ये नमकीन राम लड्डू हैं उत्तर भारत का पसंदीदा स्नैक्स, जानिए ये कैसे बनते हैं और क्या हैं इनके फायदे

कहीं इन्हें मूंग दाल के वड़े कहा जाता है, तो कहीं लड्डू वाली चाट। पर दिल्ली वाले इन्हें राम लड्डू कहते हैं। मान्यता है कि मैदे वाले समोसे और खस्ता कचौड़ियां खिलाकर बोर हुए एक व्यक्ति ने चाट के तौर पर राम लड्डू की शुरुआत की थी। इनका छोटा आकार न केवल इन्हें खाने में सुविधाजनक बनाता है, बल्कि इसमें शामिल सामग्री इसे नर्म और स्वादिष्ट बनाती है। दिल्ली में रहने वाले ही नहीं, बल्कि बाहर से आने वाले लोग भी जल्दी ही इसके दीवाने हो जाते हैं। तो चलिए जानते हैं क्या है राम लड्डू की चाट और इसे कैसे बनाया जा सकता है।

हर स्ट्रीट फूड अनहेल्दी नहीं होता, राम लड्डू (ram ladoo recipe) को बनाने में कई पौष्टिक चीजों का इस्तेमाल किया जाता है। राम लड्डू का स्वाद नमकीन होता है और यह बेहद स्वादिष्ट होते हैं (ram ladoo recipe)। यह एक हेल्दी स्नैकिंग आईडिया है, जिसे आप अपने स्नैक्स के तौर पर ले सकते हैं।

यहां जानें कैसे तैयार करना है राम लड्डू (ram ladoo recipe)

राम लड्डू बनाने के लिए आपको चाहिए

आधा कप चने की दाल
आधा कप मूंग दाल
3 बड़े चम्मच उड़द की दाल
हींग
नमक
बारीक कटी हरी मिर्च
जीरा पाउडर
ऑलिव ऑयल या मूंगफली का तेल

राम लड्डू की चटनी बनाने के लिए आपको चाहिए

4 से 5 मूली के पत्ते
1 कप धनिया की पत्तियां
3 हरी मिर्च
1 इंच अदरक का टुकड़ा
आधे नींबू का रस
नमक (स्वादानुसार)
आधा छोटा चम्मच काला नमक
1/2 चम्मच आमचूर पाउडर
1/2 चम्मच जीरा
2 चुटकी हींग

इस तरह तैयार करें राम लड्डू

स्टेप 1

सबसे पहले सभी दालों को 2 से 3 घंटे के लिए भिगोकर छोड़ दें। अब इन्हे एक ब्लेंडिंग जार में डालें, ऊपर से एक चुटकी हींग डालें और इन्हें अच्छे से ब्लेंड कर लें। ध्यान रहे कि इन्हें दरदरा पीसना है, इनमें ज्यादा पानी का इस्तेमाल न करें।

स्टेप 2

पीसी हुई दाल के बैटर को 7 से 10 मिनट तक अच्छी तरह से फेटें, जब तक की ये फ्लफी न हो जाए।
(दाल को चेक करने के लिए एक कटोरी में पानी लें, उसमें थोड़ा सा बैटर डालें। यदि बैटर पानी के उपर आ जाए तो समझ ले वह अच्छे से तैयार है।)

स्टेप 3

दाल के बैटर में नमक, हरी मिर्च, जीरा पाउडर, डालें और इन्हें दोबारा से मिला लें। अब एक गहरी तली वाले पैन में ऑयल डालें और इसे गर्म होने दें। अब हाथ को पानी से भिगोएं, और बैटर को थोड़ा-थोड़ा कर पैन में डालें।
आपको इन्हें मध्यम आंच पर तलना है। अब इन्हें तब तक तले जब तक की ये पूरी तरह से गोल्डन ब्राउन न हो जाएं।

स्टेप 4

इन्हें टिशु पेपर पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा ऑयल बाहर आ जाए। बैटर जितना फ्लफी होगा, राम लड्डू उतना कम तेल सोखेंंगे और हेल्दी होंगे।

अब नोट करें राम लड्डू की चटनी बनाने की रेसिपी

स्टेप 5

एक ब्लेंडिंग जार में मूली के पत्ते, धनिया की पत्तियां, हरी मिर्च, अदरक, नमक, जीरा, अमचूर पाउडर और काले नमक के साथ थोड़ा पानी डालें और इन सभी को एक साथ अच्छी तरह ब्लेंड करें।

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स्टेप 6

अब चटनी को बाउल में निकाल लें। कंसिस्टेंसी को सामान्य रखना है, आप आवश्यकता अनुसार इसमें पानी एड कर सकती हैं।

मूली के बिना अधूरी है राम लड्डू चाट

स्टेप 7

आपको राम लड्डू को सर्व करने से पहले इन्हे मूली से गार्निश करना जरूरी है। मूली को कस लें और मूली के पत्तों को भी छोटा छोटा काट लें।

स्टेप 8

अब एक प्लेट में राम लड्डू निकालें उपर से चटनी डालें, फिर मूली से गार्निश कर इन्हे सर्व करें। आखिर में इनके ऊपर थोड़ा काला नमक और चाट मसाला स्प्रिंकल कर सकती हैं।

क्या “राम लड्डू” वाकई हेल्दी है? आइए चेक करते हैं

दालें बनाती हैं इसे प्रोटीन वाला स्नैक्स

राम लड्डू को बनाने में सभी हेल्दी सामग्रियों का इस्तेमाल किया जाता है, खासकर इनमें इस्तेमाल हुई दाल इन्हें बेहद खास बना देती है। राम लड्डू में एनर्जी, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर की पर्याप्त मात्रा पाई जाती है। वहीं इनमें फैट और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बेहद सीमित होती है, जो इन्हें सेहत के लिए अधिक खास बनाती है। इसके अलावा ये विटामिन ए, विटामिन b1, विटामिन B2, विटामिन B3, विटामिन सी, विटामिन ए और फोलिक एसिड का एक अच्छा स्रोत है।

इसमें पाचक सामग्रियां हैं

इन लड्डुओं में कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम और जिंक जैसे महत्वपूर्ण मिनरल्स मौजूद होते हैं। इनका सेवन हम सभी की सेहत के लिए बेहद खास हो सकता है। यह एक ऐसा स्ट्रीट फूड है, जिसे खाने के बाद आपका पेट खराब नहीं होगा। बल्कि यह बॉवेल मूवमेंट को बेहतर तरीके से रेगुलेट करने में मदद करता है। इतना ही नहीं यह शरीर को कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करता है, इन्हें स्नैक्स के तौर पर डाइट में शामिल कर सकते हैं।

कुकिंग में बरतें सावधानी

यदि आपको डायबिटीज है, तो भी यह आपके लिए एक हेल्दी स्नैकिंग ऑप्शन साबित हो सकता है। ध्यान रखें कि इन्हें पुराने और अनहेल्दी तेल में न तलें। इन्हे तलने के लिए ऑलिव ऑयल, ग्राउंडनट ऑयल, घी आदि जैसे हेल्दी ऑप्शंस का इस्तेमाल कर सकती हैं।

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