तियां – थोड़ी सी (बारीक कटी हुई)
सरसों का तेल – 2 चम्मच
नमक (स्वादानुसार)
सबसे पहले लिट्टी का डो तैयार करेंगे, इसके लिए आटे में अजवाइन, नमक और घी डालें और फिर इनमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक सॉफ्ट डो तैयार करें। ध्यान रहे डो ज्यादा मुलायम न हो।
लिट्टी की स्टफिंग तैयार करेंगे। इसके लिए एक बाउल में सत्तू को निकाल लें।
अब सत्तू में हरी मिर्च, लहसुन, प्याज, धनिया की पत्तियां, अजवाइन, नमक, नींबू का रस और सरसों का तेल डालें और सभी को एक साथ अच्छी तरह मिलते हुए एक भरभरी सी फिलिंग तैयार करें।
डो से छोटी-छोटी लोई बनाएं और इसमें बीच से गैप करें और सत्तू की फिलिंग भरे।
सत्तू की फिलिंग भरने के बाद इन्हें लिट्टी का गोल आकार दें। अब अंगीठी तैयार करें और उसपर लिट्टी सेकें।
यदि आपके पास अंगीठी नहीं है, तो आप गैस पर कड़ाही चढ़ाकर उसमें लिट्टी डाल चारों ओर से उसे सेक कर पका सकती हैं। आखिर में लिट्टी में स्वाद लाने के लिए इसे गैस के आंच पर सेक लें।
चोखा तैयार करने के लिए बैंगन को पैन में या अंगीठी पर भून लें। ठीक उसी तरह टमाटर को भी भून लेना है।
जब बैंगन और टमाटर भून जाएं, तो इनके छिलके उतार लें और इन्हें मैस कर लें।
फिर उबले हुए आलू को मैस कर लें। अब इसमें मूली, हरी मिर्च, प्याज, लहसुन, धनिया की पत्तियां, सरसों का तेल और नमक डालें और सभी को एक साथ अच्छी तरह मिला लें।
आपका लिट्टी चोखा बनकर तैयार है, आप इस स्वादिष्ट एवं पौष्टिक व्यंजन को एन्जॉय कर सकती हैं।
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लिट्टी बनाने में इस्तेमाल हुई सभी सामग्री बेहद पौष्टिक होतो है। खासकर इसकी मुख्य सामग्री सत्तू फाइबर और आयरन का समृद्ध स्रोत हैं, जो पाचन संबंधी समस्याओं में बेहद कारगर होते हैं। इसके अलावा यह बॉडी टॉक्सिंस को बाहर निकलने में मदद करता है। लिट्टी बनाने में सत्तू और गेहूं के आटे का प्रयोग किया जाता है, इन दोनों की ग्लाइसेमिक इंडेक्स बेहद कम होती है, तो डायबिटीज के मरीज भी बेफिक्र होकर इसे अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।
इसके अलावा चोखे में इस्तेमाल हुई सामग्री जैसे कि टमाटर, बैंगन, लहसुन, प्याज, धनिया की पत्तियां और सरसों का तेल यह सभी बेहद पौष्टिक होते हैं। इनका सेवन स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचता और पेट के लिए भी अच्छा होता है। यदि कोई व्यक्ति वेट लॉस डाइट पर है, तो वे लिट्टी चोखा को अपनी डाइट में शामिल कर सकता है। इनका सेवन मेटाबॉलिज्म को बूस्ट करता है और कैलरी बर्न करने में मदद करता है।
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